No es necesario usar salsa de soya para realzar el sabor. El jugo de limón puede realzar la frescura.

[Puntos clave]: Si desea realzar el sabor de la comida, a veces no es necesario usar salsa de soya. Añadir condimentos ácidos, como jugo de limón, vinagre, etc., también puede realzar el sabor. También puedes combinarlo con frutas y verduras frescas como aperitivos para aumentar el apetito.

Se dice que los cantoneses tienen una dieta ligera, pero la salsa de soja es un condimento esencial para muchos platos cantoneses. Rollitos de arroz, col china blanqueada, arroces, pescado al vapor... Estas delicias se vierten con una cucharada de salsa de soja especialmente preparada antes de servir, lo que les da un sabor delicioso. Sin embargo, consumir demasiada salsa de soja hace que sea difícil para los cantoneses aprovechar los beneficios para la salud de su dieta, que por lo demás es ligera.

El consumo excesivo de salsa de soja puede conducir fácilmente a un exceso de sodio.

La salsa de soja se elabora principalmente con soja, trigo y sal, mediante un proceso de fermentación microbiana. Su sabor es principalmente salado, pero también posee sabores umami y aromáticos. La salsa de soja mejora el sabor de los platos y también añade color. La salsa de soja generalmente se divide en salsa de soja clara y salsa de soja oscura. La salsa de soja clara es más salada y se utiliza para realzar el sabor; la salsa de soja oscura es más clara y se utiliza para realzar el color. Aunque la salsa de soja contiene vitaminas, minerales, aminoácidos, flavonoides y otras sustancias beneficiosas para el cuerpo humano, su consumo excesivo puede conducir fácilmente a un exceso de sodio.

La ingesta excesiva de sodio es un factor de riesgo importante para enfermedades como la hipertensión, la enfermedad cardíaca coronaria y la diabetes. Las "Guías dietéticas para residentes chinos" recomiendan una ingesta de sal de menos de 6 gramos por persona por día, mientras que una encuesta de la Sociedad de Nutrición China muestra que la ingesta de sal de los chinos alcanza entre 9 y 20 gramos por día. Como todos sabemos, una de las características de la salsa de soja es la salinidad, y la sal es uno de los ingredientes principales de la salsa de soja. Cada 100 mililitros de salsa de soja contienen generalmente unos 18 gramos de sal, y una cucharada de salsa de soja equivale a unos 10 mililitros, que contienen aproximadamente 1,8 gramos de sal. Por lo tanto, la costumbre de los habitantes de Guangdong de consumir salsa de soja contrarresta invisiblemente los beneficios de una dieta ligera, lo cual es lamentable.

Si desea realzar el sabor de la comida, a veces no es necesario usar salsa de soja. Añadir condimentos ácidos como jugo de limón, vinagre, etc., también puede realzar el sabor. También puedes combinarlo con frutas y verduras frescas como aperitivos para aumentar el apetito. Además, después de usar salsa de soja, debes usar menos o nada de glutamato monosódico, esencia de pollo, etc. En particular, la salsa de soja que mejora el sabor puede reemplazar todos los condimentos umami.

Por último, se recomienda que las siguientes personas consuman menos salsa de soja:

1. Los pacientes con hipertensión, enfermedad coronaria y diabetes deben controlar su consumo de salsa de soja de la misma manera que controlan su consumo de sal. Debido a que la salsa de soja no sólo contiene cloruro de sodio, sino también glutamato de sodio, benzoato de sodio, etc., es una fuente densa de sodio.

2. Los pacientes con gota deben evitar la salsa de soya, ya que contiene purina de la soya. Algunas salsas de soya también añaden nucleótidos para realzar el sabor, y el metabolito del ácido úrico es la causa de la gota.

Fuente: 39 Health Network www.39.net

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