¡El chef Oliver come algas para perder peso! El alginato aumenta la saciedad

Además de cocinar comida deliciosa, el famoso chef también presta atención a su figura. Medios extranjeros informaron que el chef británico Jamie Oliver, quien presenta varios programas de cocina, recientemente perdió peso con éxito comiendo algas marinas, e incluso las describió como "la verdura más nutritiva del mundo". Los expertos en nutrición nacional señalan que las algas pueden absorber agua e hincharse después de ser ingeridas, aumentando la sensación de saciedad y ayudando así a controlar el peso.

El chef británico Jamie Oliver estaba más rollizo en 2010 (izquierda) y parecía más delgado en mayo de este año (derecha). (Foto/Tomada del Daily Mail)

La investigación sobre algas marinas extranjeras muestra que el alginato inhibe la absorción de grasa

Según el diario británico Daily Mail, el kelp es bajo en carbohidratos y calorías, y contiene un polisacárido llamado "alginato", que inhibe la función de las enzimas del cuerpo encargadas de digerir la grasa, por lo que el cuerpo absorbe menos grasa.

El informe señaló que la Universidad de Newcastle en el Reino Unido publicó un estudio en 2014 en el que se añadió alginato al pan para que los sujetos lo comieran, mientras se registraban sus hábitos alimentarios y la absorción de grasa. Los resultados mostraron que incluso una pequeña cantidad de alginato puede reducir la absorción de grasa en un tercio.

El alga marina aumenta la saciedad y ayuda a perder peso con el control de calorías.

Sin embargo, Wang Jinkun, profesor del Departamento de Nutrición de la Universidad de Ciencias Médicas Sun Yat-sen, dijo que la principal enzima responsable de descomponer la grasa en el intestino es la "enzima lipolítica", que trabaja junto con otras coenzimas para descomponer la grasa en moléculas más pequeñas para una absorción y utilización más fácil. Aunque las algas, incluidas las algas marinas, tienen el efecto de inhibir la absorción de grasas, el efecto no es particularmente fuerte.

El alga marina es rica en nutrientes y puede aumentar la saciedad, pero no es adecuada para personas con enfermedades de la tiroides.

Por lo tanto, la razón principal por la que el kelp ayuda a perder peso es que los polisacáridos del kelp pueden expandirse después de absorber agua, aumentando la sensación de saciedad. Sin embargo, el profesor Wang Jinkun recordó que el control calórico general sigue siendo el factor principal para perder peso. Se puede consumir algas marinas con moderación, pero no hay que olvidar controlar las calorías totales de la dieta para que la pérdida de peso sea más efectiva.

El alga marina es rica en nutrientes, pero no es adecuada para el consumo de pacientes con tiroides.

Además de ayudar a perder peso, el kelp contiene diversos minerales como hierro, yodo, potasio, zinc, magnesio, fósforo, selenio y clorofila. Es un alimento nutritivo a base de algas, ideal para personas con desnutrición. Sin embargo, el profesor Wang Jinkun recordó al público que no se deben consumir grandes cantidades de algas marinas sólo porque pueden ayudar a perder peso y son ricas en nutrientes, para evitar problemas como una dieta desequilibrada y una ingesta excesiva de yodo.

Las fuentes de yodo incluyen algas marinas, pescado, mariscos, etc. Es un nutriente esencial para el cuerpo humano que puede promover el metabolismo y mantener el funcionamiento normal de la glándula tiroides. Sin embargo, las personas con enfermedades relacionadas con la tiroides, como hipertiroidismo, hipotiroidismo, tumores relacionados con la tiroides, etc., deben evitar comer alimentos ricos en yodo, como las algas marinas.