¿Existen muchos problemas con comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón? Los nutricionistas enseñan a los pacientes con niveles altos de lípidos en sangre, enfermedad renal y gota qué comer.

A medida que se acerca el Festival del Bote del Dragón, la gente inevitablemente prepara bolas de masa de arroz para celebrar la ocasión. Además de las albóndigas de carne tradicionales, como las albóndigas del sur, las albóndigas del norte, las albóndigas de arroz, las albóndigas alcalinas, etc., también hay muchos sabores innovadores para satisfacer la búsqueda de demandas nuevas y cambiantes por parte de los consumidores. En primer lugar, ¿es necesario comprender claramente qué hay envuelto en el dumpling de arroz que tienes en la mano? Siempre que domines algunos principios, podrás reconocer la verdadera apariencia del zongzi y disfrutar comiéndolo.

Preste atención a la etiqueta nutricional de las albóndigas de arroz que se venden en el mercado.

Hay muchos tipos de bolas de arroz disponibles en el mercado y su contenido calórico varía mucho.

● Tomemos como ejemplo el "Zongzi del Norte" . El arroz glutinoso se fríe en aceite, se envuelve en hojas de zong junto con el relleno y se cuece al vapor. Es más parecido al arroz frito y tiene un mayor contenido calórico.

El "Zongzi del Sur" se elabora envolviendo arroz glutinoso crudo y relleno en hojas de zong y hirviéndolos en agua. ¿El contenido calórico del "Zongzi del Sur" es menor que el del Zongzi del Norte debido al método de cocción? No necesariamente. Aún así, hay que tener en cuenta los ingredientes. También existen dumplings de arroz sureños que se fríen en aceite y luego se hierven en agua. Ya sea al vapor o hervidos, se recomienda no añadir aceite ni salsa.

El "Kuei Zong" es más pequeño y se elabora con arroz glutinoso molido hasta formar una masa pegajosa que luego se envuelve en hojas de loto y se cuece al vapor, añadiendo arroz con rábano en conserva. Tiene menos calorías que los zongzi del norte y del sur. El "zong alcalino" tradicional es más pequeño y relativamente más bajo en calorías, pero puede aumentar al estar cubierto de azúcar o relleno de frijoles rojos o pasta de frijoles rojos. El "zong helado" que se vende en el mercado tiene una cubierta de arroz glutinoso, agar o almidón de kudzu, y sus calorías varían según el relleno. Se recomienda consultar la información nutricional del envase para elegir un zongzi bajo en calorías.

Comparación de calorías de Zongzi

Cuanto mayor sea la porción de dumplings de arroz, mayor será su contenido calórico. Se recomienda elegir porciones medianas o pequeñas. Y considere el zongzi como un plato principal, no como un refrigerio. Un zongzi equivale a un tazón de arroz, más una o dos porciones de carne y una o dos porciones de grasa, que son aproximadamente las calorías de una comida para un adulto. Por lo tanto, se recomienda comer un zongzi por comida. Prepare una cantidad adecuada y congélela. No la consuma a diario para evitar indigestión.

Aumente la combinación de frutas y verduras para equilibrar la nutrición y ayudar a la digestión.

El zongzi se elabora principalmente con arroz glutinoso. Se recomienda acompañarlo con abundantes verduras o sopa de verduras para aumentar la ingesta de fibra. La fibra no solo facilita la digestión, sino que también aumenta la saciedad, evitando la sensación de saciedad que provoca comer solo dumplings de arroz y que provoca comer en exceso. También se recomienda comer fruta después de las comidas para facilitar la digestión.

Prepara tus propios dumplings de arroz con ingredientes inteligentes

¿Cómo debes elegir los ingredientes para hacer albóndigas de arroz caseras para lograr "bajo aceite, bajo contenido de sal, bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra"? En primer lugar, se recomienda sustituir el arroz glutinoso por cereales integrales con mayor contenido de fibra, como: arroz integral, arroz integral, avena, semillas de coix, ñame, arroz morado, frijoles rojos, batatas, semillas de loto de nieve, etc., para aumentar el contenido de fibra. Reemplace la carne de cerdo grasosa y las yemas de huevo saladas con carne magra, pollo, frijoles negros, soja, tofu cortado en cubitos y otros productos de soja para reducir la ingesta de grasas y calorías. Puedes utilizar ingredientes como hongos, jícama, konjac, bardana, etc. para aumentar la proporción de verduras y frutas. Se pueden agregar anacardos, nueces y otros frutos secos y semillas porque son ricos en ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales, lo que puede hacer que las albóndigas de arroz sean más saludables y nutritivas; los ingredientes se pueden "estofar" en lugar de "freír" para reducir la ingesta de grasas y calorías.

¿Cómo deben adaptarse los pacientes diabéticos para estabilizar su nivel de azúcar en sangre?

★ Consumir según la cantidad recomendada por los nutricionistas, aproximadamente una pastilla por comida.

Tomando como ejemplo el tamaño de un dumpling de arroz salado taiwanés típico, un dumpling de arroz contiene alrededor de 60 a 90 gramos de carbohidratos (equivalente a 1 a 1,5 tazones de arroz). En comparación con el arroz blanco, el arroz glutinoso es más pesado que el arroz blanco en términos de volumen. Esto significa que, cuando el arroz glutinoso y el arroz blanco tienen el mismo contenido de almidón, la cantidad de arroz glutinoso que se puede consumir es ligeramente menor que la del arroz blanco. Por lo tanto, se recomienda a los pacientes que busquen albóndigas de arroz de un tamaño similar a la cantidad que consumen en sus comidas habituales. Aunque los rellenos como el arroz integral, las castañas, el ñame, las semillas de loto y las semillas de coix son más saludables, siguen siendo ricos en almidón y se debe controlar la cantidad de consumo.

★ Coma verduras, sopa clara, etc. primero para aumentar la saciedad.

Asegúrese de tener suficientes verduras, caldo, frutas, etc. con cada comida para evitar comer en exceso debido a la saciedad insuficiente al comer bolas de arroz solo. Puedes preparar platos como ensalada fría de pepino, verduras blanqueadas, sopa de brotes de bambú o sopa de rábano, que definitivamente harán que las personas se sientan más refrescadas en este caluroso verano.

¿Cómo deben elegir las personas con altos niveles de lípidos en sangre o quienes desean perder peso?

★ El principio es consumir con moderación, con verduras, y evitar la ingesta excesiva de grasas saturadas y colesterol.

La panceta de cerdo, la yema de huevo, etc., presentes en los dumplings de arroz pueden aumentar fácilmente la grasa en la sangre. También se debe evitar la carne grasa y, en la medida de lo posible, optar por carnes magras o productos de soya. Al comer albóndigas de arroz alcalinas, puedes sumergirlas en sustitutos de azúcar en lugar de azúcar, miel, etc. para evitar el exceso de azúcar y calorías. Los dumplings de arroz con sabor salado suelen tener rellenos salados, por lo que los pacientes con hipertensión y enfermedades renales deben evitar condimentos adicionales como salsa agridulce, salsa de soja, etc.

★ Los pacientes renales deben evitar comer bolas de masa de arroz multigrano.

Generalmente se cree que los dumplings de arroz integral son más saludables que los de arroz glutinoso. El arroz integral contiene muchos cereales y legumbres, entre los cuales el contenido de fósforo es relativamente alto. Sin embargo, para los pacientes con enfermedad renal crónica, dado que su función de excreción de fósforo está deteriorada y los estudios han demostrado que el control temprano de la ingesta de fósforo en la dieta puede retrasar el deterioro continuo de la función renal, se recomienda que coman albóndigas de arroz glutinoso comunes. Los alimentos ricos en fósforo incluyen: cacahuetes, frijoles mungo, castañas, semillas de coix, semillas de loto, yemas de huevo, semillas de sésamo, castañas, etc. Además, se recomienda que los pacientes con insuficiencia renal crónica que no se sometan a diálisis controlen su ingesta de proteínas para frenar el deterioro renal. Entre los alimentos ricos en proteínas se incluyen la carne de cerdo, las vieiras, los calamares, las yemas de huevo, la piel de tofu y el tofu seco, entre otros. El arroz integral también contiene más proteínas que el arroz glutinoso común. En promedio, un dumpling de arroz salado contiene entre media y una porción de frijoles, pescado, carne y huevos, que deben incluirse en el cálculo de la porción.

★ Los pacientes con gota deben reducir el consumo excesivo de carne y grasa.

Las últimas investigaciones demuestran que los ataques de gota y la hiperuricemia causados ​​por una dieta alta en grasas y calorías, así como por la obesidad, tienen un mayor impacto que los causados ​​por los frijoles. Por lo tanto, al comer dumplings de arroz durante el Festival del Bote del Dragón, se debe evitar el consumo excesivo de carne y grasas, así como comer e incluso beber en exceso para prevenir los ataques de gota. Evite los alimentos que contengan alto contenido de ácido úrico, como camarones (arroz), hongos, calamares, ostras y panceta de cerdo, para evitar el aumento del ácido úrico.

Se recomienda a los pacientes con enfermedades crónicas mantener la calma y controlar su dieta durante festivales y reuniones, y comer poco para mantener una nutrición equilibrada. ¡También pueden disfrutar del ambiente de Año Nuevo y disfrutar de un Festival del Bote del Dragón saludable y sin preocupaciones!