¿Es difícil tragar y digerir Yuanxiao? Nutricionista enseña el "Yuanxiao" de avena y pasta de dátiles, con bajo índice glucémico y alto contenido proteico.

El Festival de los Faroles se acerca. Para celebrarlo, el Departamento de Nutrición del Hospital Hualien Tzu Chi se ha unido al Centro de Integración de Cuidados Diurnos para guiar a las personas mayores en la preparación de la "Festival de los Faroles con avena y pasta de dátiles", una receta fácil de tragar y digerir, de bajo índice glucémico y rica en proteínas, ideal para personas mayores. El nutricionista Chen Zheyang nos recuerda que el Yuanxiao común que se vende en el mercado es difícil de tragar y digerir. Las personas con problemas digestivos, funciones gastrointestinales débiles, ancianos y niños deben reducir la cantidad y consumirlo con precaución.

Características de la pasta de avena y dátiles Yuanxiao

El nutricionista Chen Zheyang analizó que la característica de cocción de "Yuanxiao de pasta de avena y dátiles" es que utiliza proteína de frijol negro de alta calidad, que tiene las características de reducir el colesterol, complementar el estrógeno, estabilizar la presión arterial y mejorar la anemia por deficiencia de hierro. Además, los dátiles rojos contienen flavonoides, polisacáridos y vitamina C, antioxidantes esenciales para el organismo. Ayudan a eliminar el exceso de radicales libres y son antioxidantes y antiinflamatorios. Además, los dátiles rojos y la avena son ricos en fibra dietética, lo que ayuda a acelerar la motilidad gastrointestinal y a aliviar los síntomas del estreñimiento. Además, el longan es cálido y dulce, beneficia el corazón y el bazo, repone el qi y la sangre, y tiene un buen efecto nutritivo y tónico. La capa exterior está hecha de bolas de arroz glutinoso fáciles de masticar y tragar, y finalmente se envuelve con avena para aumentar la ingesta de fibra dietética. Se recomienda cortar cada Yuanxiao en cuatro partes iguales para compartirlo con los mayores como refrigerio.

El Festival de los Faroles se trata de comer Yuanxiao (empanadillas de arroz glutinoso) rellenas. Zhang Xingling, director del Centro de Integración de Guarderías, afirmó que el envejecimiento y la degeneración son normales en las personas mayores. Muchos tienen mala dentadura y les preocupa atragantarse al comer Yuanxiao durante el Festival de los Faroles. Además, muchos ancianos tienen problemas de azúcar, presión arterial y lípidos elevados. Entre los ancianos que acudieron a la Guardería Círculo Concéntrico esta vez, casi el 90 % padecía demencia y otro 10 % padecía discapacidades debido a enfermedades crónicas. Esperan que las actividades festivas les permitan recordar el pasado y enriquecer sus vidas.

El Departamento de Nutrición del Hospital Hualien Tzu Chi se ha asociado con el Centro de Integración de Guarderías para ayudar a los ancianos a preparar "Yuanxiao de avena y pasta de dátiles", que es fácil de tragar, fácil de digerir, bajo en IG y alto en proteínas. (Foto cortesía del Hospital Hualien Tzu Chi)

Promover la activación cerebral es el enfoque principal de la planificación de actividades para el cuidado de las personas mayores. Permitir que las personas mayores distingan las diferentes festividades a través de diferentes platos no solo aumenta el ambiente festivo, sino que también les permite sentirse parte de la celebración. A través de este evento, se fomentará la atención del público sobre las necesidades de salud nutricional y dietética de las personas mayores, quienes tendrán la oportunidad de preparar sus propias comidas.

Amasar la masa para preparar Yuanxiao es una tarea difícil. Si no se amasa muy fina, es difícil envolver el relleno. Si se amasa demasiado fina, el relleno se romperá fácilmente y quedará expuesto. El nutricionista Chen Zheyang compartió su experiencia acompañando a personas mayores en la elaboración de Yuanxiao. Al preparar Yuanxiao, las personas mayores deben colaborar. Las personas con mejor motricidad fina amasan la masa, y las personas con menos agilidad pueden ayudar a envolver el relleno y enrollar el Yuanxiao. La clave es que todos se diviertan haciéndolo juntos.

Estos grupos étnicos deben tener cuidado al comer Yuanxiao.

El nutricionista Chen Zheyang nos recuerda que el Yuanxiao común que se vende en el mercado es difícil de tragar y digerir. Las personas con problemas digestivos, funciones gastrointestinales débiles, ancianos y niños deben reducir la cantidad y consumirlo con precaución. Si tienes problemas con los tres máximos, necesitas comprender los principios de "dieta equilibrada, alto contenido en fibra y alimentación original".

El producto terminado de "Pasta de avena y dátiles Yuanxiao". (Foto cortesía del Hospital Hualien Tzu Chi)

Pasta de avena y dátiles casera Yuanxiao

Ingredientes (1 ración, 1 pieza)

Piel

1. Materiales:

1. 15 g de avena

2. 10 g de harina de arroz glutinoso

3. Agua 100cc

4. Un poco de nueces trituradas

B. Método:

1. Corta la avena en trozos más pequeños, pero no la cortes en trozos pequeños.

2. Agregue agua tibia a la harina de arroz glutinoso y amásela hasta formar una masa. Cubra la masa con un paño húmedo durante el proceso para evitar que la superficie se seque y endurezca.

3. Divida la masa en porciones pequeñas, forme bolitas con ellas y presiónelas para formar pequeños panqueques.

4. Envuelva el relleno (consulte el método de relleno) en la sartén, cocínelo con agua hirviendo, déjelo enfriar y luego coloque las nueces picadas y la avena en una placa de hierro y déles forma utilizando el método de "Yuanxiao enrollado".

Relleno

A: Materiales

1. 20 g de dátiles rojos

2,5 g de frijoles negros

3. Un poco de agua

4. Azúcar 5g

5. 2,5 gramos de longan

B: Método

1. Remoje los dátiles rojos y los frijoles negros en agua y póngalos en el refrigerador durante la noche.

2. Cocine al vapor los dátiles rojos y los frijoles negros en una olla eléctrica y retire las semillas de los dátiles rojos.

3. Coloque los dátiles rojos y los frijoles negros en un procesador de alimentos y mezcle hasta formar una pasta.

4. Puedes agregar azúcar mientras bates la pasta para ajustar el dulzor a tu preferencia.

Análisis nutricional:

(Foto cortesía del Hospital Hualien Tzu Chi)

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