¿Se ha convertido el mercado húmedo en una laguna en la prevención de epidemias? Nutricionista: 3 consejos para comprar y conservar alimentos, comprar rápido y parar con menos frecuencia para comprar lo suficiente

¿Las mayores concentraciones de personas durante el período de prevención de la epidemia se produjeron realmente en los mercados tradicionales de verduras? Es inevitable que la gente se preocupe de que será difícil mantener la distancia social en los mercados húmedos tradicionales, lo que puede convertirse en una laguna en la prevención de epidemias. ¿Cómo podemos comprar de forma segura frutas y verduras frescas que se puedan conservar durante mucho tiempo reduciendo las salidas? ¿Cómo debes manipular las verduras, frutas, pescados y carnes que compras para mantenerlos frescos y ahorrar espacio en el frigorífico? ¡Los nutricionistas compartirán 3 consejos para hacer las compras y almacenar alimentos durante la semana, para que puedas comer alimentos frescos y saludables al mismo tiempo!

Compre suficiente comida para la semana: nutricionistas comparten consejos sobre cómo hacer la compra

La nutricionista de Cathay Healthcare, Shi Ruiwen, ofrece consejos sobre compra y almacenamiento. Indica que, además de fideos instantáneos y comida seca, se pueden comprar los siguientes ingredientes, que son más duraderos. Algunos ingredientes se pueden conservar a temperatura ambiente, lo que también permite ahorrar espacio en el refrigerador:

Consejo 1: Elija ingredientes de larga duración para ahorrar espacio en el refrigerador

Hortalizas de raíz de grano entero: batatas, patatas, taro, ñame, calabaza, maíz con cáscara (se conserva durante más tiempo que sin cáscara).

▪Huevos, frijoles, pescado y carne: huevos lavados, tofu en caja, piel de tofu seca, edamame congelado, carne congelada y mariscos congelados.

 Productos lácteos: leche en polvo, leche de larga duración, yogur a temperatura ambiente, queso en lonchas.

▪ Verduras: hongos (hongos shiitake, hongos ostra, hongos negros), frijoles (guisantes dulces, judías verdes, okra), brotes de bambú (espárragos, brotes de bambú, brotes de maíz), tubérculos (cebollas, rábanos rojos y blancos, colinabo), pimientos morrones, lufa, coliflor, repollo, col china.

▪Frutas: Las naranjas, manzanas, maracuyá, piñas y pomelos se pueden conservar a temperatura ambiente.

▪Especias: ajo, jengibre.

Consejo 2: Prepare los mariscos y la carne por separado, escalde las verduras para matarlas y luego congélelas.

Además de reducir el volumen de mariscos, carnes y verduras, el preprocesamiento también puede prolongar la vida útil y la frescura de los ingredientes. La nutricionista Shi Ruiwen indicó que la carne fresca se puede refrigerar durante aproximadamente dos días. Se recomienda refrigerar solo la cantidad necesaria durante dos días, cortar la carne restante en tamaños y formas adecuados y guardarla en el congelador para evitar descongelaciones repetidas que afecten su calidad. Al preprocesar mariscos, aves, ganado y otros tipos de carne, se recomienda limpiar y secar nuevamente los cuchillos y las tablas de cortar para evitar la contaminación cruzada de la carne y afectar el tiempo de almacenamiento de la carne.

Además, las verduras contienen enzimas naturales, y estas enzimas continuarán trabajando durante la congelación o la refrigeración, lo que provocará pérdida de nutrientes y cambios en el color y la textura. Sin embargo, el efecto de conservación se puede lograr "eliminando las hojas", lo que significa blanquear las verduras en agua caliente para eliminar la actividad enzimática. Después de blanquearlas y escurrirlas, refrigérelas o congélelas para mantenerlas frescas por más tiempo. Entre los ingredientes adecuados para eliminar las hojas se incluyen el brócoli, las judías verdes, los brotes de maíz, etc., que son verduras que tienen menos probabilidad de encogerse.

Consejo 3: Utilice herramientas de conservación para mantener las verduras frescas

Las verduras de hoja son los ingredientes más difíciles de conservar. La nutricionista Shi Ruiwen recomienda primero retirar las hojas podridas y el barro, y luego envolverlas con papel absorbente. Este papel absorbe el exceso de humedad y ralentiza su descomposición. Para cebollas, jengibre, ajo y frutas que se puedan conservar a temperatura ambiente, utilice bolsas de malla para verduras y frutas. Colgarlas ahorra espacio. La malla permite la circulación del aire, las mantiene secas y prolonga su vida útil.

Además, los mariscos y la carne pueden almacenarse en cajas de conservación en fresco o bolsas ziplock. Esto no solo prolonga su vida útil, sino que también evita la contaminación cruzada de diversos alimentos. La nutricionista Shi Ruiwen también recuerda que la fecha y el nombre del producto deben estar escritos en el envase para facilitar su identificación y garantizar un almacenamiento de primera entrada y salida.

Si tiene que salir a comprar, preste atención a la higiene de las manos, compre rápidamente, deténgase con menos frecuencia y compre lo suficiente de una sola vez.

En este momento crítico de la epidemia, se recomienda pedir verduras a domicilio. Si tiene que salir a comprar, lo mejor es comprar rápido, detenerse menos y comprar lo suficiente de una vez; es decir, comprar y listo, evitar demorarse, usar mascarilla, cuidar la higiene de manos, no tocar las verduras ni las frutas con las manos en ningún lugar y mantener la distancia social para reducir el riesgo de contagio y combatir la epidemia juntos en casa.