¿El tofu apestoso causa cáncer? Evita los aceites de baja calidad y presta atención a 4 puntos para una alimentación saludable

El tofu apestoso es una exquisitez nacional. Es aromático y fragante, y su textura densa y jugosa atrae a muchos gourmets que lo prueban caliente. Sin embargo, los nutricionistas recuerdan que una porción de tofu frito apestoso contiene unas 500 calorías, equivalentes a las de dos tazones de arroz. Si se añade kimchi encurtido, el contenido de sal es alto, por lo que se recomienda a las personas con enfermedades crónicas no consumirlo en exceso.

El nutricionista Chen Jiaqi, del Hospital Nantou del Ministerio de Salud y Bienestar, explicó que el tofu apestoso es rico en proteína vegetal. Generalmente, se elabora remojando tofu viejo en salmuera apestosa. Las bacterias de la salmuera se adhieren al tofu, destruyendo y descomponiendo su proteína, desprendiendo su tejido y fermentándolo para producir su sabor especial.

El tofu apestoso tiene muchas calorías y solo es necesario probarlo brevemente.

En términos generales, el tofu apestoso produce muchos nutrientes durante el proceso de fermentación, especialmente vitamina B12 y bacterias del ácido láctico. Aproximadamente cada 100 gramos de tofu apestoso contienen alrededor de 10 microgramos de vitamina B12, que ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Las bacterias del ácido láctico presentes en el tofu apestoso tienen excelentes efectos en la regulación de los intestinos y el fortalecimiento del estómago.

Aunque el tofu apestoso es delicioso, no debes comerlo demasiado. Recomendación: Simplemente pruébelo ligeramente para evitar causarle carga a su cuerpo. Hay dos razones principales:

1. Alto en calorías: 1 porción (5 piezas) de tofu apestoso frito contiene aproximadamente 500 calorías, lo que equivale a las calorías de 2 tazones de arroz; 1 porción (5 piezas) de tofu apestoso al vapor contiene aproximadamente 300 calorías, lo que equivale a las calorías de 1 tazón de arroz.

2. Alto contenido de sal: Ya sea frito o al vapor, un plato de tofu apestoso, más kimchi y salsa, tiene un contenido promedio de sal de unos 10 gramos, superando ampliamente la ingesta diaria promedio de 6 gramos de los ciudadanos.

El tofu apestoso tiene un sabor fuerte y es susceptible a infecciones durante el proceso de fermentación.

La nutricionista Chen Jiaqi enfatizó que si el tofu apestoso se fríe o se condimenta con sabores fuertes como el picante, el proceso de calentamiento a alta temperatura puede provocar la pérdida de nutrientes y el aumento de calorías. Además, si el tofu apestoso no se almacena adecuadamente durante el proceso de fermentación, es fácil que las bacterias dañinas lo invadan y provoquen contaminación cruzada. Además, consumir demasiado tofu apestoso frito o picante puede resultar en un consumo excesivo de sal y calorías.

En cuanto al rumor en línea: "¿Es probable que comer tofu apestoso cause cáncer?". Los nutricionistas creen que no se trata solo del tofu apestoso. El clima de Taiwán se encuentra en una zona de temperatura peligrosa para el crecimiento bacteriano durante todo el año. Si no se realiza un control adecuado de la seguridad alimentaria, es probable que se produzca contaminación cruzada. Sin embargo, dado que el tofu apestoso se fríe a alta temperatura, el problema de la contaminación bacteriana se puede reducir en este momento. En cambio, conviene prestar atención a si se fríe repetidamente o se utiliza aceite reciclado, ya que consumir dicho aceite conlleva la ingestión de más carcinógenos.

¿El tofu apestoso causa cáncer? 4 puntos a tener en cuenta al degustar

Al mismo tiempo, los estudios han demostrado que cuanto más apestoso es el tofu, más dañino es. Porque el tofu apestoso contiene más lisina. Aunque la lisina es un aminoácido esencial, al calentarse junto con azúcares reductores, produce la sustancia tóxica AGE, que es cancerígena. Cuanto más apestoso sea el tofu, más amoníaco, aminas volátiles, cadaverina y otras sustancias contiene, que son malas para la salud.

Se recomienda probar el tofu apestoso y prestar atención a los siguientes 4 puntos:

• 1. No compre tofu con mal olor.

• 2. Elija tofu apestoso elaborado por fabricantes regulares, ya que su limpieza está más garantizada.

• 3. Preste atención a la calidad del aceite para freír para evitar que se deteriore después de freír repetidamente.

• 4. Coma menos tofu frito y apestoso con demasiada salsa, porque freírlo repetidamente destruirá los nutrientes de los alimentos, aumentará las calorías e incluso producirá carcinógenos; y el tofu apestoso demasiado salado tiene un alto contenido de sodio, lo cual es especialmente dañino para pacientes con hipertensión y enfermedad renal.