¿Le preocupa el colesterol alto por comer huevos? ¿Cuántos huevos puedes comer en un día? Nutricionista You Weiming: No ignores estos dos puntos clave

Los huevos son ricos en nutrientes. Además de su principal nutriente, la proteína, también son ricos en lecitina, vitaminas y minerales. Sin embargo, en Internet circula el rumor de que no se deben comer demasiados huevos porque se puede tener colesterol alto. Por lo tanto, el colesterol ha generado controversia sobre cuántos huevos se pueden comer al día. Incluso las guías dietéticas nacionales de Estados Unidos y Taiwán tienen recomendaciones diferentes. Una tiende a creer que comer más huevos no aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mientras que la otra sigue recomendando que la gente común solo coma un huevo al día. ¿Cuál afirmación es correcta? ¡El nutricionista You Weiming tiene algo que decir!

Retrocedamos a principios de 2016, cuando Estados Unidos publicó las "Guías Alimentarias para Estadounidenses 2015-2020, 8.ª Edición", que eliminaron la recomendación restrictiva de una ingesta diaria máxima de 300 mg de colesterol en los alimentos. Mucha gente pensó que esto significaba el levantamiento de la prohibición del consumo de huevos, así que ¡no hay problema en comer unos cuantos huevos más al día!

Las directrices dietéticas nacionales de Taiwán siempre se han revisado basándose en referencias a diversa literatura médica y prácticas extranjeras, y las Directrices Dietéticas de Estados Unidos son una de ellas. Pero hace poco, la Administración Nacional de Salud publicó las "Guías Alimentarias Diarias 2018". En la sección sobre huevos, además de mejorar su estatus en los alimentos proteicos y cambiar la categoría original de alimentos "legumbres, pescado, carne y huevos" a "legumbres, pescado, huevos y carne", el "Manual de Guías Alimentarias Diarias" aún incluye un párrafo que dice: "Se recomienda que una persona promedio (sin niveles altos de lípidos en sangre, enfermedades cardiovasculares familiares, hígado graso, índices hepáticos altos de GOT y GTP, obesidad, o quienes hayan recibido instrucciones médicas específicas) pueda comer un huevo al día". Esto ha generado dudas en muchas personas: "¿Puedo seguir comiendo solo un huevo al día?".

¿Cuántos huevos puedes comer al día? Primero, comprenda el "colesterol".

Después de todo, considerando consideraciones de salud, ¿cuántos huevos puede comer una persona por día? You Weiming, nutricionista del Hospital St. Martin, cree que antes de responder a esta pregunta, debemos comprender primero la relación entre el "colesterol alimentario" y el "colesterol sanguíneo".

El nutricionista You Weiming explicó que existen dos fuentes principales de colesterol. La primera es el colesterol endógeno, que es la producción propia del cuerpo. Entre el 70 % y el 80 % del colesterol total de nuestro cuerpo se sintetiza en las células del hígado o del intestino delgado. La segunda parte es el colesterol exógeno, que se obtiene de los alimentos y representa entre el 20 % y el 30 %.

¿Qué efecto tiene el colesterol de los huevos en el cuerpo humano? Los datos de investigación dicen mucho

Aunque el contenido de colesterol en los huevos no es bajo, con un promedio de alrededor de 207 mg de colesterol en un huevo, que es 0,4 veces más que el promedio de 147 mg en los huevos de pato, según un informe del British Daily Mail, siete datos de investigación de 1982 a 2015 con más de 270.000 sujetos de investigación encontraron que comer huevos no tiene una relación directa con el riesgo de enfermedad cardiovascular, y comerlos todos los días puede reducir la posibilidad de sufrir un accidente cerebrovascular en un 12%.

Entonces ¿los huevos se envían? ¿Comemos algo? El Dr. Yasuhiko Honma de la Facultad de Medicina de la Universidad Tokai en Japón y su equipo de investigación comenzaron a realizar investigaciones experimentales en humanos en 1984, pero encontraron algunas respuestas diferentes. El equipo de investigación pidió a los sujetos que consumieran el contenido de colesterol de 3 yemas de huevo (750 mg) todos los días y observó los cambios en sus cuerpos durante 2 semanas. Los resultados mostraron que, aunque la gran mayoría de los sujetos (65%) no experimentaron ningún cambio en el colesterol sanguíneo, e incluso el 44% experimentó un efecto positivo de colesterol malo más bajo y colesterol bueno más alto, el número de personas con colesterol malo aumentado todavía no era pequeño, y representa aproximadamente el 35% del total de sujetos.

El nutricionista You Weiming dijo que la cantidad máxima de huevos que una persona puede comer por día depende del "estado de salud personal" y de los "métodos de cocción".

¿Cuántos huevos puedes comer al día? No ignores los dos puntos clave

El nutricionista You Weiming dijo que la cantidad máxima de huevos que una persona puede comer por día depende del "estado de salud personal" y de los "métodos de cocción". En términos del estado de salud personal, en principio, para personas sanas sin hipercolesterolemia ni hiperlipidemia, es seguro comer de 2 a 3 huevos al día.

Por el contrario, si tienes colesterol total excesivo y lípidos elevados en sangre, debes comer huevos con moderación incluso aunque sean nutritivos y deliciosos. La nueva edición de las “Guías dietéticas diarias” también establece claramente que a las personas con colesterol alto, antecedentes de infarto arterial, obesidad o hígado graso se les aconseja consumir menos de una yema de huevo al día.

[Estación de Suministros de Salud]: Según las normas actuales, la concentración de colesterol total en sangre en adultos es de 110 a 200 mg/dL, y la concentración de lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo) no debe superar los 130 mg/dL. La concentración de lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno) en hombres debe ser superior a 40 mg/dL, y la de colesterol bueno en mujeres, superior a 50 mg/dL.

Hay muchos platos con huevos, pero tenga cuidado con los peligros ocultos de los deliciosos huevos revueltos y tortillas.

En cuanto a los métodos de cocción, hay muchas variaciones de huevos, desde simples huevos cocidos, huevos escalfados, huevos al vapor, tortillas, huevos al vapor, huevos revueltos hasta huevos de té más complicados, huevos en conserva, huevos salados, huevos de hierro y huevos tricolores, y cada uno tiene sus propios favoritos.

El nutricionista You Weiming recuerda que los alimentos ricos en colesterol también pueden ir acompañados de un alto contenido en grasas saturadas. Aunque los huevos tienen poco efecto sobre los niveles de colesterol en sangre, si se fríen, se saltean o se cocinan crujientes, como huevos revueltos, tortillas, etc., o si se les añade mayonesa, se puede consumir más grasas trans y saturadas, lo que a su vez afecta los niveles de colesterol en sangre y aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, el público no debe interpretar arbitrariamente la declaración estadounidense de "elevar el límite del colesterol".

[Consejos del nutricionista]:

El nutricionista You Weiming enfatizó que una "dieta saludable" con diversidad de alimentos, alta densidad de nutrientes y porciones de alimentos controladas es siempre la primera regla de oro para prevenir la obesidad y varias enfermedades crónicas. Aunque te encanten los huevos, no los consideres la única fuente de proteínas. Las legumbres, el pescado, la carne y los lácteos también son excelentes alimentos con proteínas de alta calidad y deben consumirse de forma equilibrada. Para aquellos que sufren de obesidad y enfermedades del colesterol, ¡se recomienda consultar primero con un nutricionista!