¿El tofu apestoso realmente causa cáncer? La nutricionista de Joyce Cheng advierte: 3 consejos para prevenir enfermedades y riesgos de cáncer

El tofu apestoso es uno de los bocadillos más representativos de los mercados nocturnos de Taiwán. Su singular aroma picante y su sabor denso y jugoso son muy apreciados. Sin embargo, recientemente, un mensaje que circuló en un software de mensajería que decía que "comer tofu apestoso puede causar cáncer" ha preocupado a muchas personas. Entonces, ¿el tofu apestoso realmente aumenta el riesgo de cáncer? Nutricionistas advierten: 3 puntos claves para prevenir enfermedades y riesgos de cáncer.

El tofu apestoso es rico en vitamina B12 y bacterias de ácido láctico vegetal.

El nutricionista Cheng Hsin-yi de la Fundación del Cáncer de Taiwán dijo que antes de discutir este tema, primero deberíamos hablar sobre los métodos de producción y cocción del tofu apestoso. En términos generales, el tofu apestoso disponible comercialmente se elabora principalmente remojando brevemente tofu fresco en "salmuera apestosa" para permitir que las bacterias y el moho de la salmuera descompongan la proteína del tofu, aflojando así la textura del tofu y emitiendo un olor desagradable.

El tofu apestoso también se considera un alimento fermentado. Tras la fermentación, no solo contiene una rica vitamina B12, que puede ayudar a estimular el metabolismo humano y mantener la salud del sistema nervioso; durante el proceso de fermentación, también produce bacterias lácticas vegetales beneficiosas para la función gastrointestinal. Su consumo moderado es beneficioso para la salud.

El contenido calórico promedio de una porción de tofu frito apestoso supera las 500 calorías. Comer una porción equivale a dos tazones de arroz (cada tazón de arroz tiene unas 280 calorías), ¡lo cual es bastante considerable!

3 consejos para evitar el riesgo de enfermedades y cáncer

Consejo 1: Preste atención al método de cocción del tofu apestoso.

Sin embargo, la nutricionista Joyce Cheng enfatizó que la discusión anterior se limita únicamente al tofu apestoso cocinado al vapor. No ocurre lo mismo con el tofu frito apestoso, tan apreciado por los chinos, que tiene un exterior crujiente y un interior tierno. Si bien freír a alta temperatura ayuda a aumentar su sabor y gusto, el proceso de calentamiento a alta temperatura también hará que se pierdan las bacterias buenas que contiene y que las calorías se dupliquen.

Consejo 2: Presta atención a las calorías del tofu apestoso

Tomemos como ejemplo una porción de tofu frito apestoso. Su contenido calórico promedio supera las 500 calorías. Comer una porción equivale a dos tazones de arroz (cada tazón de arroz tiene unas 280 calorías), ¡lo cual es bastante considerable! Además, el tofu frito apestoso no solo tiene el problema del aumento de calorías y la pérdida de bacterias buenas, sino que también es más probable que cause cambios de calidad a altas temperaturas, aumente la producción de radicales libres y carcinógenos, y el consumo a largo plazo puede poner en peligro la salud humana.

Además de no recomendar el tofu frito apestoso, el tofu apestoso picante también tiene un alto contenido de sal y calorías. Si consumes demasiado, no solo no absorberás los nutrientes necesarios, sino que también podrías ingerir una gran cantidad de calorías y sal, lo que afectará negativamente las funciones de tu cuerpo. ¡Ten cuidado!

El tofu apestoso por sí solo no causa cáncer. Por el contrario, el tofu apestoso es rico en nutrientes como la vitamina B12 y las bacterias del ácido láctico vegetal, que son beneficiosas para el cuerpo humano. Sin embargo, si se consume demasiado durante mucho tiempo o no se presta atención a una dieta equilibrada, puede aumentar el riesgo de cáncer.

Además, la nutricionista Joyce Cheng también recordó que debido al alto contenido de sodio del tofu apestoso, incluso si se trata de tofu apestoso al vapor, las personas con antecedentes de presión arterial alta, enfermedad renal o enfermedad cardíaca deben comerlo con moderación, o solo comer el tofu apestoso y no beber la sopa, para reducir la ingesta de sodio.

El tofu apestoso por sí solo no causa cáncer. Por el contrario, el tofu apestoso es rico en nutrientes como la vitamina B12 y las bacterias del ácido láctico vegetal, que son beneficiosas para el cuerpo humano. Sin embargo, si se consume demasiado durante mucho tiempo o no se presta atención a una dieta equilibrada, puede aumentar el riesgo de cáncer. Por ejemplo, el tofu frito apestoso tiene un alto contenido de grasas y calorías, lo que puede conducir fácilmente a la obesidad y al síndrome metabólico, aumentando así el riesgo de cáncer.

Consejo 3: Preste atención a la diversidad dietética

Además, la nutricionista Joyce Cheng también recordó que el tofu apestoso suele ser un refrigerio del mercado nocturno y no un alimento básico, por lo que se debe prestar atención a la diversidad de la dieta. La ingesta adecuada de verduras, frutas, cereales integrales y otros alimentos puede complementar las vitaminas, los minerales y la fibra dietética que necesita el cuerpo y ayudar a mantener una buena salud.