La raíz de loto es buena para el estómago y rica en fibra dietética, ¡se puede decir que es el rey de las verduras! Todos los médicos famosos comen raíz de loto así

Notas sobre la prevención de enfermedades del Dr. Zhang Zhenrong

¡La raíz de loto de siete agujeros de flor roja y la raíz de loto de nueve agujeros de flor blanca tienen sabores completamente diferentes cuando se cocinan!

La raíz de loto es una planta acuática con un alto valor nutricional. Al admirarla, ¿alguna vez has pensado que su tallo subterráneo es la raíz que ha permanecido sumergida en agua durante mucho tiempo? ¡Sí! La raíz de loto es el tallo subterráneo del loto, no la raíz del loto. Para desarrollar una estructura respirable en el agua, las grietas y agujeros en la raíz del loto pueden almacenar mucho aire y facilitar su circulación. Sin embargo, si se cortan los tallos de las hojas que sobresalen del agua, la raíz del loto morirá asfixiada.

La raíz de loto tiene un alto valor nutricional. 100 gramos de raíz de loto contienen 80 gramos de agua, 74 calorías y 3,4 gramos de fibra dietética. Al igual que el ñame, al abrirlo, encontrará una mucosidad pegajosa, un tipo de proteína de carbohidrato que contiene mucina. Esta puede favorecer la digestión de proteínas y grasas, reduciendo así la carga sobre el estómago y los intestinos, y fortaleciendo la mucosa gástrica. (Foto proporcionada por Trend Culture)

Al cortar la raíz de loto, se ven muchos agujeros. ¿Alguien ha contado alguna vez cuántos agujeros tiene? De hecho, los agujeros en las raíces de loto están relacionados con su color. Las rojas tienen siete agujeros y las blancas, nueve. Aunque el número de agujeros varía, su valor nutricional es el mismo. La única diferencia radica en el sabor. La raíz de loto de siete agujeros tiene una textura más suelta, algodonosa y pegajosa, ideal para preparar sopa; la de nueve agujeros es más crujiente, ideal para platos fríos o para hornear.

La raíz de loto tiene un alto valor nutricional. 100 gramos de raíz de loto contienen 80 gramos de agua, 74 calorías y 3,4 gramos de fibra dietética. Al igual que el ñame, al abrirlo, encontrará una mucosidad pegajosa, un tipo de proteína de carbohidrato que contiene mucina. Esta puede promover la digestión de proteínas y grasas, reduciendo así la carga en el estómago e intestinos y fortaleciendo la mucosa gástrica. Además, la raíz de loto es muy rica en fibra dietética, ¡y se la puede considerar la reina de las verduras!

La fibra tiene el efecto de absorber agua, por lo que puede aumentar el contenido de agua de las heces, ablandarlas y estimular la peristalsis de los músculos de la pared del intestino grueso, ayudando a suavizar los movimientos intestinales y aliviando problemas digestivos como el estreñimiento. En nutrición, la raíz de loto se clasifica como un alimento básico, junto con los cereales y tubérculos. Es rica en fibra, al igual que las verduras, por lo que, si estás perdiendo peso, puedes usarla como sustituto de alimentos básicos. Además de diversificar los alimentos para bajar de peso, también considera la nutrición y la salud.

Además de mucina y fibra rica, la raíz de loto también contiene: proteínas, lípidos, carbohidratos, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, vitaminas A, B1, B6, C, etc. La raíz de loto es rica en vitamina C, que se puede obtener comiéndola cruda, pero no recomiendo comerla cruda, ya que puede causar fácilmente la enfermedad del gusano del jengibre. Fasciola gingivalis es una enfermedad parasitaria zoonótica causada por Fasciola gingivalis que parasita el intestino delgado de humanos y cerdos. Las personas se infectan al comer plantas acuáticas crudas que contienen las metacercarias de Fasciola zingiberensis, al roer la piel de las plantas acuáticas con los dientes o al beber agua cruda que contiene las metacercarias. Los gusanos adultos se adhieren a la mucosa intestinal, causando daño intestinal y úlceras, además de dolor abdominal, diarrea e indigestión. Los niños también pueden experimentar síntomas como edema facial, retraso en el desarrollo y deterioro intelectual.

Además de la raíz de loto, otras plantas acuáticas incluyen las castañas de agua y los abrojos de agua. Se recomienda evitar comer estos alimentos crudos o masticar la piel con los dientes. En cuanto a la seguridad alimentaria, priorizamos la higiene sobre la nutrición. Intente comer menos alimentos crudos y beber menos agua cruda. Lávese las manos después del contacto con plantas acuáticas o aguas residuales para evitar enfermedades en lugar de obtener una nutrición adecuada.

La esposa del doctor habla sobre los ingredientes

El loto es un tesoro de pies a cabeza. Casi todo lo que lo rodea se puede aprovechar. Por ejemplo, cuando está en plena floración, se puede cosechar para contemplarlo. El loto fresco o los pétalos secos se pueden usar para preparar té aromático. Las hojas de loto, u "hojas de loto", deberían ser más familiares para todos. A menudo las vemos en la mesa: pollo con arroz glutinoso, costillas de cerdo al vapor con champiñones, etc. Como estos platos se cocinan al vapor con hojas de loto, se puede percibir su suave aroma al probarlos, lo que abre enormemente el apetito. A continuación, se encuentra la vaina de loto, que contiene semillas de loto, que se pueden hervir para preparar té de vaina de loto después de secarlas. Además, los antiguos solían decir que la buena medicina sabe amarga, y el corazón de semilla de loto es una muy buena medicina. ¡Preparar té con corazón de semilla de loto tiene el efecto de eliminar el fuego del corazón, nutrirlo y calmar los nervios!

Las semillas de loto son probablemente las más conocidas. Son los granos que se extraen de la vaina del loto después de que este se marchita. Se encuentran a menudo en postres, se pueden usar para preparar sopas dulces o añadir a platos, y son ingredientes muy nutritivos. Finalmente, aquí está la atracción principal de hoy: la raíz de loto. El otoño es la época de la cosecha y se puede comprar desde el verano hasta el invierno. Después de esta introducción, ¿has descubierto que el loto tiene usos en todo el cuerpo, y no sólo es utilizable, cada parte es rica en valor nutricional? ¡Es realmente una verdura sin ningún punto muerto nutricional!

Cada año, durante el Festival del Bote del Dragón, las flores de loto están en plena floración. Guanyin se encuentra al norte y Baihe al sur; ambos lugares son ideales para contemplar las hermosas flores de loto. Tras la floración, cuando el clima se vuelve más fresco y llega el otoño, la gente comienza a cosechar raíces de loto en los campos. La superficie de las raíces de loto recolectadas normalmente suele estar cubierta de lodo y arena, lo que las hace ásperas. Dado que las raíces de loto se decoloran fácilmente al exponerse al aire, el lodo que las recubre puede prevenir daños en la piel, resistir la oxidación del aire y mejorar su frescura.

Pero muchos consumidores no lo entienden y prefieren comprar raíces de loto limpias y blancas. Por lo tanto, para que sean más blancas y fáciles de vender, los comerciantes las procesan de nuevo tras la cosecha, dando lugar a las llamadas "raíces de loto blanqueadas". Ya sabemos que al comprar raíces de loto en el mercado, debemos evitar las procesadas y blanqueadas. Podemos juzgar por el olor y el color al comprar y seleccionar. La próxima vez que veas una raíz de loto con tierra, ¡no pienses que está sucia! Después de enjuagarlo y limpiarlo en casa, se revelará su apariencia verdadera y natural. A medida que sopla el viento del otoño, ¿es hora de comprar una raíz de loto para nutrirse?

Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo. (Foto proporcionada por Trend Culture)

Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo

¡Xinni sirve lo que comen los médicos famosos!

Alimentos e ingredientes

2 raíces de loto, media libra (300g) de costillas pequeñas, 1 cebolleta (opcional), 1000cc de agua, media taza de cornezuelo, 1 maíz, algunos dátiles rojos, algunas bayas de goji, 1/2 cucharada de sal, 1/4 cucharada de pimienta, 1/2 cucharada de vino de arroz.

práctica

1. Lavar las costillas de cerdo, ponerlas en agua fría, llevar el agua a ebullición, retirar la espuma, enjuagar y reservar.

2. Lavar, pelar y cortar la raíz de loto, ponerla en agua para evitar su oxidación y reservar.

3. Lavar el maíz, cortarlo en gajos y reservar.

4. Lavar el cornezuelo, los dátiles rojos y las bayas de goji y reservar.

5. En una olla sopera, añada 1000 cc de agua y llévela a ebullición. Añada las costillas, el maíz, la raíz de loto, el cornezuelo y un poco de vino de arroz. Después de cocer durante 40 minutos, compruebe si las costillas están tiernas.

6. Agregue los dátiles rojos y las bayas de goji, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue sal y pimienta para sazonar, apague el fuego y sirva.

Epílogo

La raíz de loto es similar al ñame. Al cortarla, produce una mucosidad pegajosa, lo que la convierte en un excelente producto para nutrir el estómago. Cuando no conocía la raíz de loto, ¡pensé que parecía muy aterradora después de cortarla! Lo tiré enseguida. Después, al descubrir los beneficios de la raíz de loto y sus beneficios para la salud, suelo usarla para preparar sopa de costillas de cerdo o de pollo en casa. ¡Siento que mi cuerpo se calienta después de beberla! Es un gran ingrediente.

Raíz de loto de arroz glutinoso con azúcar de roca. (Foto proporcionada por Trend Culture)

Azúcar de roca Arroz glutinoso Raíz de loto

¡Xinni sirve lo que comen los médicos famosos!

Alimentos e ingredientes

2 raíces de loto, media libra de arroz glutinoso redondo, 400 g de azúcar de roca y 1500 cc de agua hervida fría.

práctica

1. Lave la raíz de loto y resérvela.

2. Remoje el arroz glutinoso en agua durante 3 horas y lávelo para usarlo más tarde.

3. Extraiga la raíz de loto y córtela a 3 cm de la punta. Luego, llene los agujeros de la raíz con arroz glutinoso escurrido hasta llenarlos al 80 %.

4. Después de cubrir la raíz de loto, inserte un palillo en diagonal en la raíz de loto para asegurarlo.

5. Añade aproximadamente 1500 cc de agua fría a la olla, lo suficiente para cubrir la raíz de loto, agrega el azúcar de roca y la raíz de loto y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que el arroz glutinoso esté cocido.

1. Después de 3 horas, puedes usar palillos para comprobar si la raíz de loto está blanda. Si ya está blanda, sácala, déjala enfriar, córtala en rodajas y sírvela en un plato.

7. El jugo de azúcar de roca restante se puede hervir a fuego alto hasta que espese y luego verterlo sobre el plato.

Epílogo

Cuando vayas a un restaurante de Zhejiang, siempre verás el plato frío de raíz de loto en azúcar de roca. ¡Su sabor dulce y textura suave son realmente deliciosos! ¡Especialmente porque contiene arroz glutinoso, que tiene un sabor suave y pegajoso, decidí aprender a hacer este postre! Una vez, cuando mi madre vino de visita a Taipéi, le preparé raíz de loto confitada para que la probara. Le gustó tanto como a mí y me pidió que hiciera más para llevársela a su tía. Este postre nutre el estómago y repone las fuerzas.

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