¿Son las patatas un buen ayudante para perder peso? La clave es el método de cocción.

Las papas, un alimento que a menudo se confunde con una verdura, son la verdura más consumida por los adolescentes estadounidenses. El 31,2 % de las verduras que consumen a diario los adolescentes son productos derivados de la papa y productos relacionados (incluidas las papas fritas y las patatas fritas). Esto se determinó en una encuesta nutricional realizada por la Universidad Estatal de Luisiana a adolescentes de 13 a 18 años.

Otra encuesta del Departamento de Agricultura de Estados Unidos también mostró que las patatas son la verdura más consumida por los estadounidenses, y la lechuga ocupa el segundo lugar.

Aunque las papas no representan una gran proporción de la dieta en Taiwán, donde el arroz y los fideos son los alimentos básicos, mucha gente aún las considera verduras o un alimento muy saludable (después de todo, no tienen un sabor muy dulce). Como resultado, cada vez aparecen más productos derivados de la papa en el mercado, desde las populares papas fritas francesas, imprescindibles en los restaurantes de comida rápida, hasta las papas al horno en los mercados nocturnos.

¿Qué tipo de alimento es la papa? ¿Es bueno el valor nutricional? ¿Es adecuado para perder peso? Ahora vamos a hablar sobre el alimento que se parece más a la batata y tiene un nombre similar en inglés a Sweet Potato: ¡Patata!

[Descodificando] ¿Cuánto sabes sobre el valor nutricional de las patatas?

1. ¡Las patatas son alimentos básicos (almidón), no verduras!

La información nutricional de cada 100 gramos de papa es la siguiente. Básicamente, la clasificación de un alimento en alimento básico, carne, fruta, verdura o grasa se juzga principalmente por sus principales nutrientes. Si el alimento contiene más azúcar, es un alimento básico; si contiene más proteínas, es carne, y así sucesivamente.

Entre los tres nutrientes principales, proteínas, grasas e hidratos de carbono, las patatas contienen la mayor cantidad de almidón, por lo que deberían ser un alimento básico más que una verdura. (Nota: Cada 100 gramos de verduras contienen 1 gramo de proteína y 5 gramos de carbohidratos. Obviamente, las patatas no son verduras).

2. Análisis nutricional de las patatas

A juzgar por los nutrientes básicos, carbohidratos, grasas, proteínas, calorías, etc., ¡lo más destacado de las patatas es que son bajas en calorías!

Hay 81 calorías por cada 100 gramos, lo que es relativamente bajo entre los alimentos ricos en almidón. 100 gramos de batata tienen 124 calorías y 50 gramos de arroz o fideos tienen las calorías de un alimento básico (70 calorías). Las patatas contienen más proteínas que las batatas, pero sólo alrededor de 2/3 del contenido de fibra de las batatas.

Desde el punto de vista vitamínico, ¡las patatas no tienen nada de especial!

Aunque algunas personas dicen que es rico en vitamina C, contiene 25 mg de vitamina C por cada 100 gramos, lo que es bajo entre las frutas pero alto entre los almidones. Pero las papas deben cocinarse, y la vitamina C es un nutriente que se destruye fácilmente con el calor y es soluble en agua. Por lo tanto, Stella cree que las papas no son una buena fuente de vitamina C.

A juzgar por el color de las patatas, también podemos encontrar que no deben contener fitonutrientes como antocianinas (frutas y verduras de color morado), carotenoides (naranja/amarillo) y rojo berenjena (rojo).

¡Desde un punto de vista mineral, las patatas son una buena fuente de potasio!

Contiene 300 mg de potasio por cada 100 gramos, incluso más que el boniato. El contenido de zinc tampoco es bajo, pero el resto es bastante regular. Sin embargo, debido a que es una buena fuente de potasio, se considera un buen alimento para la salud del corazón [la Asociación Estadounidense del Corazón clasifica las papas como un alimento saludable para el corazón].

En resumen, desde un punto de vista nutricional, las papas son alimentos bajos en calorías, ricos en almidón sin refinar y una buena fuente de potasio. En comparación con alimentos ricos en almidón como el arroz, los fideos, el pan, las tostadas, etc., que consumimos a diario, las papas también contienen vitaminas C y B, y minerales como potasio, magnesio, fósforo y zinc. Por lo tanto, ¡son una excelente opción de alimentos ricos en almidón!

[Descodificación] ¿Es la papa el principal asesino de la obesidad o un buen ayudante para perder peso?

Anteriormente, la Universidad de Harvard realizó un estudio sobre las patatas en la dieta estadounidense, y los resultados de la encuesta encontraron que "el enemigo número uno de la obesidad en los estadounidenses no es el pastel, los refrescos o las hamburguesas con queso y doble tocino, ¡sino la más simple patata!" En este estudio sobre la dieta de los estadounidenses modernos, los científicos descubrieron que las personas que comían una porción extra de papas fritas al día aumentaban un promedio de 3,4 libras en un período de cuatro años.

En general, una papa adicional, sin importar cómo se cocinara, agregó un promedio de 1.3 libras de peso en cuatro años. En realidad el problema no está en las patatas, sino en las patatas que se han añadido.

A diferencia de las batatas, que son dulces por naturaleza, las patatas en sí no tienen sabor, por lo que generalmente se añaden ingredientes para realzar su sabor durante el proceso de cocción, desde añadir mantequilla a las patatas horneadas más simples, o freírlas directamente en aceite; hasta añadir crema al puré de patatas, y añadir mucho aderezo para ensaladas cuando se comen como ensalada; hasta patatas fritas; y ahora incluso es muy popular añadir mucha salsa de queso, jamón, atún y otras salsas después de hornear (algunas patatas que se dice que son comestibles incluso con la piel en realidad se fríen), por lo que el factor clave radica en cómo se cocinan las patatas.

Si las papas se cocinan con muchos ingredientes o grasa, se convertirán en un remedio para la obesidad. Sin embargo, si se usan simplemente para hacer sopa o asadas, pueden considerarse un aliado para bajar de peso.

Este artículo proviene del blog de nutrición y pérdida de peso de la nutricionista Stella.

※Para más información, consulte el blog de nutrición y pérdida de peso de la nutricionista Stella.