¡Es un desperdicio comer dátiles rojos secos! Cocinar al vapor, hervir y remojar tienen diferentes efectos mágicos.

En invierno, a muchas personas les gusta cocinar dátiles rojos en sopa o remojarlos en agua para beber, lo que puede reponer el qi y nutrir el cuerpo. Sin embargo, a algunas personas les gusta comer dátiles rojos secos. ¿Por qué el invierno es una época adecuada para comer dátiles rojos? Quizás no te imagines que es un desperdicio comer dátiles rojos secos. De hecho, después de cocinarlos mediante diferentes métodos, como al vapor, hervidos o remojados, ¡sorprendentemente tienen diferentes efectos mágicos!

Los dátiles rojos son el "rey de la vitamina C en el mundo de las frutas"

Los dátiles rojos son dulces y cálidos por naturaleza. Son un tónico alimenticio con alto valor nutricional. Cada 100 gramos de dátiles rojos frescos contienen 92 mg de vitamina C, lo que puede cubrir el 92% de las necesidades diarias de un adulto. Se le puede llamar el "rey de la vitamina C en el mundo de las frutas". También es rico en fibra dietética y tiene una excelente capacidad antioxidante. Numerosos documentos de investigación experimental nacionales e internacionales han confirmado que los bioflavonoides y compuestos triterpenoides únicos presentes en los dátiles rojos son muy beneficiosos para promover la salud humana.

El municipio de Gongguan en el condado de Miaoli es una zona productora nativa de dátiles rojos en Taiwán. Hay un dicho que circula en la zona: "Comer dátiles rojos desde una edad temprana te mantendrá joven; comer tres dátiles al día te mantendrá joven para siempre; agregar dátiles rojos a los granos es mejor que el Ganoderma lucidum; si una mujer quiere tener una buena piel, no olvide agregar dátiles rojos cuando cocine gachas". El nutricionista You Weiming dijo que en el frío invierno, las personas son más susceptibles a los resfriados y su resistencia se reduce, por lo que los dátiles rojos se utilizan a menudo en sopas, bebidas o platos para realzar el aroma y la dulzura, promover el apetito y lograr un efecto de calentamiento. Especialmente para las personas cuyas manos y pies se enfrían fácilmente en invierno, pueden tomar un plato de dátiles rojos para nutrir sus cuerpos.

El contenido de vitamina C de los dátiles rojos se reduce considerablemente después de secarlos al sol.

El nutricionista You Weiming nos recuerda que con las mismas calorías, los dátiles rojos frescos contienen una gran cantidad de vitamina C y una excelente capacidad antioxidante. Como se puede ver en la siguiente tabla, si los dátiles rojos se secan al sol, la capacidad de vitamina C y antioxidante se reducirá considerablemente. Para obtener todos los componentes nutricionales de los dátiles rojos, se recomienda consumir dátiles rojos frescos. De julio a agosto de cada año es el período en que los dátiles rojos maduran y se cosechan. Su sabor, dulzura y textura crujiente están en su punto óptimo, por lo que es un buen momento para comer dátiles rojos frescos.

Cocer al vapor, hervir y remojar los dátiles rojos tiene diferentes efectos mágicos.

Hay tres formas habituales de cocinar dátiles rojos: al vapor, hirviéndolos y remojándolos. Si desea aprovechar al máximo el valor nutricional de los dátiles rojos, debe cocinarlos de acuerdo con diferentes necesidades fisiológicas. Después de calentar la piel y la pulpa de los dátiles rojos al vapor, no solo son dulces sino que también son más fáciles de digerir y absorber por el cuerpo humano, lo que los hace muy adecuados para niños y ancianos. Las sustancias activas de los dátiles rojos hervidos se disuelven fácilmente y, al cocinarlos con mijo, se pueden obtener más vitaminas B, logrando el efecto de calentar y favorecer el sueño. Por último, los dátiles rojos remojados tienen menos probabilidades de destruirse, pero deben cortarse durante el remojo para obtener los ingredientes efectivos, el aroma y la dulzura que se incorporarán a la bebida.

Aunque los dátiles rojos frescos tienen un valor nutricional muy alto, todavía se clasifican como frutas, por lo que tienen un mayor contenido de azúcar. Las personas con un control deficiente del azúcar en sangre y los diabéticos deben prestar atención a su consumo.

Las siguientes son las recetas recomendadas para cocinar al vapor, hervir y remojar dátiles rojos recomendadas por la nutricionista You Weiming para su referencia:

【Hongo negro al vapor con azúcar de roca y dátiles rojos】

Remoje 10 gramos de hongo blanco seco en agua hasta que se ablande, luego corte los tallos. Coloque el hongo blanco blando, 8 dátiles rojos secos y 600 ml de agua en una olla arrocera eléctrica. Añade 3 tazas de agua a la olla exterior y presiona el botón de encendido para cocinar. Después de que aparezca la olla arrocera, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de abrir la olla, agregue la cantidad adecuada de azúcar de roca a gusto y disfrute.

【Gachas de mijo con dátiles rojos y azúcar moreno】

Añade 8 dátiles rojos secos a 600 ml de agua y hierve durante 5 minutos. Añade media taza de mijo y cocina revolviendo durante unos 10 minutos hasta que el mijo esté suave y tenga una textura de papilla espesa. Luego agrega la cantidad adecuada de azúcar morena a gusto y disfruta.

【Dátiles rojos remojados en miel y jengibre】

Ponga 3 dátiles rojos frescos en rodajas, algunas rodajas de jengibre, 500 ml de agua tibia y un poco de miel en una botella de agua y espere 5 minutos antes de disfrutar.

Los dátiles rojos frescos tienen un alto contenido de azúcar, los diabéticos deben prestar atención

Los dátiles rojos tienen muchos beneficios para el cuerpo humano, pero ¿a qué debemos prestar atención al comer dátiles rojos? El nutricionista You Weiming dijo que, aunque los dátiles rojos frescos tienen un valor nutricional muy alto, todavía se clasifican como frutas, por lo que el contenido de azúcar de los dátiles rojos frescos es relativamente alto. Las personas con mal control del azúcar en sangre y los diabéticos deben prestar atención a la cantidad que consumen. Los dátiles rojos son cálidos por naturaleza, por lo que las mujeres con constituciones cálidas también deben prestar atención a la cantidad que consumen durante su período menstrual. Por lo tanto, se recomienda consumir entre 100 y 150 gramos de dátiles rojos frescos al día. Dado que los dátiles rojos secos se comen fácilmente como refrigerio, para evitar comer en exceso, se recomienda consumir alrededor de 50 gramos de dátiles rojos secos por día.

Evite errores al elegir dátiles rojos: dátiles rojos de China continental vs. dátiles rojos de Taiwán

¿Cómo podemos evitar pisar minas terrestres al elegir dátiles rojos? Los dátiles rojos de Taiwán deben pasar una prueba libre de pesticidas antes de poder venderse para evitar comer dátiles que contienen diversos conservantes y metales pesados. Los dátiles rojos de alta calidad, frescos y regordetes, después de secarse al sol, tienen más arrugas en la piel y una pulpa regordeta y firme. La gente puede juzgar la calidad de los dátiles rojos por la piel, el color, las arrugas y la sensación al presionarlos.

El nutricionista You Weiming dijo que la cáscara y la pulpa de los dátiles rojos taiwaneses secos son de color más oscuro, de tamaño más pequeño, con una piel arrugada y un fruto seco brillante. Se sienten sólidas cuando se presionan ligeramente con los dedos y las semillas son delgadas. La cáscara y la pulpa de los dátiles rojos chinos secos son de color más claro, de mayor tamaño, con menos arrugas en la piel y una fruta húmeda y pegajosa. Se sienten sueltas cuando se presionan ligeramente con los dedos y las semillas son anchas y regordetas. Las personas pueden reconocer la marca del grupo de origen de dátiles rojos Miaoli Gongguan para evitar elegir por error dátiles rojos falsificados y generar problemas de seguridad alimentaria.

Las imágenes (1) y (2) son dátiles rojos de China continental, la imagen (3) son dátiles rojos de Taiwán y la fila inferior son semillas de dátiles rojos. (Fuente de la foto: Asociación de Agricultores de Miaoli Gongguan)