¿Qué hacer con las sobras de las fiestas de Año Nuevo? No recalentar la sartén más de 2 veces

¡Tenga cuidado al recalentar las comidas de Nochevieja, ya que esto puede ser un asesino oculto de la obesidad! Durante el Año Nuevo chino, la mesa se llena con la cena de Nochevieja y, según las costumbres tradicionales, no se puede terminar. Debe ser "Primavera" (taiwanés), que simboliza una buena cosecha en el año que viene. Por lo tanto, en cada hogar siempre hay sobras. Sin embargo, si los platos de Año Nuevo se recalientan y cocinan incorrectamente, aún así provocarán un aumento de peso, lo cual no debe subestimarse.

Liu Bo'en, director ejecutivo de la Asociación de Educación y Prevención de la Obesidad de Taiwán y especialista en pérdida de peso, señaló que durante los festivales, inevitablemente habrá mucho pescado y carne como ofrendas en los hogares. Generalmente, la gente tiene miedo de desperdiciarlos si no pueden terminar de comerlos, por lo que las madres acostumbran a cocinar estas “sobras” repetidamente. Sin embargo, los nutrientes se pierden poco a poco y el resultado del calentamiento repetido es que los alimentos se vuelven más salados y aceitosos.

Los platos de Nochevieja son demasiado salados y aceitosos, cuidado con la obesidad.

Hay una señora Song que tiene unos 40 años. Como ama la belleza y presta gran atención a su figura, presta atención a su dieta. Se descargará una APP para calcular y controlar su ingesta de alimentos, y no superará el rango cada día y en cada comida. A lo largo de los años ha mantenido una buena figura.

Sin embargo, cada vez que regresaba a la casa de la familia de su marido en el sur para el Año Nuevo chino, su peso aumentaba repentinamente de 2 a 3 kilogramos en tan solo unos días. Al final de cada fiesta de Año Nuevo, cuando regresaba a casa y se subía a la báscula, casi se desplomaba y no paraba de gritar: "¿Cómo pudo pasar esto?". Después de un interrogatorio cuidadoso, descubrió que esto se debía a que calentaba repetidamente las sobras durante las fiestas del Año Nuevo chino, lo que provocó que su peso aumentara rápidamente.

El calentamiento repetido de sobras y los errores de cocción pueden conducir fácilmente a la obesidad.

El Dr. Liu Bowen enfatizó que la razón por la cual la Sra. Song se volvió obesa no fueron las calorías que comía, sino el método de cocción. Debido a que los alimentos pierden humedad y aumentan su salinidad después de varias cocciones, el valor IG (índice glucémico) también aumenta. Una vez que el valor del IG aumenta y la densidad disminuye, el hambre aumentará. Incluso si la cantidad y las calorías de los alimentos ingeridos no son altas, el riesgo de obesidad aumentará nuevamente debido a los cambios en la densidad y el valor del IG.

También vale la pena señalar que el calentamiento repetido de las sobras producirá nitratos y nitritos después del metabolismo en el tracto gastrointestinal, que sintetizarán nitrosaminas en el tracto gastrointestinal. Las nitrosaminas pueden destruir la hemoglobina en el cuerpo humano. Si se absorbe en grandes cantidades puede existir riesgo de intoxicación. Esta situación significa que los alimentos ya no están frescos. Se recomienda que las suegras retiren el aceite que flota en la parte superior al sacar la sopa del refrigerador antes de calentarla para evitar el exceso de aceite.

Consejos para cocinar platos de Año Nuevo

1. Corte el pollo hervido en trozos y sazónelo, o cocínelo escaldándolo o guisándolo, como el pollo de corte blanco, el pollo de tres tazas, la sopa de pollo de cuatro ingredientes, la sopa de pollo con melón amargo, la sopa de pollo con hongos de bambú, etc., o desmenúcelo y haga un plato frío, agregue pepino, zanahorias ralladas u hongo blanco. No sólo es delicioso sino que también puede aportar fibra y otros nutrientes.

2. Retire la grasa y la piel de la carne de cerdo antes de cocinarla. Se puede preparar en rodajas de cerdo con ajo, rodajas de cerdo cocidas dos veces o desmenuzada para saltear o hacer papilla. En cuanto al tocino de temporada, lo mejor es cocinarlo al vapor y luego cortarlo en rodajas para consumir, o agregarlo a verduras y saltearlo.

3. Para evitar el exceso de aceite en el pescado, corte la carne del pescado en rodajas y cocínela en sopa.

4. El pastel de arroz en sí tiene un alto contenido calórico, por lo que es mejor evitar freírlo. Puedes agregar bayas de goji y hongos blancos, cocinarlos en una sopa dulce saludable o hornearlos y luego comerlos con condimento en polvo.

【Consejos del médico】:

Al manipular las sobras de Año Nuevo, no las recaliente. Las personas con niveles altos de ácido úrico deben evitar beber caldos o guisos para prevenir ataques de gota graves. Los pacientes con enfermedades cardiovasculares crónicas, diabetes o hipertensión deben tener cuidado de no consumir platos demasiado salados o demasiado aceitosos.