¡Utilice también aceite para saltear! Guía de aceites comestibles seleccionados 2 puntos, mucha gente en la ciudad.

En tiempos normales, las verduras de la familia no son positivas, pero el aceite no es muy limpio, pero el aceite no es limpio ni saludable.

Hay muchos tipos de aceites comestibles, como el aceite de flores, el aceite de malvarrosa, el aceite de jade, el aceite de soja, el aceite de jabalí, el aceite amarillo, etc.

Aceite comestible ¿realmente vale la pena? La respuesta real es simple, solo la información y los puntos necesarios: 1. Seleccione aceite vegetal, cámbielo de vez en cuando; 2. Puntos a considerar.

La versión del libro se puede utilizar como copia del libro.

¿Debo comprar o utilizar aceite comestible durante la construcción?

Un breve resumen: Reposición oportuna de varios tipos de ácidos grasos no agotados, mejora la salud.

Nuestros aceites de cocina para uso en tiempos de paz: Aceites vegetales separables, aceites animales japoneses:

Aceites vegetales comunes : aceite de soja, aceite de flores, aceite de malvarrosa, aceite de colza, aceite de cáñamo, aceite de arroz de jade, aceite de naranja, etc.

Aceites animales más comunes : aceite de jabalí, aceite de vaca, aceite de oveja, aceite agrio (aceite amarillo), etc.

La composición química de los ácidos grasos es de tres ácidos grasos, que son tres ácidos grasos unidos a una molécula de aceite dulce. La estructura básica es diferente, los ácidos grasos se dividen en dos categorías: ácidos grasos empobrecidos y ácidos grasos no empobrecidos. Entre ellos, los ácidos grasos no agotados y los ácidos grasos múltiples no agotados.

Diferentes aceites dietéticos, la distinción más importante es que la composición de ácidos grasos es diferente. Recomendación del libro "Directrices para la alimentación de los residentes chinos en China" (2022), la cantidad de ingesta de ácidos grasos dietéticos y la cantidad de ácidos grasos no alimentarios que se pueden agregar.

Traducción 1: El contenido de ácidos grasos empobrecidos en los aceites animales es alto, el contenido de ácidos grasos no empobrecidos en los aceites vegetales es alto y la selección de aceites vegetales es excelente.

Como resultado, tenemos un aceite comestible común, una gran cantidad de ácidos grasos no agotados, una gran cantidad de ácidos grasos no agotados y una combinación completa de tres tipos de ácidos grasos, y un aceite comestible uno en uno a largo plazo, que puede tener un impacto en el equilibrio.

Como resultado, el aceite comestible es una buena opción para sustituir al aceite vegetal y puede sustituirse en cualquier momento. Sin embargo, existen varias opciones innecesarias de aceite vegetal, aceite de coco, aceite de palma y otros suplementos dietéticos, cuya proporción de grasa, contenido de aceite, se acerca o supera el 80%.

¿Qué aceite de cocina deberías elegir?

En épocas normales, cuando se cocina con aceite, muchas personas pueden verlo directamente y tienen una sensación dolorosa en la cabeza.

Durante el proceso de calentamiento del aceite, la temperatura al inicio del calentamiento grita "punto de quemazón". Cuando el aceite se expone al humo, contiene calor, lo que tiene un efecto estimulante sobre las vías respiratorias. Además de esto, el aire está lleno de petróleo y humo, y también hay un aumento del cáncer de pulmón.

En determinados momentos, debemos prestar atención a diferentes métodos y elegir diferentes tipos de aceite. Por ejemplo, al asar, la temperatura es alta y se selecciona el aceite con un punto de humo alto, y la temperatura de enfriamiento es baja y se selecciona el aceite con un punto de humo bajo .

Humo de aceite común

讲到这地,辈多人可以问颮了,这么多种类 Petróleo,烟Point都未一样,本记轰未存呀、怎么办?

Invitado por el maestro de enseñanza, selección directa de aceite de alto punto de humo, punto de humo alto, la escena utilizable es alta .

Además, debido a los puntos de humo altos y bajos de los aceites comestibles y al procesamiento de aceites y grasas, los puntos de humo de los aceites vegetales suelen ser más altos debido a la "salación". Esto se debe a que las fibras de aceite y grasa se pueden refinar y luego eliminar, lo que da como resultado un alto nivel de calidad de calor. En comparación con la soja cruda, el aceite crudo se calienta a 160 °C a cada lado y, después del tostado, la temperatura alcanza los 230 °C o más.

Los resultados son los siguientes: ``Primero 榨'', ``Primero especial 榨'', ``Refrigerado 榨'', que es un tipo de aceite, que no es necesario para verduras fritas, aceite, etc., y tiene una alta relación de temperatura. Debido a que hay muchas otras sustancias, el aceite tiene muchas propiedades antiquímicas diferentes, tiene un sabor fuerte, pero el punto de humo es relativamente bajo y la mezcla no es muy fuerte.

¡Por fin la demanda es especial y el propietario no tiene por qué quedarse sin dinero !

La temperatura durante el tostado suele oscilar entre 180 ℃ y 240 ℃, y el aceite de flores habitual, el aceite de soja, el aceite de jade, el aceite de malvarrosa, etc. no superan los 240 ℃. En este caso, es fácil freír y producir una gran cantidad de humo de aceite.

La versión del libro se puede utilizar como copia del libro.

El punto más importante en la selección final:

1. Aceite vegetal altamente seleccionado, reemplazable en el tiempo, ácido graso seguro y no ingerible, más saludable;

2. En tiempos normales, aceite japonés salteado a alta temperatura, aceite vegetal tostado de excelente calidad, alta temperatura de humo; tiempos normales con alta temperatura de agitación, aceite vegetal de primer grado seleccionable, de primer grado frío, de primer grado especial.

Materiales de referencia

[1] Longshan Yan. Ciencia de los Alimentos [M]. 8ª edición. Pekín: Editorial de Salud Popular, 2017: 48

[2] Sociedad de Cocina de China Edit. Guía de cocina de cocina china (2022) [M]. Pekín: Editorial Salud del Pueblo, 2022.

[3] Yuexin Yue, Keyou Ge. Libro completo de la ciencia china (segunda edición) [M]. Pekín: Editorial Vida del Pueblo, 2019.

[4] 《Informe de investigación científica de la guía alimentaria para residentes chinos (2021)》 Libro simplificado [J].

[5] Grasas dietéticas, grasas trans y conocimientos científicos relacionados con la salud [J].

[6] Ingesta total de grasas para la prevención del aumento de peso no saludable en adultos y niños: directrices de la OMS. https://www.who.int/publications/i/item/9789240073654

[7] Ingesta de ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans para adultos y niños: Guía de la OMS. https://www.who.int/publications/i/item/9789240073630()

Creación de estrategia

Autor 丨Ruan Guangfu Director Adjunto del Centro de Intercambio de Información sobre Ciencia, Alimentación y Salud

Director del Centro de Intercambio de Información sobre Ciencia, Alimentación y Salud

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