¡La suplementación con probióticos es popular! Prepara tu propio yogur sin lácteos y evita las molestias de ser vegetariano.

El yogur ha sido un alimento popular en la industria de la salud y el bienestar en los últimos años, y sin duda es uno de los más populares. Los probióticos que contiene no solo protegen los intestinos, sino que también ayudan a perder peso, a prevenir el cáncer y a combatir las alergias. Sin embargo, la mayoría del yogur del mercado se fermenta con leche, lo que hace que muchos vegetarianos suspiren: "¡No tengo ninguna posibilidad de probarlo!". En este sentido, los nutricionistas recomiendan el yogur sin lácteos con leche de soja como ingrediente principal, que también puede proporcionar una rica fuente de probióticos sin preocuparse por romper las reglas.

¡Hay leche en el yogur! ¿Vegetarianos e intolerantes a la lactosa mantenerse alejados?

La palabra "yogur" significa espeso y rico en turco. Es un tipo de producto lácteo. La mayoría de los yogures del mercado se elaboran con leche animal, como la de vaca y la de cabra, fermentada con bacterias como las del yogur y el kéfir. Entre ellos, el yogur de leche es el más común.

En los últimos años, la concienciación sobre la salud ha aumentado en China, y el yogur se ha convertido en una fuente común de probióticos. Sin embargo, para muchas personas intolerantes a la lactosa y vegetarianas, el yogur de leche es un alimento que no pueden probar.

La intolerancia a la lactosa no significa que no puedas beber leche en absoluto.

La nutricionista Su Yanchen aclaró que las personas con intolerancia a la lactosa no son completamente incapaces de comer yogur. Médicamente, los pacientes con intolerancia a la lactosa se dividen en dos tipos: el primer tipo es causado por mutaciones genéticas congénitas, y este grupo de personas ni siquiera pueden beber leche materna cuando recién nacen; la gran mayoría de las personas pertenecen al segundo tipo, porque "se ingiere demasiada lactosa a la vez", y el cuerpo no puede digerirla a tiempo, lo que resulta en diarrea osmótica.

Las personas con intolerancia a la lactosa tipo 2 a menudo sufren diarrea después de beber leche, por lo que consideran la leche un alimento tabú. Pero en realidad no es tan absoluto. Siempre que evites beber grandes cantidades de una sola vez, o cambies a yogur, leche saborizada y queso, la diarrea suele ser poco probable. Durante el proceso de fermentación del yogur, la mayor parte de la lactosa se descompondrá; el contenido de leche cruda de la leche saborizada y el yogur es relativamente bajo y el contenido de lactosa también se reducirá en consecuencia.

¡Los vegetarianos quieren yogur! El yogur de leche de soja casero no teme romper las reglas

Para aquellos que son veganos, pueden intentar hacer su propio yogur de leche de soja. La nutricionista Su Yanchen dijo que el valor nutricional de la leche de soja y la leche es similar y que ambas son alimentos proteicos de alta calidad. Sin embargo, en comparación con la leche, la leche de soya aún presenta un contenido ligeramente inferior de calcio. Cada 250 ml (una porción) de leche contiene aproximadamente 200 mg de calcio, mientras que el contenido de calcio de la leche de soya general es de aproximadamente 30 a 40 mg.

Si desea utilizar leche de soya y yogur como suplemento de calcio, puede optar por leche de soya rica en calcio. Cada porción de 250 ml contiene casi 300 mg de calcio. Además, el propio cuerpo humano cuenta con diversos mecanismos reguladores para la absorción de calcio. El ejercicio intenso, como subir escaleras y correr, así como una mayor exposición a la luz solar, son beneficiosos para la conservación del calcio óseo.

[Yogur de soya casero]: Primero, presione el interruptor de la olla arrocera para calentarla. No la desenchufe después de que salte. Mantenga la temperatura de la olla entre 40 y 50 °C. Vierta la leche de soya y la levadura química, tape y cocine a fuego lento de 8 a 24 horas. El azúcar puede promover la fermentación, pero para quienes estén pensando en perder peso, se recomienda utilizar leche de soja sin azúcar y evitar agregar azúcar extra.

Aunque el yogur de leche de soya puede satisfacer el deseo de los vegetarianos de comer yogur sin lácteos, la nutricionista Su Yanchen recuerda que las personas veganas puras generalmente presentan deficiencia de vitamina B12, lo que puede provocar anemia, pérdida de memoria, deterioro mental y otros síntomas. Por lo tanto, se recomienda que, además de consumir vitamina B12 de ingredientes vegetales como la soya, las algas y el tempeh, que contienen pequeñas cantidades, también se complemente moderadamente con suplementos nutricionales.