¡Weiluxia es saludable, los nutricionistas unen fuerzas con los practicantes de medicina china! 6 salsas para mojar en ollas calientes para celebrar el Año Nuevo chino sin preocupaciones

A los taiwaneses les encanta comer hot pot, especialmente cuando se acerca el Año Nuevo chino, el hot pot es, por supuesto, indispensable para las reuniones familiares. Sin embargo, las salsas comunes para mojar ollas calientes disponibles en el mercado no solo tienen el problema de las calorías ocultas, sino que también son responsables del consumo excesivo de sodio. ¡Comer en exceso puede ser una carga para el cuerpo humano! En vista de esto, el Hospital Municipal Annan de Tainan invitó especialmente a practicantes de medicina china y nutricionistas a trabajar juntos en vísperas del Año Nuevo chino para lanzar 6 salsas saludables para mojar hechas con ingredientes frescos, que se ofrecen al público como referencia culinaria.

¡A los taiwaneses les encanta comer marihuana! Especialmente ahora que se acerca el Año Nuevo chino, la olla caliente es, por supuesto, una parte indispensable de la reunión familiar. Sin embargo, las salsas comunes para mojar ollas calientes disponibles en el mercado no solo tienen el problema de las calorías ocultas, sino que también son responsables del consumo excesivo de sodio. ¡Comer en exceso puede ser una carga para el cuerpo humano!

¡No subestimes la salsa para mojar en ollas calientes! La mina oculta de alto contenido calórico y de sodio alrededor de la estufa es ésta

El nutricionista Dai Wenjun del Hospital Municipal Annan de Tainan dijo que la temporada de reunión de Año Nuevo es un momento en el que la gente tiende a comer mucha carne y pescado. Si las personas no eligen adecuadamente la salsa para mojar la olla caliente y abusan de salsas con alto contenido de grasa y sal, como la salsa shacha, la pasta de frijoles y otros ingredientes, pueden consumir demasiadas calorías y sal sódica sin darse cuenta, lo que aumentará la carga en el cuerpo.

Por lo tanto, se recomienda que las personas utilicen condimentos menos procesados ​​que sean ricos en sodio y grasa, como salsa shacha, polvo de maní y pasta de frijoles, al elegir salsas; trate de reemplazarlos con frutas y verduras frescas como cebollas, jengibre, ajo, cilantro y puré de rábano, así como ingredientes relativamente ligeros como vinagre blanco y salsa de soja, para hacer salsas naturales para mojar.

Nutricionistas y practicantes de medicina china del Hospital Annan te enseñan 6 salsas caseras para mojar en ollas calientes que son deliciosas y saludables.

Sin embargo, no es raro preparar tu propia salsa natural para mojar. El médico chino Zeng Yinzheng comentó que, al preparar la salsa, se pueden incorporar conceptos dietéticos de la medicina china; elegir ingredientes saludables adecuados según la constitución física. Por ejemplo, para la mantequilla de nueces que ha sido muy popular en los últimos años, puedes agregar un poco de hojas de menta para reducir la untuosidad y el picor; para la mermelada de limón y naranja, puedes agregar hojas de albahaca para reducir el frío, que es una buena manera de combinarla. A continuación se ofrecen 6 recetas recomendadas de salsas para mojar:

[Tipo 1／Puré de manzana al estilo japonés]

Ingredientes aplicables: ensalada de lechuga, verduras o salsa para mojar en olla caliente.

Ingredientes: 1 manzana, 4 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de semillas de sésamo blanco, (un poco de rábano blanco rallado), (un poco de jengibre rallado).

práctica:

1. Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños para su uso posterior.

2. (Si no quieres puré de rábano, puedes saltarte este paso) Lava, pela y corta el rábano blanco en trozos, mézclalo con el puré y reserva.

3. Ponga el vinagre blanco, el mirin y la salsa de soja en una licuadora, luego agregue los trozos de manzana y mezcle hasta que se combinen uniformemente.

4. Espolvorear con semillas de sésamo blanco, o agregar jengibre rallado o rábano blanco rallado según el gusto personal.

Beneficios: Las manzanas contienen compuestos flavonoides y vitamina C, que son beneficiosos para mejorar la inmunidad. Los iones de potasio pueden regular la presión arterial, y la rica fibra dietética hidrosoluble de las manzanas puede prevenir el estreñimiento. Sin embargo, las personas con diarrea deben consumir manzanas con moderación.

Salsa César con verduras y ajo, los ingredientes incluyen 3 cucharadas de salsa César, un poco de apio, un poco de brócoli, un poco de espinaca, un poco de cebolla verde, (un poco de cilantro) y un poco de ajo picado. (Foto proporcionada por el Hospital Annan)

[N.° 2／Salsa César con Ajo y Verduras]

Ingredientes adecuados: ensalada como plato principal, carne a la parrilla o salsa para mojar en olla caliente.

Ingredientes: 3 cucharadas de salsa César, un poco de apio, un poco de brócoli, un poco de espinacas, un poco de cebolla verde, (un poco de cilantro), un poco de ajo picado.

práctica:

1. Lavar las verduras, cortarlas en trozos pequeños o en ramilletes pequeños, blanquearlas y reservar. (Agregue u omita el cilantro según el gusto personal)

2. Utilice un exprimidor para mezclar las verduras reservadas y el ajo picado en trozos finos.

3. Vierta la salsa César en una licuadora y licúela con las verduras picadas.

Puedes elegir libremente las verduras que quieres acompañar tu comida, principalmente las de hoja verde. Las frutas y verduras pueden contener más agua y son menos adecuadas.

Beneficios: El brócoli es una planta crucífera que contiene sustancias anticancerígenas como las glicosiltransferasas, y es rica en fibra dietética, vitamina C, vitamina A, β-caroteno e iones de potasio. Las espinacas son ricas en ácido fólico, vitamina A y hierro.

【Tipo 3／Mantequilla de frutos secos mixtos】

Adecuado para: carnes blanqueadas, carnes a la parrilla o salsa para mojar verduras.

Ingredientes: 2 tazas de nueces mixtas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar fina, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soya, 1 taza de agua hervida, un poco de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de mostaza (opcional). Puedes agregar 5 hojas de menta para reducir la untuosidad y la posibilidad de sufrir dolor de garganta.

práctica:

1. Ponga las nueces mixtas en un wok y saltéelas a fuego medio-bajo (freír en seco), o hornéelas a baja temperatura durante unos 15 a 20 minutos hasta que aparezca un poco de aceite en la superficie y las nueces adquieran un ligero color. Luego, colóquelas en un plato resistente al calor y déjelas enfriar.

2. Utilice un procesador de alimentos para mezclar las nueces enfriadas hasta convertirlas en polvo. (Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar directamente polvo de nueces sin condimentar en lugar del paso 1).

3. Coloque los ingredientes (primero los líquidos, luego el polvo de nueces y el azúcar) en una licuadora y mezcle hasta que espese.

Beneficios: Rico en ácidos grasos insaturados, minerales (magnesio, potasio, calcio, zinc, hierro), vitamina E y ácido fólico.

Ingredientes para vinagreta de maracuyá y mermelada de limón y naranja. (Foto proporcionada por el Hospital Annan)

[N.° 4／Vinagreta de maracuyá]

Ingredientes aplicables: ensalada de lechuga, salsa para mojar verduras o frutas.

Ingredientes: 2 maracuyás, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar fina, 1/2 cucharadita de sal.

práctica:

1. Corte la maracuyá por la mitad, retire las semillas y reserve.

2. Mezcle el vinagre de sidra de manzana, el azúcar granulada y la sal hasta que el azúcar granulada y la sal se disuelvan por completo. (Puedes calentarlo en el microondas o en agua para que el azúcar granulada se disuelva más rápido y de manera más uniforme)

3. Mezcle uniformemente las semillas de maracuyá y el aceite de oliva, luego vierta el vinagre de sidra de manzana del paso 2 y mezcle bien.

Beneficios: La maracuyá es rica en vitamina C y fitoquímicos, que son beneficiosos para mejorar la inmunidad. También contiene fibra dietética, que puede ayudar a la motilidad gastrointestinal y hacer que los movimientos intestinales sean más suaves, y los iones de potasio pueden regular la presión arterial.

[N.° 5／Mermelada de limón]

Ingredientes aplicables: cerdo al ajillo, pollo escalfado, pollo borracho o salsa para mojar en olla caliente.

Ingredientes: 3 cucharadas de pasta de kumquat salada, 1 cucharada de vinagre de limón, 1,5 cucharadas de azúcar fina, 1 cucharadita de vino y añadir 1 hoja de perilla para reducir su frialdad.

práctica:

1. Mezcle el vinagre de limón, el azúcar granulada y el vino hasta que el azúcar granulada se disuelva completamente. (Puedes calentarlo en el microondas o en agua para que el azúcar granulada se disuelva más rápido y de manera más uniforme)

2. Agregue la salsa salada de kumquat a los ingredientes del paso 1 y mezcle bien.

Beneficios: El kumquat es rico en vitamina C, vitamina A y compuestos flavonoides, que son beneficiosos para mejorar la inmunidad. Además, también favorece la digestión, aunque hay que tener en cuenta que un consumo excesivo puede provocar molestias estomacales.

Los ingredientes para la salsa lechosa de calabaza son 2 tazas de calabaza, 1 taza de caldo, 1 taza de leche, un poco de sal, un poco de pimienta blanca, un poco de harina, 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de cebolla. (Foto proporcionada por el Hospital Annan)

[N.° 6／Salsa de calabaza lechosa]

Ingredientes aplicables: Salsa para mojar bocadillos o alimentos fritos.

Ingredientes: 2 tazas de calabaza, 1 taza de caldo, 1 taza de leche, un poco de sal, un poco de pimienta blanca, un poco de harina, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de cebolla.

práctica:

1. Lavar la calabaza, pelarla y quitarle las semillas, cortarla en trozos pequeños, ponerla en la olla con el caldo y hervirla, luego poner a fuego medio, verter la leche y cocinar hasta que esté cocida, luego apagar el fuego y reservar.

2. Pon la mantequilla en la olla y caliéntala hasta que se disuelva. Agrega la cebolla y sofríela hasta que desprenda un aroma agradable. Luego, reduce el fuego. Agrega la harina y sofríela ligeramente. Viértela en la sopa de calabaza y continúa la cocción. Si la sopa no es suficiente, añade un poco de leche o caldo.

3. Cocine la sopa de calabaza hasta que espese, luego agregue sal y pimienta blanca, revuelva uniformemente, vierta en un exprimidor y mezcle uniformemente antes de usar.

Beneficios: La calabaza es un grano integral con un valor de IG bajo y es rico en betacaroteno, vitaminas A, C, E, niacina y ácido fólico. También es rico en proteínas, fibra dietética y minerales esenciales como potasio, calcio, magnesio, fósforo, cobre, zinc, etc.

[Consejos de expertos]: Por último, el nutricionista Dai Wenjun también recordó que las 6 salsas para mojar mencionadas anteriormente están hechas con ingredientes frescos y no tienen conservantes añadidos. Por lo tanto, se recomienda que las personas preparen y consuman el alimento inmediatamente y lo consuman el mismo día para una mayor seguridad.

De derecha a izquierda, son el practicante de medicina china Zeng Yinzheng, el nutricionista Dai Wenjun y el nutricionista Wang Liying. (Foto proporcionada por el Hospital Annan)

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Además de explicar y enseñar a todos cómo hacer 6 salsas saludables para mojar en ollas calientes, la nutricionista Wang Liying también mencionó que, si bien las verduras de raíz integrales como el maíz, el taro, la papa, la calabaza y el ñame, que son comunes en los platos de ollas calientes, son saludables, comer demasiado puede conducir fácilmente a niveles altos de azúcar, por lo que se recomienda a las personas consumirlas con moderación. Al comer fruta, córtela en trozos y colóquela en un recipiente plano. Limítela a dos recipientes al día y sustituya el jugo de fruta por fruta fresca para evitar el consumo excesivo de azúcar.

Además, dado que los platos comerciales de Año Nuevo suelen basarse en pescado y marisco, incluyendo tofu y huevos, que son alimentos ricos en proteínas, es fácil consumir demasiadas si no se tiene cuidado. Si se tiene antecedentes de enfermedad renal crónica, se recomienda controlar estrictamente su consumo. Además, los pacientes con niveles altos de potasio en sangre deben tratar de evitar el consumo de alimentos crudos y verduras crudas, así como frutas con alto contenido en potasio, como plátanos y dátiles.