¡Combinación perfecta! Comer cerdo con ajo crudo, nutricionista: El sorprendente secreto es...

Si la comida se combina bien, la nutrición mejorará. Sin embargo, si se combina con los compañeros de equipo "cerdos" equivocados, ¡puede causar problemas de alimentación! El delicioso, dulce y masticable "Cerdo al Ajillo" es un plato imprescindible en la mesa taiwanesa. ¿Por qué comemos cerdo con ajo crudo en lugar de otras especias? Los nutricionistas dicen que comer carne de cerdo y ajo crudo juntos es una combinación perfecta, ya que puede reponer los nutrientes perdidos en la carne de cerdo durante el proceso de cocción y aumentar la tasa de absorción de nutrientes.

La carne de cerdo es rica en vitamina B1 y se pierde fácilmente durante el calentamiento.

El nutricionista Lin Shihang dijo que la carne de cerdo es rica en valor nutricional, contiene abundante proteína de alta calidad y es una buena fuente de todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. La carne de cerdo es rica en vitamina B1, así como en vitamina B2, minerales y otros nutrientes, que pueden aportarnos calorías y nutrientes necesarios para la vida.

Sin embargo, después de cocinar y calentar la carne de cerdo, su contenido de vitamina B1 se reduce aproximadamente a la mitad. Si solo se consume carne de cerdo en ese momento, solo se obtiene la mitad de la vitamina B1, lo cual es una lástima. En este momento, es necesario confiar en un arma secreta para salvar el día, y el mejor compañero para la carne de cerdo es el ajo crudo. Cuando se trata de los beneficios del ajo para el cuerpo humano, puede reducir la presión arterial, los lípidos en sangre, el colesterol y aumentar la inmunidad.

El ajo crudo contiene sustancias activas que pueden aumentar la tasa de absorción de la vitamina B1.

El nutricionista Lin Shihang dijo que hay algunos compuestos de "azufre" en el ajo, uno de los cuales se conoce comúnmente como "alicina", que es la principal fuente del sabor picante único del ajo. El precursor de la alicina es un fitoquímico llamado aliina, muy rico en el ajo crudo. Cuando comemos ajo crudo, lo trituramos lentamente en la boca. La enzima del ajo reacciona y convierte la aliina en la sustancia activa alicina, que luego entra al cuerpo humano.

Al comer carne de cerdo con ajo crudo, el principio activo alicina puede aumentar la tasa de absorción de la vitamina B1 en la carne de cerdo, lo que la convierte en una combinación complementaria perfecta.

Al comer carne de cerdo con ajo crudo, el principio activo Alligin puede aumentar la tasa de absorción de la vitamina B1 que se pierde en el proceso de cocción de la carne de cerdo, lo que la convierte en una combinación complementaria perfecta.

El ajo tiene muchas funciones de esterilización y anticancerígenas.

La aliina, la alicina y los fitoquímicos derivados relacionados se denominan colectivamente "compuestos azufrados" debido a su contenido de grupos sulfurados. Estos compuestos tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios, además de inhibir y eliminar diversos cocos, bacilos, hongos y virus. Además, el ajo también contiene compuestos seleniados, que ayudan a prevenir el cáncer.

[Consejos del nutricionista]:

Tenga en cuenta que el ajo se come mejor crudo o machacado para que sus nutrientes se absorban por completo y no se destruyan con las altas temperaturas. Aunque comer ajo es bueno para la salud, comer demasiado ajo crudo no es bueno para la salud. El ajo en sí es picante, por lo que las personas con úlceras gástricas, diarrea o que toman medicamentos deben tener cuidado.

En cuanto a la elección del ajo, se recomienda elegir uno grande, con una cubierta densa, dientes grandes y uniformes, y un sabor intenso, que sea más picante y delicioso. El clima en Taiwán es relativamente cálido y húmedo, por lo que también conviene prestar atención a si el ajo tiene manchas de moho para evitar ingerirlas.