Zongzi del Norte vs. Zongzi del Sur, ¿adivina cuál tiene más grasa? Nutricionista: Coma menos aceite, más fibra, bolas de arroz integral y tenga en cuenta los cuatro principios dietéticos.

Se acerca el Festival del Bote Dragón y el aroma de los dumplings de arroz inunda las calles. ¿Te gustan los dumplings de arroz sureños? ¿O albóndigas de arroz del norte? ¿Adivina quién tiene más grasa, el del sur o el del norte? Los nutricionistas recomiendan que para evitar comer demasiada grasa y calorías de las albóndigas de carne, también puedes intentar comer albóndigas mejoradas que sean bajas en aceite y altas en fibra, es decir, albóndigas multigrano, y tener en cuenta los 4 principios de la combinación de dietas, para que puedas comer albóndigas sin aumentar de peso.

¿Adivina quién tiene más grasa, el del sur o el del norte? (Foto cortesía de Cathay Healthcare)

El zongzi del sur tiene un menor contenido de grasa, aproximadamente un 30% menos que el zongzi del norte.

Ya sea zongzi del sur o zongzi del norte, ¡cada uno tiene sus favoritos! Pero la grasa y las calorías ingeridas son un poco diferentes. Hu Shuting, nutricionista de Cathay Pacific Health Management, dijo que, dependiendo del relleno y el método de preparación de los dumplings de arroz, un dumpling de arroz con carne tradicional que pesa 175 gramos tiene un contenido calórico de aproximadamente 350 a 500 calorías. El arroz glutinoso del zongzi del norte se fríe hasta quedar medio cocido y luego se envuelve en hojas de zong. En el zongzi del sur, el arroz glutinoso crudo se envuelve y se hierve en agua. Por lo tanto, el zongzi del sur contiene aproximadamente un 30 % menos de grasa que el del norte.

Se puede decir que el contenido calórico de los zongzi del sur y del norte no es bajo. Para disfrutar del zongzi sin sobrecargarse, se recomienda consumir zongzi multigrano mejorado. No solo es más pequeño en tamaño, sino que también utiliza granos integrales ricos en fibra dietética (como arroz glutinoso negro, arroz integral, semillas de coix, semillas de loto de nieve, avena, etc.) en lugar de arroz glutinoso para compensar la debilidad de los dumplings de arroz tradicionales, que tienen bajo contenido de fibra dietética. Usar carne magra en lugar de panceta de cerdo, no saltear el arroz glutinoso y no agregar manteca de cerdo ni chalotes puede reducir las calorías en un 20-40% en comparación con los tradicionales dumplings de arroz del norte y del sur.

4 principios dietéticos para comer Zongzi para la salud

Comer dumplings de arroz también requiere una dieta equilibrada. Si no puede prepararlos usted mismo ni comprar dumplings de arroz multigrano mejorados, deberá ajustar la comida y la cantidad de aceite de cocina al día debido a las características de los dumplings de arroz tradicionales, que son altos en azúcar y aceite, y bajos en fibra. El nutricionista Hu Shuting proporciona los siguientes cuatro principios dietéticos para garantizar que puedas comer zongzi mientras cuidas tu salud:

Hu Shuting, nutricionista de Cathay Pacific Health Management, dijo que los dumplings de arroz del sur tienen un menor contenido de aceite y aproximadamente un 30% menos de grasa que los dumplings de arroz del norte. (Foto cortesía de Cathay Healthcare)

Los cereales integrales ricos en fibra dietética (como el arroz glutinoso negro, el arroz integral, las semillas de coix, las semillas de loto de nieve, la avena, etc.) reemplazan al arroz glutinoso para compensar la debilidad de los dumplings de arroz tradicionales que tienen un bajo contenido de fibra dietética. (Foto cortesía de Cathay Healthcare)

1. Reducir la cantidad de comida:

En primer lugar, debes reducir el consumo de arroz. El ingrediente principal del zongzi es el arroz glutinoso, que pertenece a la categoría de granos integrales. Se recomienda limitar el consumo a un zongzi al día y consumir entre medio tazón y un tazón de arroz ese mismo día.

2. Reducir la cantidad de aceite de cocina:

Para reducir la cantidad de aceite de cocina, tanto los dumplings de arroz tradicionales del norte como los del sur se rellenan con rellenos fritos. Para equilibrar la ingesta diaria de grasas, se recomienda cocinar otras comidas al vapor, al horno, a fuego lento o escaldadas.

3. Coma más frutas y verduras:

Al comer bolas de arroz, no olvides combinarlas con cantidades adecuadas de verduras y frutas para aumentar la fibra dietética. Se recomienda consumir 1,5-2,5 tazones de verduras cocidas (o 3-5 tazones de lechuga) y alrededor de 1,5 a 3 tazones de fruta cada día.

4. Reducir la salsa para mojar:

Los pacientes con enfermedades crónicas deben tener especial cuidado al comer dumplings de arroz y prestar atención al contenido de sodio de las salsas. Un paquete de kétchup en un restaurante de comida rápida contiene 196 y 405 mg de sodio, respectivamente, en salsa agridulce y pasta de salsa de soja, lo que representa entre el 10 % y el 20 % de la ingesta diaria de sodio de 2400 mg de un adulto sano, y puede causar fácilmente hipertensión arterial. Para evitar consumir demasiado sodio, se recomienda no mojarlo en salsa o utilizar una cantidad moderada de salsa.

El nutricionista Hu Shuting finalmente recordó que el arroz glutinoso es un alimento con un alto índice glucémico, lo que puede provocar que el azúcar en sangre aumente rápidamente y es difícil de digerir. A las personas con diabetes o molestias gastrointestinales se les aconseja tomar pequeños sorbos y prestar atención a la cantidad consumida para así poder comer de forma rica y saludable.