¿Quieres perder peso pero te encanta la comida dulce? Café, té con leche y pastel: ¿cuál deberías dejar primero? La clave es…

Estaba en una pequeña reunión con unos amigos, y una de las hermosas damas de la mesa no dejaba de quejarse de que estaba engordando cada vez más. Un examen físico reveló que su grasa corporal era relativamente alta. Recientemente se había inscrito en un gimnasio y había contratado a un entrenador personal para que la ayudara a moldear su figura, pero seguía sin ver resultados. Así que me pidió sugerencias sobre dieta.

Diría que es muy sencillo. Puedes aumentar el gasto calórico y mejorar el metabolismo basal mediante el ejercicio, así que solo tienes que reducir la ingesta calórica en tu dieta. Por ejemplo, de ahora en adelante, debería comer aproximadamente lo mismo que una hamburguesa al día que antes, asegurarme de comer 500 g de verduras y 250 g de fruta, comer solo carne magra y no comer postres... Antes de que pudiera terminar mis palabras, se negó: "¿Qué? ¡Si no como postres, para qué vivir!". Resultó que solía comer algo en una pastelería antes de irse a casa después del trabajo.

Los postres no solo son ricos en calorías, sino que también aumentan fácilmente el azúcar en sangre, promueven la secreción de insulina y aumentan la síntesis de grasa. Si quieres bajar de peso, no debes comer demasiado. La bella finalmente decidió hacer algunas concesiones y me dejó elegir el más insalubre entre el café, el té con leche y el pastel y alejarme de ellos de ahora en adelante. Esto es realmente difícil, porque el café, el té con leche y los pasteles son alimentos muy comunes, y vienen en varios estilos e ingredientes ricos, lo que hace difícil hacer una comparación horizontal.

Pero tienen una cosa en común, es decir, si quieres conseguir un sabor y gusto suaves, no puedes prescindir de la grasa. Hay grasas buenas y malas. Si las clasificamos de "menos dañinas" a "más dañinas", se encuentran las grasas insaturadas, la mayoría de los aceites vegetales, la mantequilla natural, la manteca de cerdo, la manteca vegetal, los aceites vegetales totalmente hidrogenados, la margarina, los aceites vegetales parcialmente hidrogenados y las grasas trans. A partir de este punto, puedes hacer un juicio aproximado sobre el café, el té con leche y el pastel.

A excepción del café americano, que es extremadamente bajo en calorías, el café común suele contener mucha azúcar y grasa. La grasa del café recién molido de buena calidad proviene principalmente de la grasa natural de la leche pura. La grasa láctea, también conocida como mantequilla y nata, es grasa animal, pero su estructura molecular se compone principalmente de cadenas medias y largas, lo que facilita su metabolización. Es más saludable que otras grasas animales como la manteca de cerdo. Sin embargo, algunos restaurantes de comida rápida o supermercados suelen utilizar crema no láctea para aumentar el aroma del café instantáneo.

La crema no láctea, comúnmente conocida como crema no láctea, es un sólido en polvo derivado de grasa vegetal, cuyos ingredientes principales incluyen aceite vegetal totalmente hidrogenado o aceite vegetal parcialmente hidrogenado. Algunos aceites vegetales hidrogenados contienen grasas trans, que son muy dañinas para el sistema cardiovascular.

El té con leche es similar al café. El té con leche puro, natural y de alta calidad no solo conserva el aroma de la leche, sino también los antioxidantes del té. Sin embargo, se le añade más azúcar y grasa para mejorar su sabor. Sin embargo, los ingredientes del té con leche barato que se vende en la calle no son tan buenos. No solo se utilizan saborizantes y pigmentos, sino también crema vegetal con aceite vegetal parcialmente hidrogenado. El contenido de grasas trans es muy alto y puede superar fácilmente el límite de seguridad.

Por último, hablemos de los pasteles. ¿La crema del pastel también contiene muchas grasas trans? Esa capa de “crema” es un producto oleoso tipo agua en aceite elaborado a partir de azúcar como materia prima principal mediante homogeneización, con un contenido de grasa de aproximadamente un 20%. Los ingredientes del aceite generalmente son aceite de palma o aceite de coco extremadamente hidrogenados, por lo que el contenido de grasas trans no es alto.

En resumen, si puntuamos desde la perspectiva de la grasa, el té con leche sin duda tiene la puntuación más baja y debería descartarse primero.

De hecho, el cuerpo humano necesita una cantidad adecuada de grasa. Incluso si se trata de grasas trans, no causará daño si se consumen menos de 2 g al día, así que la clave sigue siendo la cantidad. Aunque los postres pueden utilizarse para mejorar el estado de ánimo y aliviar el estrés, solo se pueden pedir en cantidades suficientes.

Este artículo es del libro "Nutricionistas profesionales te enseñan cómo comer bien, perder peso, eliminar enfermedades crónicas y evitar el síndrome metabólico", publicado por Gao Baoshu.