¡Bocadillos de cebada! Puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Los alumnos de primaria y secundaria ya han empezado las clases. Tras unas largas vacaciones de verano, algunos han comido más y hecho menos ejercicio, por lo que han engordado. Los padres empiezan a preocuparse por cómo preparar las loncheras de sus hijos para que coman alimentos sanos y nutritivos. Lo más importante es controlar el peso, e incluso si tienen sobrepeso, pueden adelgazar; de lo contrario, es fácil sufrir de "tres altibajos".

La hamburguesa de arroz de cebada con forma de macarrón francés ganó el campeonato "2012 Healthy Barley and Wheat Creative Food Competition". (Fotografía de Huang Manying)

En cuanto a los cereales integrales, aunque comer arroz es importante, a veces también puedes probar a comer cebada, que tiene un alto valor nutricional pero alrededor de un 10% menos de calorías que el arroz. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) aprobó la certificación sanitaria de la cebada en mayo de 2006, confirmando su riqueza en fibra soluble β-glucano. Consumir más de 3 gramos de β-glucano de cebada al día puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El Consejo de Granos de EE. UU., que ha estado promoviendo los beneficios de consumir más cebada en los últimos años, coorganizó este año el "Concurso de Comida Creativa de Cebada y Trigo Saludables 2012" junto con el Consejo de Trigo de EE. UU. y el Instituto de Investigación de Tecnología de la Industria de Cereales y Alimentos de China, atrayendo a la industria de la panificación, la hostelería y las escuelas de hostelería de todo Taiwán. Los organizadores pidieron a los concursantes que elaboraran seis productos: "Fideos de Cebada Creativos", "Pasteles de Luna de Cebada Saludables", "Galletas de Cebada", "Hamburguesas de Arroz con Cebada", "Mochi de Cebada" y "Barras Multigrano de Cebada". Entre los muchos concursantes, el día 30 se entregó el premio público a los ganadores que fueron favorecidos por los jueces.

La nutricionista Yang Shuying (izquierda) afirmó que consumir más cebada tiene muchos beneficios. No solo es saludable, sino también baja en calorías. (Fotografía de Huang Manying)

Este concurso se originó bajo el concepto de "salud, bienestar, exquisitez y creatividad". Tras tres meses de preparación, la creatividad de los concursantes con la cebada siguió creciendo. Los organizadores finalmente seleccionaron al campeón, al segundo y al tercer lugar entre cientos de propuestas, incluyendo hamburguesas de arroz de cebada con forma de macarrones franceses, mochi de cebada rellenos de arroz de levadura roja y longan, y barras multigrano de cebada para el bienestar con arándanos rojos, bayas de goji y arroz morado.

Zhang Xueyi, representante del Consejo de Granos de EE. UU. en Taiwán, afirmó que los ganadores son muy creativos y esperan que, mediante la promoción y la educación, el público pueda beneficiarse de los beneficios de la cebada para la salud. Estas obras también son muy adecuadas para que las madres preparen comidas ligeras y saludables para los niños en edad escolar y toda la familia.

El Consejo de Granos de EE. UU. y el Consejo de Trigo de EE. UU. trabajan juntos para garantizar la nutrición de los escolares taiwaneses. (Foto cortesía del Consejo de Granos de EE. UU.)

Yang Shuying, director técnico de U.S. Wheat Associates en Taiwán y nutricionista, dijo que los beneficios de comer más cebada incluyen:

1. Ayuda a reducir el colesterol y reducir la incidencia de enfermedades cardíacas.

2. Puede mantener niveles normales de azúcar en sangre y reducir la aparición de diabetes.

3. Ayuda a controlar la presión arterial ideal y reduce el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.

4. Puede producir fácilmente una sensación de saciedad y ayudar a controlar el peso.

5. Es rico en fibra dietética soluble, que favorece la motilidad intestinal.

6. Contiene una gran cantidad de antioxidantes, que pueden fortalecer el sistema inmunológico humano.

7. El contenido de grasa es sólo la mitad del de la avena.

8. Es una fuente alimenticia natural de 9 vitaminas y minerales.