¡Los tomates tienen un sabor muy diferente cuando se comen crudos o cocidos! 7 Consejos para Comer Así, el Licopeno No Pierde

¿Qué es más nutritivo, comer tomates crudos o cocidos? Los nutricionistas señalan que los tomates no sólo son frutas y verduras deliciosas, sino también una buena medicina y son buenos para la salud tanto si se comen crudos como cocidos. En particular, cuanto más rojo sea el tomate, mayor será su contenido de licopeno. Se recomienda cocinar los tomates grandes y consumir los pequeños crudos, ya que así se conservan mejor los nutrientes y se evita su pérdida.

Hong Ruopu, nutricionista de la sucursal Zhongxiao del Hospital Municipal Unido de Taipéi, señaló que, además de ser ricos en licopeno, los tomates también contienen diversos nutrientes valiosos, como vitaminas, minerales, oligoelementos y fibra dietética de alta calidad. No solo son bajos en calorías y pueden estabilizar el azúcar en la sangre y reducir la presión arterial, sino que también son el mejor alimento para prevenir el cáncer y el envejecimiento.

En cuanto a ¿el tomate es una fruta o una verdura? Pero pocas personas pueden explicarlo con claridad. Según la "Clasificación de la base de datos de nutrición de alimentos de Taiwán", los tomates grandes son verduras y son adecuados para cocinar; mientras que los tomates pequeños, que generalmente no se utilizan para cocinar y son ricos en vitamina C, se consideran frutas y son adecuados para comer crudos.

El valor nutricional de los tomates grandes y pequeños es muy diferente.

Según el Consejo de Agricultura, los tomates grandes comunes en Taiwán incluyen el tomate negro y el tomate carne, que se producen principalmente en Chiayi, Changhua, Yunlin, Nantou, Hualien, Hsinchu y otros condados y ciudades; los tomates pequeños incluyen los tomates maiden, saint, cherry, etc., que se producen principalmente en Chiayi, Tainan, Kaohsiung y otros lugares, y la temporada de producción es de noviembre a mayo.

Aunque todo el fruto del tomate es comestible, desde la piel hasta la pulpa y las semillas. Sin embargo, para la misma variedad de tomate de 100 gramos, los tomates pequeños tienen 35 calorías, mientras que los tomates grandes solo tienen 26 calorías. Sin embargo, el contenido de vitamina C de los tomates grandes es de 21 mg, mientras que el de los tomates pequeños es tres veces mayor, unos 67 mg. La diferencia entre ambos es evidente.

El nutricionista Hong Ruopu enfatizó que los tomates grandes y pequeños en realidad tienen sus propios sabores y texturas únicos. Para tomates grandes, es mejor elegir aquellos que sean carnosos y redondos, de color rojo brillante y con aroma afrutado. Cuanto más rojo sea el fruto, más licopeno contiene. Los tomates cherry requieren que el fruto tenga forma oblonga, color rojo brillante y una forma ordenada y hermosa; son mejores cuando la piel es fina, la pulpa es delicada y son dulces con un poco de acidez.

En particular, el licopeno presente en los tomates es un potente antioxidante con efectos anticancerígenos. Diversos estudios han confirmado que el licopeno no se ve afectado por el calor. Al contrario, libera y absorbe mejor sus nutrientes tras la cocción.

Sopa de tomate antioxidante y vitalidad

Esta "Sopa de Tomate Vitalizante y Antioxidante" es muy fácil de preparar. Sofríe aceite de oliva, ajo y cebolla picados, añade tomates, pimientos rojos y caldo de verduras y caliéntalos juntos. Tras triturarlos en un exprimidor, se convierte en una sopa de tomate básica, nutritiva y deliciosa. Es deliciosa tanto fría como caliente, y puedes añadir diferentes especias y condimentos según tus preferencias para un sabor más variado.

¿En cuanto a cuál es la mejor manera de comer tomates? Los siguientes 7 consejos te enseñarán cómo comer de forma saludable sin perder la nutrición:

1. Cuanto más rojo, mejor: Los tomates vienen en rojo, amarillo, verde y otros colores. Cuanto más rojo, mejor, más licopeno contienen.

2. Es mejor comerlo caliente que crudo: la cocción puede destruir las paredes celulares y liberar más licopeno. Dado que el licopeno es un antioxidante estable al calor, no hay necesidad de preocuparse de que se destruya por el calor.

3. No pele la piel: La piel contiene más licopeno que la fruta. Cuanto más rojo sea el tomate, más licopeno contiene la piel, que puede ser de 2 a 3 veces mayor que la fruta.

4. Si desea comer tomates crudos, se recomienda consumirlos después de las comidas: Si desea comer tomates crudos, es mejor hacerlo después de las comidas que en ayunas, ya que la carne o la grasa suelen consumirse durante las comidas. Comer tomates después de las comidas permite que el cuerpo absorba mejor el licopeno que en ayunas.

5. Es mejor usar aceite al cocinar tomates: Esto también está relacionado con el hecho de que el licopeno es liposoluble, por lo que es mejor cocinarlos con aceite, lo que puede aumentar la tasa de absorción de 2 a 3 veces.

6. Complementa con productos de tomate: Productos como el jugo de tomate, la salsa de tomate y la pasta de tomate también contienen licopeno. Si no puedes comer muchos tomates frescos, también puedes usar productos de tomate como complemento. Sin embargo, estos productos tienen un alto contenido de sodio, por lo que las personas con presión arterial alta no deben consumirlos en exceso.

7. Consumir lo antes posible: El licopeno tiene efectos antioxidantes, pero se oxida fácilmente al exponerse al aire. Se recomienda consumir tanto los tomates cocidos como el jugo de tomate enlatado lo antes posible.