¿Es útil tomar sustitutos del azúcar si quieres perder peso? Nutricionistas revelan: Cosas que te pueden sorprender del azúcar

El azúcar se encuentra comúnmente en nuestra dieta diaria, como en batidos caseros, pasteles y postres. Su consumo excesivo puede causar síndrome metabólico y obesidad, además de afectar las fluctuaciones de azúcar en sangre, acelerar el envejecimiento, causar caries y aumentar el riesgo de cáncer.

El médico de medicina familiar Wang Ziyun compartió en Facebook "Puntos sobre el azúcar que pueden sorprenderte", incluyendo si es útil para las personas que quieren perder peso comer sustitutos del azúcar. Muchos expertos han hablado mucho sobre el problema del azúcar refinado, y los expertos con experiencia en pérdida de peso también son muy claros al respecto. A continuación se presentan algunos datos interesantes sobre el "azúcar especial":

El consumo excesivo de azúcar puede causar síndrome metabólico y obesidad, y también puede afectar las fluctuaciones del azúcar en sangre, acelerar el envejecimiento, causar caries y aumentar el riesgo de cáncer.

1. Sustituto del azúcar

Los "sustitutos del azúcar" se refieren a edulcorantes sin calorías o bajos en calorías (edulcorantes), que son "aditivos alimentarios" que le dan a los alimentos un sabor dulce, permitiendo que los alimentos tengan la misma dulzura pero con menos calorías. Se ha utilizado ampliamente en bebidas y productos horneados. En el pasado, algunos estudios sugirieron que los sustitutos del azúcar estaban relacionados con el cáncer, pero estudios posteriores confirmaron que los sustitutos del azúcar son seguros "siempre que no se consuman en exceso" (por ejemplo, no más de 7 litros de cola al día). Por lo tanto, actualmente, el aspartamo, la sacarina, la sucralosa, el neotamo y el acesulfamo de potasio están aprobados por la FDA.

La industria alimentaria inventa y utiliza “sustitutos del azúcar” no sólo porque son baratos, sino también para “reemplazar las calorías del azúcar normal” y reducir el problema de la “obesidad”. Entonces, lo que más debería preocupar a todos es: "¿Es útil para las personas que quieren perder peso comer sustitutos del azúcar?"

La respuesta es difícil de decir. Se han realizado numerosos estudios en este ámbito, pero no se ha llegado a una conclusión contundente. Aunque la investigación relacionada con el peso compilada por JAMA Network Opne muestra que las bebidas sin azúcar pueden reemplazar a las bebidas azucaradas a corto plazo y pueden ayudar a reducir algo de peso (más de 1 kg), lo preocupante es el impacto en la supresión del apetito a largo plazo, la estabilidad del azúcar en sangre y el riesgo de diabetes.

Por ejemplo, después de que el azúcar natural se une a los receptores del sabor dulce, los intestinos secretan "incretinas" (GLP-1, GIP y PYY). Estas hormonas pueden llegar al hipotálamo para reducir el apetito y aumentar la saciedad, lo que afecta la ingesta de alimentos. Sin embargo, los edulcorantes artificiales no pueden inducir la secreción de estas secretinas intestinales porque las secretinas intestinales son "dependientes de la nutrición" y no tienen respuesta a "edulcorantes no nutritivos" como el aspartamo.

Por lo tanto, incluso si se logra el objetivo de reducir la ingesta calórica, para quienes realmente necesitan azúcar, es sin duda una solución temporal. Algunas personas sentirán más hambre o querrán comer más dulces. A la larga, podrían aumentar de peso y ser más propensas a consumir azúcar en exceso porque creen que no tiene calorías.

Personalmente, nunca recomendaría el uso de edulcorantes artificiales. La razón no tiene nada que ver con la pérdida de peso. Se debe principalmente a que las investigaciones sobre las bacterias intestinales han demostrado que los edulcorantes artificiales tienen un impacto negativo en la flora bacteriana. Al fin y al cabo, no son un producto natural y no constituyen alimento para los microorganismos intestinales humanos.

2. L-arabinosa

La L-arabinosa no es un "sustituto del azúcar", es azúcar y un "azúcar raro". La definición es "monosacáridos y sus derivados presentes en cantidades limitadas en la naturaleza". Son monosacáridos raros en la naturaleza y un tipo de pentosa. A diferencia de la hexosa de la glucosa, suelen combinarse con otros azúcares. La forma libre natural es escasa, por lo que se requiere una tecnología de extracción especial para separarlos, lo que los hace costosos.

Estudios recientes lo han considerado como un alimento funcional o una nueva estrategia terapéutica para la salud intestinal, y el azúcar moderno es realmente una exageración.

A quienes desean bajar de peso se les recomienda consumir azúcar L, ya que tiene un efecto positivo en las bacterias intestinales. Estudios en humanos también han demostrado que ayuda con el síndrome metabólico. Es poco probable que cause cambios en los niveles de azúcar en sangre e insulina, pero puede aumentar la cantidad de bacterias intestinales beneficiosas relacionadas con la secreción intestinal.

¿Qué efectos tiene el consumo a largo plazo de “azúcar raro” en el organismo?

Actualmente existen tres estudios en humanos sobre la L-arabinosa, uno de los cuales es un estudio de "consumo a largo plazo". En este estudio, se pidió a 30 personas con síndrome metabólico que consumieran entre 40 y 45 g de L-arabinosa hidrosoluble al día durante 6 meses sin modificar sus hábitos de vida.

Los resultados mostraron que, tras 6 meses de intervención, los indicadores del síndrome metabólico, como el peso, la circunferencia de la cintura, el colesterol total, los triglicéridos y la glucemia en ayunas, se redujeron significativamente, lo que mostró beneficios generales para los pacientes con síndrome metabólico. Sin embargo, lograr este beneficio puede resultar muy costoso. (Por lo tanto, el control del consumo de alcohol sigue siendo el método más rápido y económico)

Por el contrario, estudios recientes han señalado que los edulcorantes artificiales tienen efectos negativos sobre el metabolismo y la flora intestinal. En cuanto al hecho de que los azúcares comestibles como la sacarosa, la lactosa, la fructosa, etc., comer en exceso provocará aumento de peso, diabetes y síndrome metabólico, no debería ser necesario entrar en detalles.

Ya no es novedad que la arabinosa sea un prebiótico para las bifidobacterias. Incluso Escherichia coli, considerada un "probiótico" (¡sí! Escherichia coli no es solo una bacteria patógena, también es probiótica), consume L-azúcar. No es sorprendente que a las bifidobacterias les guste. Sin embargo, su uso se limita a experimentos con animales. La investigación en humanos se ve limitada por la complejidad de los tipos de dieta y es difícil demostrar la relación causal. No obstante, en la práctica clínica, he observado que, en muchos casos con una dieta R1 simple, la adición de L-azúcar aumentó las bifidobacterias en el análisis de la fase bacteriana, en comparación con quienes no lo añadieron.

A diferencia de los "sustitutos del azúcar", el "azúcar comestible general" (sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa) y el "azúcar comestible raro" (L-arabinosa, también conocida como azúcar de goma) son ambos "materias primas que pueden usarse en alimentos" según la Administración de Alimentos y Medicamentos del Ministerio de Salud y Bienestar. En otras palabras, se trata originalmente de “ingredientes alimentarios” y no se utilizan para “sustituir” el azúcar, sino que se consumen directamente. Dado que es un alimento, “no puede atribuirse efectos terapéuticos” y no es necesario solicitar la certificación GRAS ante la FDA.

La Administración de Alimentos y Medicamentos del Ministerio de Salud y Bienestar clasifica el aspartamo como un "edulcorante no nutritivo" en la categoría de "aditivos alimentarios". ¡Categoría completamente diferente!

El azúcar L es el único azúcar que el Dr. Wang recomienda a quienes intentan bajar de peso. No se trata de reemplazar la sacarosa (aunque inhibe la sacarasa, y consumirla con ella puede reducir su absorción calórica y permitir que esta entre en el intestino grueso y se convierta en un prebiótico), sino de tener un efecto positivo sobre las bacterias intestinales. Estudios en humanos han demostrado que ayuda con el síndrome metabólico. Es poco probable que cause cambios en los niveles de azúcar en sangre e insulina, pero puede aumentar la cantidad de bacterias intestinales beneficiosas relacionadas con la incretina.

Desde una perspectiva puramente "alimenticia", su efecto en el cuerpo puede considerarse como una fibra vegetal con un sabor dulce.

Facebook del doctor Wang Ziyun