¿Cuanto más amarga es la esponja vegetal, más venenosa es? No es apto comer crudo, para evitar pérdida de nutrientes, 2 tabúes de cocina

¿La lufa amarga es venenosa? Los nutricionistas señalan que la lufa es una verdura común en la mesa durante el verano. Entre los alimentos a base de melón, además de ser rica en nutrientes y baja en calorías, también tiene efectos preventivos contra el cáncer y adelgazantes. Si la lufa tiene un sabor amargo, se debe principalmente a trazas de "cucurbitacina". Aunque una pequeña cantidad puede causar diarrea, no es tóxica.

Li Wanping, nutricionista de la Clínica Rongxin, señaló que la lufa es un ingrediente común en la cocina casera. Es dulce, deliciosa y baja en calorías. Cada 100 gramos contiene 1 gramo de fibra dietética. Una suplementación adecuada no solo aumenta la saciedad y reduce la ingesta de alimentos, sino que también promueve la motilidad gastrointestinal y facilita la defecación, lo cual tiene muchos beneficios para la salud.

La principal razón por la que la lufa se vuelve amarga es la cucurbitacina.

Sin embargo, recientemente ha circulado un rumor en Internet que dice que "la lufa amarga libera toxinas graves" y algunas personas incluso creen erróneamente que "la lufa amarga es tan tóxica como el arsénico". De hecho, la lufa contiene cucurbitacina, un insecticida natural que previene la invasión de insectos. Si la lufa se deja demasiado tiempo o se infesta de insectos, la concentración de cucurbitacina aumenta, lo que provoca que la lufa se vuelva amarga, pero no tóxica.

En esencia, la lufa tolera el calor y no resiste el frío. Tiene un bajo índice glucémico y pocas calorías, lo que la hace ideal para quienes desean controlar su peso y para quienes padecen diabetes. Además, la lufa es el mejor alimento para la belleza y el cuidado de la piel. Contiene vitaminas del complejo B y vitamina C, que pueden blanquear la piel y retrasar el envejecimiento, lo que la hace muy adecuada para el consumo femenino.

La calabaza esponjosa blanqueadora y la prevención del cáncer no deben consumirse crudas.

El nutricionista Li Wanping enfatizó que comer lufa también puede aliviar la tos y la flema, actuar como diurético y reducir el edema. Las saponinas y la trigonelina que contiene son también ingredientes antioxidantes eficaces que pueden reducir el daño celular durante el metabolismo y tienen efectos anticancerígenos. En cuanto a las personas con insuficiencia renal, la lufa debe blanquearse primero para reducir los iones de potasio presentes en el alimento antes de consumirla.

La luffa es rica en nutrientes y contiene múltiples nutrientes. Es ideal para saltear, freír y guisar. Lo único que no es apta es para comerla cruda. Debido a que la lufa contiene una gran cantidad de moco vegetal y resina de madera, si no se cocina completamente, puede irritar el estómago y los intestinos después del consumo, causando síntomas de malestar como pérdida de apetito, náuseas, opresión en el pecho o dolor abdominal.

2 tabúes en la cocción de la calabaza esponja para evitar la pérdida de nutrientes

Si le preocupa que la cocción excesiva destruya los nutrientes, puede blanquear la esponja vegetal en agua hirviendo, luego agregar fideos de trigo sarraceno, salsa de soja, caldo y vinagre para mezclarlo y será un plato simple y delicioso.

Plato refrescante: Fideos soba de calabaza esponja

Ingredientes: 300 g de fideos soba, 1/2 esponja vegetal, caldo (cantidad adecuada), salsa de soja (cantidad adecuada).

práctica:

1. Corte la esponja vegetal en rodajas finas.

2. Ponga los fideos de trigo sarraceno en la olla y cocínelos.

3. Vierta el caldo en la olla, sazone con salsa de soja y luego agregue la lufa y los fideos de trigo sarraceno. Cocine la lufa hasta que esté bien cocida y sirva.

Sin embargo, los estudios han demostrado que los dos métodos de cocción siguientes no son adecuados para cocinar con lufa, ya que pueden provocar fácilmente la pérdida de nutrientes o interferir con la absorción de nutrientes. Aquí hay algo de información para su referencia:

Tabú 1. Calabaza esponja + aceite de ensalada de soja: los nutrientes se pierden fácilmente

Descripción: Los carotenoides presentes en la lufa pueden prevenir y tratar el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la degeneración macular y otras enfermedades. Sin embargo, las sustancias bioactivas del aceite de soja pueden destruir los carotenoides, provocando una pérdida de nutrientes. Se recomienda sustituirlo por aceite de oliva para una mejor absorción de nutrientes.

Tabú 2. Almejas, lufa y vino de arroz: interfieren con la absorción de nutrientes.

Nota: Muchas personas usan vino de arroz para eliminar el olor a pescado de las almejas, pero el alcohol interferirá con la absorción de vitamina B1 del cuerpo en la esponja vegetal, reduciendo así el valor nutricional.

[Consejos para comprar esponja vegetal]:

Elegir una esponja vegetal es muy fácil. Si dominas los siguientes 5 principios, la calidad será la adecuada:

1. Elija frutas que tengan una forma cilíndrica uniforme de arriba a abajo y evite aquellas que estén agrandadas en el medio o en ambos extremos.

2. El color de la superficie de la cáscara debe ser verde fresco. Si es oscuro, significa que lleva mucho tiempo cosechado. Incluso las variedades de color verde oscuro, si son de buena calidad, tendrán una piel brillante.

3. Las protuberancias epidérmicas deben permanecer intactas y sin lesiones.

4. No hay arañazos ni hematomas ennegrecidos en la epidermis.

5. La fruta está intacta y no tiene grietas.