¿El brunch engorda? Malos hábitos que hay que abandonar

Por Chen Yongyi

Desde la perspectiva de una alimentación saludable, saltarse el desayuno y comerlo con el almuerzo, o comer un brunch (desayuno combinado con almuerzo) sumando las porciones de ambas comidas, puede fácilmente causar una carga en el tracto gastrointestinal y, a largo plazo, puede causar trastornos metabólicos.

Debido al ajetreo laboral, las personas modernas siempre quieren dormir hasta que se despiertan naturalmente los fines de semana y días festivos, lo que resulta en que la hora del desayuno a menudo se extienda más allá de las 9:00 p. m. Por lo tanto, ha surgido la tendencia del brunch (Brunch: Desayuno + Almuerzo). Posponer la hora del desayuno, combinar las porciones de desayuno y almuerzo, y agregar el brunch súper grande al estilo americano que es popular en el mercado, ¿es este patrón de alimentación saludable?

El brunch más común en el mercado consiste principalmente en comida americana, incluyendo tocino frito grasiento, salchichas alemanas o lonchas gruesas de jamón, doble ración de huevos fritos o una ración grande de huevos revueltos, tortilla con queso aromático, una papa al horno con una buena cantidad de mantequilla y tostadas francesas fritas en jugo de huevo, etc. Aunque hay lechuga como guarnición, la ración no es abundante. Las bebidas incluyen jugo, leche y refrescos y colas con refill ilimitados. Estos brunchs que parecen apetitosos son en realidad alimentos procesados ​​ricos en aceite y grasa, con muy poca fibra. En realidad, son dietas muy poco saludables y se recomienda evitarlas en la medida de lo posible.

El nutricionista del Hospital Memorial Chang Gung, Zhang Liling, dijo que desde la perspectiva de una alimentación saludable, comer un brunch, que es la combinación de alimentos de dos comidas, puede fácilmente sobrecargar el tracto gastrointestinal porque se come una gran cantidad de alimentos en un corto período de tiempo, lo que puede causar trastornos metabólicos a largo plazo. Además, la mayoría de los brunchs del mercado son comidas al estilo americano con un alto contenido de aceite y grasa. El recuento de calorías por comida es desorbitado. Si comes demasiado y no haces ejercicio, no solo es probable que tu peso se dispare, sino que también podrías desarrollar los "tres síntomas" (hipertensión arterial, niveles altos de lípidos en sangre y niveles altos de azúcar en sangre).

El desayuno es imprescindible

De hecho, la primera comida después de levantarse es muy importante. Diversos estudios han señalado que si no se repone suficiente energía al levantarse temprano, es fácil sufrir hipoglucemia, falta de concentración, fatiga, pérdida de memoria y otros problemas. Por lo tanto, por el bien de la salud, todavía se recomienda que el desayuno y el almuerzo se consuman por separado.

En cuanto a la hora de desayunar, Zhang Liling señaló que no importa a qué hora te levantes, se recomienda terminar la primera comida entre 1 y 2 horas después de levantarte. En términos generales, debe haber un intervalo de 4 a 5 horas entre el desayuno y el almuerzo normal, por lo que el mejor momento para desayunar es entre las 7 y las 9 de la mañana (Chenshi). Desde la perspectiva de la Medicina Tradicional China, Chenshi es el momento en que el meridiano del estómago está en su mejor momento. El Qi y la sangre fluyen hacia él, por lo que la capacidad de trituración y digestión es más fuerte en este momento. Por lo tanto, de 7 a 9 de la mañana es el mejor momento para desayunar.

En términos de ingesta nutricional y tamaño de las porciones, debemos seguir el principio de una dieta equilibrada sin comer en exceso. Según el peso promedio y el nivel de actividad de un adulto, las mujeres necesitan alrededor de 1500 a 1800 calorías al día, mientras que los hombres necesitan alrededor de 2000 a 2300 calorías. El almuerzo y la cena representan dos quintas partes del día cada uno, y el desayuno, una quinta parte. Por lo tanto, se recomienda que las mujeres elijan un desayuno de 300 a 400 kcal, mientras que los hombres deben elegir entre 400 y 500 kcal.

El brunch busca el equilibrio nutricional

Para las personas modernas que se levantan tarde en días festivos, que ocasionalmente toman un brunch como primera comida o que realmente desean hacerlo, además de no consumir en exceso, deben seguir una dieta equilibrada como base de su ingesta nutricional y retrasar la hora de las dos últimas comidas. A continuación, se presentan las recomendaciones dietéticas de los nutricionistas:

●Elija alimentos que contengan vitaminas B y carbohidratos complejos: como arroz integral (papilla), pan integral, pan multigrano y alimentos integrales.

● Elija más proteínas de alta calidad: como pescado, diversas carnes magras, aves, etc. En cuanto a la ingesta de huevos, lo más adecuado es consumir de 2 a 3 huevos por semana de forma equilibrada.

● Alimentos ricos en calcio: incluyendo leche baja en grasa, leche de soja fortificada sin azúcar, queso, requesón, pescado seco, etc.

● Concéntrese en el consumo de grasas insaturadas: coma menos pan con relleno crujiente y reduzca la cantidad de mantequilla untada en las tostadas. Lo mejor es elegir grasas insaturadas como aceites vegetales y frutos secos.

● Coma más frutas y verduras frescas: los diferentes compuestos vegetales (fitoquímicos) presentes en las frutas y verduras tienen sus propios beneficios para la salud humana. Por lo tanto, las directrices de alimentación saludable de la Organización Mundial de la Salud y de los países avanzados animan a las personas a comer más frutas y verduras frescas. Al consumir suficientes y diversas frutas y verduras, podemos complementar las vitaminas, minerales y fibra dietética que necesita el cuerpo, de modo que los diferentes compuestos vegetales pueden ejercer diversos beneficios para la salud.

Por lo tanto, por el bien de la salud, para evitar los tres altibajos y la obesidad y para mantener una función gastrointestinal normal, desayunar todos los días es esencial. Si tienes que levantarte tarde o tienes muchas ganas de comer un brunch, se recomienda hacerlo ocasionalmente o ajustar la dieta del brunch para que sea lo más equilibrada nutricionalmente posible.

*Para ver el contenido completo, consulte [Evergreen Monthly 370] *