Para evitar riesgos al recalentar platos de Año Nuevo, ¡caliéntelos por encima de "esta temperatura"! Cinco consejos para prevenir la intoxicación alimentaria

¡Que tengas un nuevo año saludable, empezando por la seguridad alimentaria! La Administración de Alimentos y Medicamentos recuerda al público que al disfrutar de las comidas de Nochevieja durante las reuniones del Año Nuevo chino, deben ser conscientes de los riesgos que implica el proceso de recalentamiento y seguir el principio de "cinco cosas que debe hacer y dos que no debe hacer" para seleccionar, cocinar y conservar adecuadamente los ingredientes. Al mismo tiempo, también debemos prestar atención a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos como el norovirus, para que su familia pueda comer de manera segura y saludable, ¡y dar la bienvenida al Año de la Serpiente lleno de felicidad y paz!

Conozca la zona de temperatura peligrosa para el crecimiento bacteriano y consejos para recalentar platos de Año Nuevo

Zona de temperatura peligrosa para el crecimiento bacteriano (7~60 °C): las bacterias se multiplicarán rápidamente dentro de este rango de temperatura. Si los platos permanecen en este rango durante mucho tiempo, es probable que generen bacterias y toxinas, lo que aumenta enormemente el riesgo de intoxicación alimentaria.

Temperatura de recalentamiento: al recalentar platos de Año Nuevo, asegúrese de que la temperatura de calentamiento sea superior a 70 °C para matar la mayoría de los microorganismos.

Tiempos de recalentamiento: Evite recalentar demasiadas veces, ya que expondrá el plato a la zona de temperatura peligrosa repetidamente.

Preparar con moderación: Prepare cada comida con moderación. Al preparar con cuidado los alimentos para su familia, puede reducir el desperdicio de alimentos y disminuir el riesgo de intoxicación alimentaria.

Al recalentar platos de Año Nuevo, asegúrese de que la temperatura de calentamiento sea superior a 70 °C para matar la mayoría de los microorganismos.

Cinco cosas que se deben hacer y dos que no: los principios de control para prevenir la intoxicación alimentaria

Lávese las manos: Lávese bien las manos con jabón antes de cocinar o comer. Los ingredientes alimentarios también deben lavarse con agua corriente limpia para reducir el riesgo de transmisión microbiana.

Opte por la frescura: compre ingredientes frescos, especialmente mariscos, carnes y otros ingredientes que se contaminan fácilmente con bacterias, y asegúrese de que las fuentes sean seguras.

Mantenga los alimentos crudos y cocidos separados: los ingredientes crudos y cocidos, los cuchillos y las tablas de cortar deben almacenarse y manipularse por separado para evitar la contaminación cruzada.

Calentar completamente: al cocinar alimentos, la temperatura central debe alcanzar más de 70 °C. Las ostras, almejas y otros mariscos deben calentarse durante 3 a 5 minutos después de abrir la tapa antes de comerlos para eliminar el riesgo de comerlos crudos.

Preste atención a la temperatura de almacenamiento: si los platos cocinados no se consumen inmediatamente, deben refrigerarse lo antes posible. ¡La idea de que sólo se pueden congelar después de que se hayan enfriado está obsoleta!

No beba agua de manantial: No beba agua no tratada para prevenir infecciones bacterianas o virales.

No coma animales o plantas desconocidos, especialmente hongos desconocidos, para evitar intoxicaciones por ingestión accidental.

Tenga en cuenta que el otoño y el invierno son las temporadas pico del norovirus.

En mi país, el Año Nuevo chino cae en invierno, y el otoño y el invierno son las estaciones en las que prevalece el norovirus. El virus no sólo puede transmitirse a través de los alimentos, sino que también puede propagarse rápidamente de persona a persona. El consumo de alimentos o mariscos contaminados que no hayan sido bien cocinados, como ostras o almejas, puede provocar síntomas gastrointestinales graves. Por lo tanto, al cocinar mariscos, asegúrese de extender el tiempo de calentamiento para evitar caer en un apetito momentáneo e ignorar el riesgo de infección por norovirus.