¿Es fácil ganar peso si la ingesta de calorías es mayor que el consumo? Los resultados son sorprendentes

La primera ley de la termodinámica nos dice que cuando restamos las calorías quemadas de las calorías ingeridas, lo que queda son las calorías almacenadas por el cuerpo. Por ello, muchos expertos creen que siempre que podamos controlar la ingesta y el gasto de calorías, podremos controlar nuestro peso y vencer la grasa.

Scott no tiene intención de desafiar la primera ley de la termodinámica, pero para la mayoría de las personas, contar calorías suele ser ineficaz o incluso inútil, como se detalla en la serie de calorías. Un nuevo estudio publicado este mes en el American Journal of Clinical Nutrition confirma la idea de Scott: ¿una dieta baja en calorías no engorda? ¿Perderás peso si tu ingesta es mayor que tu gasto? ¡Puede que no sea así!

Diseño experimental

El académico sudafricano Hume reclutó a 154 adolescentes y 75 jóvenes universitarias para su investigación. La literatura no menciona el motivo por el cual no se buscaron estudiantes varones, pero no creo que se debiera a ninguna razón extraña. A continuación, los investigadores utilizaron un análisis avanzado y preciso de los gases respiratorios, tecnología de agua doblemente marcada (Nota 1) y pletismografía por desplazamiento de aire para medir la tasa metabólica basal de los sujetos, el consumo de calorías y los cambios en el porcentaje de grasa corporal durante dos semanas.

Con estos datos, podemos usar las matemáticas para calcular con precisión la ingesta calórica durante un período de dos semanas. Tras la medición, las niñas regresaron a casa y vivieron felices para siempre. No, la historia no termina ahí. Durante los tres años siguientes, los investigadores volvieron a llamar a los sujetos una vez al año para medir su porcentaje de grasa corporal.

Según la teoría de la "obesidad determinada por calorías", podemos especular que las niñas cuya ingesta calórica es mayor que su gasto (balance calórico positivo) al principio ganarán peso en los siguientes tres años. Para sujetos con una tasa metabólica basal alta o en un balance calórico negativo, su grasa corporal debería disminuir. ¡El resultado sorprendió a todos!

(Nota 1: Esta tecnología permite a los sujetos beber "agua" sintetizada a partir de isótopos de hidrógeno y oxígeno. Después de un tiempo, se mide la cantidad de isótopos restantes en el cuerpo para determinar la cantidad de dióxido de carbono que han eliminado y luego se convierte en consumo de calorías durante ese período. ¿No lo entiende? No importa, este no es el tema central de este artículo. Simplemente sepa que se trata de una tecnología avanzada que puede medir el consumo de calorías a corto plazo).

Resultados experimentales

Los investigadores descubrieron que el grupo de personas con la mayor "ingesta de calorías y gasto de calor" (en adelante, "flujo de calorías") en las dos semanas iniciales tuvo una disminución gradual de la grasa corporal promedio a lo largo de tres años. Sin embargo, en los adolescentes con un "flujo de calorías" bajo a medio, su porcentaje de grasa corporal aumenta lentamente.

Lo que es más interesante es que la ingesta calórica del grupo de flujo alto en calorías fue 458 calorías más alta que el consumo de calorías, mientras que la ingesta del grupo de flujo bajo en calorías fue 437 calorías más baja que el consumo de calorías. En pocas palabras, las personas que comen más y consumen más ven disminuir su grasa corporal en tres años, mientras que quienes comen menos y consumen menos ven aumentar su grasa corporal.

Simplemente mirando la "ingesta menos el gasto" (balance calórico) o la tasa metabólica basal no se puede predecir quién ganará peso y quién perderá peso. ¡Se podría decir que este descubrimiento es una dura bofetada al conteo de calorías!

Los pensamientos de Scott

¿Por qué este estudio llegó a conclusiones tan extrañas? ¿Las personas que consumen más de lo que queman realmente pierden más grasa corporal? Aquí hay algunas posibles explicaciones:

1. El autor de este artículo cree que el cuerpo humano tiene su propio mecanismo para mantener un peso corporal constante, y este mecanismo solo puede funcionar correctamente con una ingesta calórica adecuada. Si el estado de baja ingesta y bajo consumo se mantiene durante mucho tiempo, este mecanismo fallará.

2. La ingesta y el consumo corresponden a las dos primeras semanas del estudio, no al total de tres años. ¿Es posible entonces que el balance térmico inicialmente positivo sea en realidad negativo a lo largo de un período de tres años? ¡Por supuesto que es posible!

Scott: Confieso a mis lectores que aún no tengo una idea completa de cómo explicar los hallazgos de este estudio, pero podemos inferir lo siguiente de este artículo:

1. Una dieta baja en calorías puede no prevenir la aparición de la obesidad.

2. Puede ser necesario aumentar el gasto calórico mediante el ejercicio.

3. Usa In-Body para medir tu tasa metabólica basal y luego esfuérzate por medir y calcular tu ingesta calórica. Aunque el resultado sea mayor que tu ingesta, no significa que tu grasa corporal vaya a disminuir.

Conclusión

En artículos anteriores, Scott ha argumentado en contra del conteo de calorías para la persona promedio que hace dieta para perder peso, citando su falta de precisión y el hecho de que la calidad de los alimentos es tan importante como la cantidad. Este estudio confirma una vez más la idea de que incluso con instrumentos de precisión de nivel académico que miden la tasa metabólica basal y la ingesta de calorías, todavía es imposible predecir con éxito la obesidad o la delgadez. En el grupo cuyo consumo fue mayor que su gasto, su porcentaje de grasa corporal en realidad disminuyó después de tres años, lo que realmente sorprendió a los expertos.

Scott enfatizó una vez más que la obesidad es un fenómeno fisiológico complejo que no puede explicarse simplemente por "calorías que entran" y "calorías que salen". La forma ideal (en lugar de imprudente) de perder peso es restablecer el funcionamiento normal del mecanismo de regulación del peso a través de una dieta de alta calidad, entrenamiento físico, sueño, control del estrés, terapia endocrina y suplementos nutricionales.

Este artículo proviene de: Clase de fitness de un minuto del Dr. Scott

※Para obtener más información, consulte "Clase de fitness de un minuto del Dr. Scott".