¿Beber café puede causar cáncer de esófago? Nutricionista: Estos son los cuatro verdaderos asesinos del cáncer

El cáncer de esófago, conocido como el "rey de los cánceres", es una enfermedad muy preocupante. Se ha comenzado a prestar atención a la relación entre la dieta y el riesgo de cáncer de esófago. Incluso circula en internet un dicho que dice que "tomar café puede causar cáncer de esófago", lo que genera inquietud en la gente. Además de esta leyenda, también circuló ampliamente en internet: «Consumir más de 500 mg de cafeína al día puede fácilmente provocar enfermedad fibroquística mamaria y cáncer de mama». ¿Es realmente el café la causa de estos dos tipos de cáncer? Escuchemos lo que tiene que decir la nutricionista.

Los tres mayores asesinos del cáncer de esófago: champán, poleo y vino

¿Cuáles son los riesgos del cáncer de esófago? El cáncer de esófago se puede dividir en dos categorías: una es el carcinoma de células escamosas de esófago, y los principales factores de riesgo conocidos son "ABCD", a saber, beber, comer nueces de betel y fumar (comúnmente conocido como incienso, nueces de betel y vino); el otro es el adenocarcinoma de esófago, y el riesgo proviene del reflujo gastroesofágico a largo plazo, que causa degeneración epidérmica y cáncer, así como el esófago de Barrett, que es desconocido para la mayoría de las personas y también puede causar lesiones precancerosas y convertirse en adenocarcinoma de esófago.

Para prevenir el cáncer de esófago, primero debemos evitar los factores de riesgo mencionados, especialmente fumar, beber y masticar nueces de betel. Esto no solo es clave para prevenir el cáncer de esófago, sino que evitar estas tres aficiones también puede prevenir la aparición de muchos tipos de cáncer. Además, coma más verduras, frutas, alimentos que contengan vitamina C, etc. para reducir la incidencia del cáncer de esófago.

El café en sí no causa cáncer, así que evite beberlo a "temperatura demasiado alta".

En cuanto a la pregunta, ¿beber café realmente causa cáncer de esófago? El nutricionista Gao Minmin afirmó que, según el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), dependiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en los últimos años se formó un equipo de 23 científicos de primer nivel de 10 países para revisar más de 1000 informes de investigación. Tras una importante declaración, la Organización Mundial de la Salud ha eliminado el café de la lista de carcinógenos de clase 2B y lo ha rebajado a la de clase 3 (no puede clasificarse como carcinógeno humano). Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud afirmó que si bien el café en sí no causa cáncer, el consumo prolongado de café a "temperaturas demasiado altas" puede estar relacionado con ciertos tipos de cáncer.

El esófago puede tolerar temperaturas inferiores a 60 °C. Si consume con frecuencia bebidas calientes a más de 65 °C, podría quemar directamente las células de la mucosa epidérmica del esófago. Las quemaduras repetidas, la inflamación y la formación de costras pueden provocar fácilmente lesiones en el tejido mucoso.

No es que el café cause cáncer. Las bebidas calientes a más de 65 grados Celsius tienen riesgo de cáncer.

No hay suficiente evidencia de que el café pueda causar cáncer, y otros científicos han señalado que beberlo "demasiado caliente (>65 grados C)" es una de las causas del cáncer, no la bebida en sí. En general, el esófago tolera temperaturas inferiores a 60 °C. Si consume con frecuencia bebidas calientes a más de 65 °C, podría quemar directamente las células de la mucosa epidérmica del esófago. Las quemaduras, la inflamación y la formación de costras repetidas pueden provocar fácilmente lesiones en el tejido mucoso y causar cáncer de esófago.

[Consejos del nutricionista]:

El nutricionista Gao Minmin dijo que para prevenir el cáncer de esófago, además de evitar los alimentos demasiado calientes y ásperos, también se debe prestar atención a masticar lentamente y no comer demasiado rápido. También debe evitar el consumo excesivo de alcohol y tabaco para reducir la irritación y el daño a la mucosa esofágica. La clave para mantenerse sano es empezar por la dieta y los hábitos de vida.

La Organización Mundial de la Salud ha eliminado el café de la lista de carcinógenos de clase 2B y lo ha degradado a la de clase 3 (no puede clasificarse como carcinógeno humano).

Veamos otro rumor en internet: «Consumir más de 500 mg de cafeína al día puede fácilmente provocar enfermedad fibroquística mamaria y cáncer de mama». La enfermedad fibroquística mamaria es un cambio benigno en el tejido mamario, una lesión no maligna. Por lo tanto, en circunstancias normales, probablemente no haya ninguna preocupación por el cáncer. Según una revisión sistemática publicada en 2013 sobre la relación entre los alimentos con cafeína como el café, el chocolate y el té y las enfermedades mamarias, también se señaló que la ingesta excesiva de cafeína no tiene relación con la formación de lesiones fibroquísticas mamarias y cáncer de mama.

Los carcinógenos se dividen en 4 niveles que representan los alimentos.

La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) clasifica los carcinógenos en los siguientes cuatro niveles, de severo a leve, según la suficiencia de la evidencia de la investigación:

【Nivel 1: Determinado como factor cancerígeno】

Los ejemplos incluyen tabaco (fumado o masticado), nuez de betel, formaldehído, gases de escape de motores diésel, amianto, gas mostaza y rayos gamma.

[Clase 2A: Es muy probable que sea carcinógeno humano]

Por ejemplo: lámparas solares, radiación ultravioleta, sustancias liberadas al freír a alta temperatura.

[Clase 2B: Posiblemente carcinógeno humano]

Por ejemplo: estireno, gases de escape de motores de gasolina, humos de soldadura, ondas electromagnéticas de frecuencia extremadamente baja (para la leucemia infantil).

【Nivel 3: No clasificable como carcinógeno humano】

Por ejemplo: café, tolueno, ampicilina (un tipo de penicilina), hipoclorito.

[Nivel 4: Es muy probable que sea un carcinógeno no humano]

Por ejemplo: caprolactama (materia prima intermedia para sintetizar plástico de nailon).