¿Comer arroz edamame puede aumentar la saciedad y ayudar a perder peso? Alto contenido de fibra y bajo contenido de azúcar, también puede ayudar a reducir el colesterol.

El edamame verde y refrescante no sólo es delicioso, sino también rico en proteínas vegetales, por lo que también se le conoce como "carne vegetal". Recientemente, ha circulado ampliamente que "reemplazar el arroz blanco con edamame con moderación para hacer 'arroz edamame' es beneficioso para perder peso". ¿Pero es esto realmente cierto? ¿Qué beneficios para la salud aporta el consumo moderado de edamame al cuerpo humano? ¡Escuchemos lo que tienen que decir los nutricionistas profesionales!

¿Cuál es la diferencia entre edamame, soja y frijoles negros? ¡Entienda una tabla a la vez!

El nutricionista Zhao Hanying dijo que el edamame es en realidad la versión joven de la soja y los frijoles negros. Por lo tanto, el edamame, al igual que la soja, es rico en proteínas vegetales y es una excelente fuente de proteínas sin colesterol. Según la base de datos de información nutricional de alimentos de Taiwán (nueva edición) de la Administración de Alimentos y Medicamentos, cada 100 gramos de edamame contienen 107 calorías, 13,8 gramos de proteína y 8,7 gramos de fibra dietética.

Además de los nutrientes mencionados anteriormente, el edamame también es rico en una variedad de aminoácidos esenciales, isoflavonas, saponinas, vitamina C y otros nutrientes para el cuerpo humano. Además, en comparación con otras legumbres, el edamame tiene un bajo contenido de azúcar y carbohidratos y es menos probable que cause picos de azúcar en sangre, lo que es una de las razones por las que el edamame ha recibido especial atención y popularidad en los últimos años.

Si quieres bajar de peso, primero debes reducir el azúcar. El edamame es rico en proteínas, bajo en grasas, libre de colesterol y rico en fibra. Ofrece muchos beneficios al añadirlo a tus platos.

En cuanto al rumor de que comer edamame con moderación puede ayudar a perder peso, ¿es correcto? El nutricionista Zhao Hanying señaló que esta afirmación es sólo parcialmente cierta. La clave para una pérdida de peso exitosa es tener un concepto nutricional equilibrado y diverso, una dieta moderadamente baja en azúcar y desarrollar hábitos de ejercicio regulares.

De hecho, según la “Encuesta Nacional de Nutrición y Salud 2013-2016” publicada por la Administración Nacional de Salud, el 53% de las personas tienen el problema de una ingesta excesiva de cereales integrales (azúcares). En particular, estas fuentes de azúcar suelen provenir de almidones refinados como el pan, los fideos y la repostería; sin embargo, los nutrientes del cuerpo, como la fibra dietética, los fitoquímicos y las vitaminas, son muy insuficientes. Las estadísticas también revelaron que hasta el 86 % de la población no consume la cantidad recomendada de verduras.

Entonces, en base a la discusión anterior, si desea perder peso, reducir moderadamente el consumo de azúcar en la vida diaria e implementar una dieta baja en azúcar es una forma muy adecuada para que las personas modernas reduzcan el azúcar. Para quienes siguen una dieta baja en azúcar, el edamame tiene un alto valor nutricional, es bajo en carbohidratos y grasas, no contiene colesterol, es bajo en azúcar y es rico en proteínas de alta calidad. Es una buena opción para reemplazar moderadamente alimentos básicos como el arroz y los fideos.

Lo más importante es que el edamame es rico en fibra dietética. Una suplementación moderada de fibra dietética no solo ayuda a aumentar la saciedad, aumentar el volumen de las heces, estimular la motilidad gastrointestinal y, por lo tanto, promover la defecación y aliviar las molestias del estreñimiento, sino que también puede combinarse con el ácido biliar, precursor del colesterol, para formar heces y excretarse, lo que ayuda al cuerpo humano a eliminar el exceso de colesterol. Se puede decir que mata dos pájaros de un tiro si se consume con moderación.

Reemplazó su alimento básico con edamame y en medio año su nivel de colesterol bajó a la normalidad y perdió 10 kg.

La nutricionista Zhao Hanying mencionó que había tratado en su consulta externa a una madre de 65 años que siempre había tenido problemas de colesterol alto. El valor máximo de colesterol en la prueba fue de 280 mg/dl, muy por encima del valor estándar (180 mg/dl). Para reducir eficazmente su colesterol, la madre decidió empezar a comer vegetariano. Sin embargo, no esperaba que su nivel de colesterol siguiera alto al acudir a su siguiente revisión. Así que, con la ayuda de una amiga, acudió a su propia consulta de nutrición en busca de ayuda.

Resultó que, aunque esta madre era vegetariana, le encantaba comer productos de soya altamente procesados, como piel de tofu frita, bollos de frijoles fritos y salchicha de fideos. También creía que el arroz blanco, el arroz integral y el arroz integral eran muy saludables y podía comer dos tazones grandes en cada comida. Con conceptos nutricionales erróneos, sus problemas físicos no podían mejorar. Teniendo en cuenta que esta madre tenía el colesterol alto, también tenía sobrepeso y problemas leves de artritis en la rodilla.

Entonces le sugerí que podría intentar reemplazar el arroz blanco o integral con una cantidad adecuada de edamame como alimento básico y hacerle entender nuevamente lo que es una dieta equilibrada. Con ajustes dietéticos adecuados y ejercicio adecuado, esta madre no solo vio cómo su colesterol volvía gradualmente a su valor normal en medio año, sino que también bajó de peso de 85 kg a 75 kg, lo que le hacía parecer una talla más pequeña. ¡El dolor de rodilla que la molestaba también se curó sin medicamentos!

¿Cómo cocinar edamame como alimento básico? La receta secreta de un nutricionista revelada

Creo que después de leer este caso, todos deben tener mucha curiosidad, ¿cómo puede el edamame reemplazar el arroz blanco y usarse en la cocina? La nutricionista Zhao Hanying compartió especialmente la receta de "Edamame, hongo shiitake y piel de tofu" en su último libro "Propuesta del nutricionista para un estilo de vida con reducción de azúcar" para su referencia. Si aún quieres consumir almidón, también puedes añadir 60 gramos de boniato o entre 20 y 40 gramos de quinoa al preparar este plato. Ambas son buenas combinaciones:

★Edamame, setas shiitake y tofu

Tamaño de la porción: 1 porción.

Ingredientes: 60 gramos de granos de edamame, 100 gramos de piel de frijol blanco, 70 gramos de zanahorias, 60 gramos de brotes de arroz salvaje (aproximadamente 1 pieza), 60 gramos de hongos shiitake húmedos (aproximadamente 3 piezas grandes), 40 gramos de hongo negro (aproximadamente 2 piezas).

Condimento: 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 50 ml de caldo de champiñones, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de sal y un poco de pimienta blanca.

práctica:

1. Remoje los granos de edamame en agua y pélelos. Corte la piel de las judías blancas, la zanahoria, los brotes de arroz salvaje, los champiñones y el hongo negro en tiras y reserve.

2. Vierta aceite de oliva en una sartén caliente y sofría el ajo. Luego, añada las zanahorias, los brotes de bambú y los champiñones y saltee hasta que estén tiernos.

3. Agregue el caldo de champiñones, luego la piel de judías blancas, los granos de edamame y el hongo negro. Añada la salsa de soja y el aceite de sésamo y saltee hasta que esté cocido. Sazone con pimienta y sal antes de servir.

Beneficios nutricionales:

Reemplazar el arroz blanco con edamame no solo puede reducir la ingesta de azúcar, sino también aumentar la ingesta de fibra dietética y mejorar la saciedad. Además, agregar verduras como zanahorias, hongos, hongos negros y brotes de arroz salvaje puede aumentar el sabor del plato y al mismo tiempo complementar una variedad de vitaminas, fitoquímicos y minerales esenciales para el cuerpo humano.

[Consejos del nutricionista]:

Finalmente, la nutricionista Zhao Hanying también recordó que a menudo corren rumores de que el edamame tiene un alto contenido de purinas, y no se recomienda su consumo a quienes padecen gota. Sin embargo, en realidad, en comparación con el alcohol y los mariscos, el edamame no tiene un alto contenido de purinas, y se puede consumir en mayor cantidad, siempre que no sea durante un ataque agudo de gota. Si todavía está preocupado, es posible que desee beber más agua, consumir más alimentos ricos en fibra dietética y combinarlo con un plan de pérdida de peso adecuado, lo que puede ayudar a mejorar y reducir la frecuencia de los ataques de gota.

Además, dado que las vainas de edamame tienen el mayor contenido de vitamina B12, se recomienda a quienes padecen anemia o deficiencia de vitamina B12 cocinarlas junto con el edamame y morderlas con las cáscaras al comerlas. Escupir las cáscaras después de comer es una buena manera de retener eficazmente la vitamina B12.