Cuando hace frío, a la gente le encanta comer estofado cuando se reúne, ¡pero tenga cuidado con estos 4 riesgos importantes para la salud que pueden dañar sus riñones! Doctor: 5 consejos para comer hot pot de forma saludable

La olla caliente es una de las comidas favoritas de muchas personas, especialmente cuando hace frío o en cenas, sentarse alrededor de la estufa es cálido y contribuye a la atmósfera. Sin embargo, los ingredientes de la olla caliente son ricos y variados, y a menudo contienen altos niveles de sodio, proteínas, potasio y fósforo, lo que puede aumentar la carga sobre los riñones cuando se consumen en cantidades excesivas. Especialmente para los pacientes con insuficiencia renal o enfermedad renal crónica, estos nutrientes presentes en la olla caliente pueden causar o agravar problemas de salud. A la hora de disfrutar de una comida deliciosa, es muy importante comprender y dominar los métodos de alimentación correctos.

1. Cuatro riesgos comunes para la salud de la olla caliente

1. Efectos de los altos niveles de sodio en los riñones

La base de sopa para olla caliente generalmente está hecha de una variedad de condimentos con alto contenido de sal, salsa de soja, base para olla caliente, etc., lo que hace que el contenido de sodio de la olla caliente sea muy alto. Para la persona promedio, la Organización Mundial de la Salud recomienda que la ingesta diaria de sodio no exceda los 2 gramos (equivalente a aproximadamente 1 cucharadita de sal, unos 5 gramos de sal), pero el contenido de sodio en la olla caliente a menudo excede ampliamente este estándar. La ingesta excesiva de sodio no sólo provoca fácilmente retención de agua y sodio en el cuerpo y aumenta la presión arterial, sino que también aumenta la presión de filtración en los riñones. Para los pacientes con enfermedad renal, el exceso de sodio puede conducir a un mayor deterioro de la función renal y también puede causar edema y presión arterial alta, aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular. Por lo tanto, se recomienda elegir una base de sopa ligera, como una sopa clara o una base de sopa de huesos, y evitar bases de sopa picantes con sabores fuertes o bases de sopa de kimchi.

2. Efectos de la ingesta elevada de proteínas

Los ingredientes principales de la olla caliente son carne con alto contenido de proteínas, mariscos y productos de soja, y los desechos metabólicos de proteínas (como la urea y la creatinina) deben ser excretados por los riñones. Los riñones sanos pueden procesar eficazmente estos desechos, pero para las personas con función renal disminuida, la ingesta excesiva de proteínas puede aumentar la carga sobre los riñones y provocar que los desechos metabólicos se acumulen en la sangre. Los pacientes con insuficiencia renal deben evitar la ingesta excesiva de proteínas y deben controlar la ingesta de proteínas dentro de los 40 a 60 gramos por día (aproximadamente 2 a 3 porciones del tamaño de la palma de la mano de huevos, frijoles y pescado). Especialmente las carnes procesadas, como las albóndigas y las salchichas, estos alimentos no solo tienen un alto contenido de proteínas, sino que también pueden contener más sal y aditivos, que son más dañinos para los riñones. Puedes dar prioridad a las proteínas de alta calidad, como huevos, tofu, pescado, etc., y prestar atención a la ingesta total de proteínas de cada comida para controlar la carga de proteínas.

3. Peligros ocultos del alto contenido de potasio y fósforo

La olla caliente ofrece una amplia variedad de guarniciones, como verduras de hojas verdes, frijoles, hongos, algas y otros alimentos ricos en potasio y fósforo. La función renal normal puede excretar el exceso de potasio y fósforo a través de la orina, pero los pacientes con función renal disminuida pueden tener un exceso de fósforo y potasio en el cuerpo debido a trastornos del metabolismo del potasio y el fósforo. La hipercalemia puede provocar arritmia o incluso paro cardíaco; la ingesta excesiva de fósforo puede provocar un desequilibrio en el metabolismo calcio-fósforo, causando enfermedades óseas como osteoporosis y dolor en las articulaciones. Por lo tanto, los pacientes con enfermedad renal deben prestar especial atención a los ingredientes con alto contenido de potasio al elegir guarniciones para ollas calientes, como espinacas, tomates, champiñones y productos de soja, tratar de consumirlos con moderación y evitar las ollas calientes con base de sopa de huesos, porque el contenido de fósforo en estas bases de sopa suele ser alto.

4. Efectos del alto contenido de aceite y grasas saturadas

Los ingredientes comunes de las ollas calientes, como la carne de res grasosa, las rodajas de cordero grasoso y las albóndigas fritas, contienen mucha grasa, especialmente ácidos grasos saturados. Los alimentos ricos en grasas no sólo aumentan el peso corporal y los niveles de colesterol, sino que también pueden causar síndrome metabólico y aumentar el riesgo de enfermedad renal. Para las personas que tienen una carga pesada en sus riñones o están en riesgo de enfermedad cardiovascular, se recomienda elegir ingredientes bajos en grasa como carne magra, pollo sin piel, pescado y camarones, y evitar comer alimentos fritos y carne con alto contenido de grasa para reducir la carga adicional sobre los riñones.

2. 5 consejos para comer hot pot de forma saludable

Para disfrutar mejor de la delicia de la olla caliente sin afectar la salud renal, se recomienda consultar los siguientes métodos de alimentación:

1. Elija una base de sopa clara o baja en sodio.

Intente elegir una base ligera, como una sopa clara, un caldo de huesos o un caldo de verduras, y evite las bases picantes o demasiado condimentadas. Puedes agregar algunas verduras ricas en agua, como rábano blanco y melón de invierno, a la olla caliente para ayudar a absorber el aceite y la sal en la base de la sopa. También puedes preparar tú mismo materiales básicos bajos en sal para reducir la ingesta de sodio y así reducir la carga sobre tus riñones.

2. Controlar la ingesta de proteínas

Al comer una olla caliente, preste atención a la cantidad adecuada de ingesta de proteínas y dé prioridad a las proteínas de alta calidad, como pollo sin piel, pescado, tofu, etc., en lugar de grandes cantidades de carne roja o productos cárnicos procesados. Al mismo tiempo, controle la ingesta diaria de ingredientes proteicos a alrededor de 50-100 gramos. Si tiene insuficiencia renal, debe reducir su ingesta de proteínas a 40-60 gramos por día para evitar una ingesta excesiva.

Al comer una olla caliente, preste atención a la cantidad adecuada de ingesta de proteínas y dé prioridad a las proteínas de alta calidad, como pollo sin piel, pescado, tofu, etc., en lugar de grandes cantidades de carne roja o productos cárnicos procesados.

3. Menos aceite y menos sal para condimentar.

Al elegir una salsa para mojar, puede probar condimentos ligeros como vinagre balsámico, jugo de limón, ajo picado, etc., y evitar condimentos con alto contenido de sal como salsa de soja, mantequilla de maní, salsa shacha, etc. Además, trate de no remojar los alimentos en la base de sopa de la olla caliente durante mucho tiempo para evitar que absorban demasiado aceite y sal.

4. Reducir los alimentos con alto contenido de potasio y fósforo.

Los pacientes con enfermedad renal crónica necesitan restringir su ingesta de potasio y fósforo. Para las guarniciones de ollas calientes, puede elegir verduras con bajo contenido de potasio y fósforo, como pepinos y melón de invierno, evitar alimentos con alto contenido de potasio como espinacas, hongos y frijoles, y reducir el uso de caldo de huesos y despojos como ingredientes.

5. Bebe más agua y reduce el consumo de sopa.

Beba más agua hervida cuando coma olla caliente para ayudar a los riñones a diluir y excretar el exceso de sodio y desechos metabólicos. No beba en exceso la base de sopa caliente, especialmente la sopa espesa que se ha cocinado durante mucho tiempo, porque puede contener altos niveles de sodio y purina, que pueden fácilmente sobrecargar los riñones.

Conclusión

Si bien la olla caliente es deliciosa, presenta ciertos riesgos para la salud renal, especialmente para pacientes con enfermedad renal crónica o función renal deteriorada. Controlar la ingesta de sodio, proteínas, potasio y fósforo en la olla caliente no solo puede ayudar a proteger la salud renal, sino también prevenir enfermedades cardiovasculares y problemas de salud ósea. A través de opciones dietéticas razonables y hábitos alimenticios saludables, todos pueden reducir efectivamente la carga sobre los riñones y mantener una buena salud mientras disfrutan de la comida caliente.