¡Se acerca la gripe aviar! Una tabla te dice qué platos no puedes comer

En China se ha producido un brote de influenza aviar altamente patógena (H5N6) con riesgo de transmisión de aves de corral a humanos. Muchas personas se preocupan por la alimentación, temiendo que el virus presente en la carne y los huevos de pollo, pato y ganso sea ingerido y perjudique su salud. La Fundación Tung afirmó que, mientras las aves y los huevos estén bien cocidos, no hay que preocuparse demasiado. En cambio, sí es necesario prestar atención a los platos con huevos poco cocidos que suelen pasarse por alto, como el bibimbap coreano, la salsa para ensaladas y el tiramisú.

Dos principios para prevenir la gripe aviar: comer alimentos cocinados y lavarse las manos con frecuencia

La Fundación Tung enfatiza que “comer alimentos bien cocinados” y “lavarse las manos con frecuencia” son principios inmutables para la autoprotección. Lávese las manos con jabón durante al menos 20 a 30 segundos antes de cocinar, después de manipular carne cruda y huevos, antes de comer, después de ir al baño y después de tocar aves de corral.

El virus de la influenza aviar no soporta altas temperaturas, por lo que la mejor manera de cocinar las aves y los huevos es cocinarlos completamente. Independientemente del método de cocción, ya sea frito, hervido, horneado o en abundante aceite, deben cocinarse completamente hasta que los huesos estén libres de sangre y la carne esté sin sangre. Además, cuando los huevos están bien cocidos, la proteína se digiere mejor y los nutrientes se absorben mejor.

Además, antes de cocinar huevos, primero debe asegurarse de que la cáscara del huevo no tenga grietas o daños, luego enjuagar y frotar la cáscara del huevo con agua limpia y luego batir inmediatamente los huevos en el plato para evitar que la suciedad entre en contacto con la clara y la yema del huevo cuando la cáscara del huevo está agrietada. Después de comprar aves y huevos, los consumidores pueden guardarlos por separado en bolsas o recipientes de plástico para evitar que la sangre y la suciedad contaminen otros alimentos en el refrigerador. No se deben usar cuchillos ni tablas de cortar juntos para manipular alimentos crudos y cocidos, a fin de reducir la infección cruzada.

¿Qué platos de aves, carnes y huevos pueden estar poco cocidos? ¡Una tabla te lo dirá!

La Fundación Tung recuerda que no hay necesidad de entrar en pánico ni negarse a comer durante la gripe aviar. Simplemente recuerde consumir aves y huevos bien cocidos y podrá estar tranquilo. En particular, cuando salga a comer fuera, debe prestar especial atención a los alimentos que puedan contener aves y huevos poco cocidos (como se muestra en la tabla a continuación) para reducir el riesgo de infección.