¡La mejor manera de perder peso es con “yodo”! Secretos de la dieta japonesa

¿En qué país cree usted que la gente tiene la población más delgada en promedio? ¿Podrías pensar en Rusia? ¿Ucrania? ¿Francia? ¿Italia? De hecho, ninguna de las dos es cierta. La respuesta es la que está muy cerca de nosotros: Japón .

Según un informe publicado por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) en 2014, la tasa de obesidad entre los japoneses es de tan solo el 3,6%, lo que lo convierte en uno de los países con las tasas de obesidad más bajas del mundo. Entonces, ¿qué país de Asia tiene la tasa de obesidad más alta?

→La respuesta es

¡Taiwán! (La tasa de sobrepeso y obesidad llega al 38%).

Existen muchas causas de la obesidad, entre ellas la baja ingesta de calorías, los diferentes patrones dietéticos, la vajilla utilizada, etc. Además, la ingesta insuficiente de yodo también puede ser una de las causas de la obesidad.

El yodo es un mineral que desempeña un papel fundamental en el cuerpo humano. Miles de años de evolución han incluso desarrollado un órgano específico para procesar el yodo: la glándula tiroides. El yodo tiene muchas funciones en el organismo, entre las cuales la más relacionada con la obesidad es la tasa metabólica basal.

Dado que el yodo es el material principal para sintetizar la hormona tiroidea, que a su vez regula el metabolismo celular, está relacionado con la tasa metabólica basal del cuerpo, que es uno de los indicadores de medición comúnmente utilizados para la pérdida de peso.

Otras funciones del yodo incluyen:

1. La cantidad de ingesta de yodo afecta directamente la síntesis y la tasa de metabolismo de las proteínas en el cuerpo, como el crecimiento del cabello y las uñas.

2. El desarrollo de los nervios en todo el cuerpo y el ajuste de las funciones de contracción y relajación muscular requieren la regulación de la hormona tiroidea (yodo). Un informe de la Organización Mundial de la Salud señaló que una de las principales causas del daño cerebral y los trastornos mentales es la falta de yodo.

3. Durante el embarazo, la deficiencia de yodo puede causar cretinismo en los bebés después del nacimiento; la deficiencia de yodo en adultos puede causar bocio, etc.

Dado que el yodo es un factor importante que afecta la tasa metabólica basal, naturalmente puede estar relacionado con el consumo de calorías y la obesidad. Curiosamente, los japoneses, que tienen una tasa de obesidad tan baja en el mundo, tienen una nutrición de yodo relativamente adecuada en el mundo. Esto me hace pensar que el yodo puede realmente estar relacionado con la obesidad, pero esto todavía debe ser verificado por la comunidad científica en el futuro.

El yodo proviene principalmente de algas, mariscos y algas marinas, lo que nos recuerda a las famosas "ama" japonesas, quienes necesitaban transportar herramientas pesadas mientras buceaban y recolectaban algas, algas y mariscos adheridos a los arrecifes.

Las mujeres japonesas ama se ganan la vida recolectando algas y mariscos y vendiéndolos en el mercado. Esto demuestra que Japón, un país insular, tiene un rico contenido de algas y que sus fuentes de algas y mariscos no son escasas. Estos alimentos son productos sagrados ricos en yodo.

Un estudio de 2015 sobre los efectos de diferentes patrones dietéticos en la ingesta de yodo en hombres y mujeres japoneses reveló que los hombres japoneses con una dieta occidental presentaban una menor ingesta de yodo que quienes seguían una dieta japonesa. El contenido del estudio es el siguiente:

Los investigadores reclutaron a 195 sujetos de 20 regiones de Japón y recopilaron datos de orina de 24 horas y registros dietéticos de cuatro días (tres festivos y un día laborable). Los nutricionistas evaluaron la dieta durante estos cuatro días y dividieron a los 195 sujetos en tres grupos según los tipos y patrones de alimentación que consumían habitualmente.

Este método de agrupación divide principalmente la dieta japonesa en tres categorías:

El grupo A prefiere la dieta china.

El grupo B prefirió una dieta occidental.

El grupo C comió una dieta japonesa.

Los investigadores utilizaron esto para explorar los efectos de diferentes patrones dietéticos en el estado nutricional del yodo de la población japonesa.

A. Grupo con alto consumo de arroz y verduras (n=101) → Arroz, miso, frijoles, verduras, algas

B. Grupo de carne, fideos blancos y bebidas azucaradas (n=34 personas) → fideos blancos, pan, carne, bebidas azucaradas

C. Grupo de pescado, ramen y alcohol (n=60 personas) → Fideos japoneses, verduras encurtidas, pescado, alcohol

PD: Dado que la base de la sopa del ramen japonés generalmente está hecha de caldo de algas y bonito, que contiene una gran cantidad de yodo, se separa de los fideos chinos.

Los resultados mostraron que los hombres japoneses que preferían una dieta occidental tenían la nutrición de yodo más baja entre los tres grupos, solo la mitad que en el grupo de la dieta japonesa, mientras que su excreción de yodo era la más alta en el grupo de la dieta japonesa (cuando la nutrición de yodo es suficiente, el cuerpo lo excretará por sí solo y una alta excreción de yodo significa que el cuerpo no tiene deficiencia de yodo).

Entre las mujeres japonesas, aquellas que siguen una dieta japonesa tienen una ingesta de yodo mucho mayor que aquellas que siguen una dieta occidental (aproximadamente 5 veces la diferencia), y la excreción de yodo también es mayor en aquellas que siguen una dieta japonesa que en aquellas que siguen una dieta occidental (1,5 veces).

De los resultados anteriores, se desprende que la dieta japonesa aporta mayor cantidad de yodo que la occidental. Si bien existen muchas razones por las que los japoneses son delgados, estas están estrechamente relacionadas con una nutrición adecuada de yodo.

Actualmente, la tasa general de deficiencia de yodo entre los taiwaneses alcanza el 51,9%, y la de sobrepeso y obesidad alcanza el 38%. El problema de la deficiencia de yodo es crucial. Estudios recientes también han señalado que la obesidad mórbida está estrechamente relacionada con la deficiencia nutricional de yodo.

Por lo tanto, si te preocupa tu salud, debes prestar más atención a tu ingesta de yodo. La próxima vez que comas, recuerda pedir un tazón extra de sopa de huevo con algas o un plato de algas marinas para complementar tu yodo. ¡Quizás incluso pueda tener una figura esbelta como los japoneses!

¡Por favor, consulte las instrucciones adicionales!

Referencias:

1. Informe de Estadísticas Sanitarias Mundiales, edición 2015 de la Organización Mundial de la Salud

2. Informe de estadísticas de población de 2014 del Departamento de Estadística del Ministerio del Interior, Yuan Ejecutivo

3. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) - Actualización sobre la obesidad 2014

4. Hospital de la Red Nacional (KingNet)

5. (Katagiri, Asakura, Uechi, Masayasu y Sasaki, 2015)

6. Katagiri, R., Asakura, K., Uechi, K., Masayasu, S. y Sasaki, S. (2015). Adecuación de la ingesta de yodo en tres patrones dietéticos diferentes en adultos japoneses: un estudio nacional. Nutr J, 14, 129. doi: 10.1186/s12937-015-0116-y 7.