Alimentos y medicinas para la salud y la prevención de enfermedades: El ñame chino (Parte 2)

Sopa de costillas de cerdo con ñame

Cuidados post-enfermedad + cuidado estomacal y suplementación de calcio

• Tamaño de la porción: 3 porciones

• Análisis nutricional: Calorías: 575,4 kcal, Carbohidratos: 36,2 g, Grasas: 33,2 g, Fibra dietética: 5,1 g

• Ingredientes: 200 g de ñame blanco, 300 g de costillas de cerdo, 4 champiñones grandes, jengibre y dátiles rojos según sea necesario.

• Condimento: un poco de sal y pimienta, 1 cucharadita de vino de arroz.

práctica:

1. Retirar los tallos de los champiñones, remojarlos, cortarlos por la mitad y reservar; pelar el ñame y cortarlo en trozos y reservar.

2. Lave las costillas de cerdo, blanquéelas brevemente para eliminar el olor a pescado y resérvelas. Vuelva a colocarlas en la olla, añada agua y deje que hierva. Luego, añada los champiñones y el jengibre y cocine durante 50 minutos.

3. Agregue el ñame y los dátiles rojos y cocine durante 30 minutos más. Añada el vino de arroz y la pimienta en polvo y mezcle bien antes de servir.

Beneficios dietéticos para la salud: Las costillas de cerdo son ricas en proteínas, vitaminas A, del grupo B y calcio. Son sumamente nutritivas para personas desnutridas o recién recuperadas de una enfermedad grave. Al consumirlas con ñame, protegen el estómago, aportan calcio y regulan la constitución débil.

Tres formas de comer ñame japonés

Fomenta el apetito + embellece tu piel

• Tamaño de la porción: 2 porciones

• Análisis nutricional: 341,8 calorías, 52,6 gramos de carbohidratos, 7,8 gramos de grasa, 4,0 gramos de fibra dietética.

• Ingredientes: 300 g de ñame japonés, 2 ciruelas encurtidas, 80 g de pastel de pescado, un poco de algas, 1 cucharada de natto

• Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja de bonito y jugo de ciruela encurtida.

práctica:

1. Corta el ñame en tiras finas y divídelo en tres platos pequeños.

2. Cortar el filete de pescado en tiras finas, colocarlo sobre las tiras de ñame, rociar con copos de bonito y salsa de soja y mezclar bien. Este es el plato.

3. Quita el corazón de las ciruelas encurtidas, córtalas en trozos pequeños, colócalas sobre el ñame desmenuzado y rocíalas con jugo de ciruela. Esta es la segunda forma de comerlo.

4. Muele el ñame desmenuzado hasta formar una pasta y mézclala con natto. Luego, corta las algas en tiras y colócalas encima. Esta es la tercera forma de comerlo.

Beneficios terapéuticos dietéticos para la salud: El ñame crudo es rico en polisacáridos mucosos, aminoácidos esenciales y fibra soluble. Combinado con ciruelas encurtidas alcalinas, natto y algas, puede ajustar la constitución física, controlar el azúcar en sangre en pacientes diabéticos y también tiene el efecto de nutrir la piel y la belleza.

Gelatina de ñame y tofu

Refrescante y apetitoso + mejora la inmunidad.

• Tamaño de la porción: 4 porciones

• Análisis nutricional: Calorías 597,7 kcal, carbohidratos 56,2 g, grasa 14,2 g, fibra dietética 14,2 g

• Material:

  1. : Hongos, zanahoria 30 g cada uno, raíz de loto 100 g, hongos shiitake 5

  2. :80 g de ñame, 1 bloque de tofu, 2 huevos, 100 g de edamame, 1000 cc de caldo

• Condimento:

Salsa de soja ligera, un poco de sal, mirin y maicena.

• práctica:

  1. Presione el tofu con un objeto pesado para eliminar la humedad, luego use un colador para presionarlo hasta formar una pasta.

  2. Lavar y cortar el ingrediente A en tiras, poner en el caldo y cocinar hasta que esté sabroso; blanquear el edamame en agua salada y pelarlo.

  3. Batir los huevos y triturar el tofu, añadir el ñame molido y los condimentos y mezclar bien.

  4. Mezclar el paso 1 con el puré de ñame y tofu, verter en un bol, cocinar al vapor en una olla arrocera durante 15 minutos, dar vuelta, sacar, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.

Beneficios dietéticos para la salud: El tofu contiene proteínas de alta calidad y es bajo en grasas y calorías. Se puede preparar una suave y deliciosa gelatina de tofu de ñame, ideal para personas mayores y niños pequeños con problemas digestivos.

Estofado de ñame saludable

Elimina toxinas + promueve la circulación

• Tamaño de la porción: 3 porciones

• Análisis nutricional: Calorías 511,7 kcal, carbohidratos 82,0 g, grasa 13,0 g, fibra dietética 14,8 g

• Ingredientes: 200 g de ñame blanco, 100 g de ñame morado, 10 g de agujas de oro, 5 hongos shiitake secos, 150 g de hongos ostra rey, 10 semillas de loto y 10 dátiles rojos de cada uno, 1200 c.c. de caldo vegetariano.

• Condimento: 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de pimienta blanca.

• práctica:

  1. Lavar y pelar el ñame blanco y morado, luego cortarlo en cubos; retirar los tallos de las agujas doradas; remojar los hongos shiitake secos, lavarlos y cortarlos por la mitad; lavar y cortar los hongos ostra real en cubos; lavar las semillas de loto y los dátiles rojos y reservar.

  2. Ponga los ingredientes del paso 1 en la olla, agregue el caldo vegetariano y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

  3. Agregue sal, aceite de sésamo y pimienta blanca en polvo, mezcle bien y sirva.

Efectos terapéuticos dietéticos para la salud: Aunque existen diferentes variedades de ñame, todas tienen importantes efectos nutritivos y fortalecedores. Son ricos en almidón y azúcar, lo que favorece la motilidad gastrointestinal y promueve la protección del medio ambiente en el organismo. Añadir hongos también puede fortalecer el sistema inmunitario y prevenir enfermedades como la diabetes y la hipertensión.

Este artículo es de Human Think Tank Publishing House y está extraído del libro "Referencia rápida a los beneficios para la salud de los alimentos anticancerígenos". El autor original es Xiao Qianyou, profesor de salud y nutricionista de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Chang Gung.