¡Atención a la pérdida de peso! ¿Comes verduras reales o “verduras con almidón”?

¡Todos saben que si quieres estar sano o perder peso, debes comer más verduras! Porque las verduras son las que menos calorías tienen y sacian mucho. Sin embargo, mucha gente desconoce que algunas plantas que parecen verduras no son tan bajas en calorías ni tan pesadas como se cree. En cambio, contienen mucho almidón, que es azúcar, el nutriente al que más temen quienes buscan bajar de peso.

¡Todos saben que las personas que quieren estar sanas o perder peso deben comer más verduras! Porque las verduras son las que menos calorías tienen y sacian mucho.

Por eso a este tipo de verduras ricas en almidón (azúcar) las llamamos "verduras con almidón". Si no prestas atención, podrías pensar erróneamente que comes muchas verduras, pero en realidad estás comiendo mucho almidón (azúcar). ¿Cómo puedes evitar engordar?

El Ministerio de Salud y Bienestar divide los alimentos en seis categorías principales: alimentos básicos (p. ej., arroz, fideos, tostadas, bollos, bolas de arroz glutinoso, harina, etc.) y verduras (p. ej., repollo, espinaca de agua, lufa, cebolla, etc.). Los alimentos básicos aportan principalmente energía al organismo, por lo que tienen un mayor contenido de azúcar y calorías, mientras que las verduras aportan principalmente fibra dietética, por lo que son más bajas en calorías. Cada porción de alimento básico tiene 70 calorías, principalmente porque cada porción de alimento básico contiene 15 g de azúcar; mientras que cada porción de verduras tiene 25 calorías y solo 5 g de azúcar, por lo que comer alimentos básicos contendrá aproximadamente 3 veces más calorías y azúcar que verduras (ver tabla).

Entonces, ¿qué verduras son realmente almidón? ¿En lugar de verduras? He clasificado los tipos de "verduras con almidón" para ti (ver tabla). El maíz, la bardana, la calabaza, la castaña de agua, la raíz de loto, el ñame, el taro, la batata y la patata son, en realidad, "verduras con almidón". Su contenido de azúcar y calorías es de 3 a 5 veces superior al de las verduras comunes, y también superior al de los alimentos básicos comunes. De hecho, no es exagerado llamarlos "alimentos básicos".

El maíz, la bardana, la calabaza, la castaña de agua, la raíz de loto, el ñame, el taro, la batata y la patata son en realidad "verduras con almidón", con alrededor de 3 a 5 veces más azúcar y calorías que las verduras comunes.

¡Estas "verduras con almidón" mencionadas anteriormente en realidad están ocultas en los alimentos que comemos, pero ni siquiera lo sabemos! Algunas personas piensan que comer ñame, bardana y raíz de loto es muy saludable y comen mucho ñame o bardana; a otras personas no les gusta comer arroz ni fideos, pero les gusta comer maíz, calabaza, batata, papa y taro como comidas principales; a algunas personas les gusta comer castañas de agua como refrigerios; pero, de hecho, comer demasiadas "verduras con almidón" tendrá más calorías, lo que nos provocará obesidad e incluso afectará el azúcar en sangre.

En particular, los pacientes diabéticos, debido a sus altos niveles de azúcar en sangre, deben tener más cuidado con el consumo de verduras con almidón. El contenido de azúcar de estas verduras es mayor que el de las verduras comunes, por lo que afectará su nivel de azúcar en sangre. Por lo tanto, debemos controlar la cantidad total de “verduras con almidón” y no consumirlas en exceso, sino mezclarlas en cantidades adecuadas.

Consejos del nutricionista:

Debes consumir al menos 3 porciones de verduras al día, es decir, 3 platos pequeños de verduras. Las verduras con almidón son más bien alimentos básicos, por lo que debes prestar especial atención. Si consumes verduras con almidón, debes reducir la cantidad de alimentos básicos (por ejemplo, reducir a la mitad la cantidad de arroz o fideos, etc.). Las necesidades nutricionales varían de persona a persona, y lo anterior es solo una sugerencia de referencia.