¡Come para una vida saludable! Las 6 verduras imprescindibles para comer durante el Año Nuevo chino, según Tan Dunci

Se acerca el Año Nuevo Lunar, y las amas de casa temen que los mercados de verduras estén cerrados durante el Año Nuevo, por lo que suelen apresurarse a comprar productos y frutas navideñas antes del Año Nuevo. Sin embargo, hay muchos tipos de verduras que abundan en invierno, cada una con su sabor y valor nutricional únicos. ¿Cómo debemos elegirlas y consumirlas para tener buena salud y buena suerte? El experto en cocina segura Tan Dunci recomienda no perderse seis excelentes verduras durante el Año Nuevo chino.

Tan Dunci: Las calorías son lo más tóxico, no comas solo por comer

Tan Dunci, la viuda del difunto "médico heroico" Lin Jieliang, también es enfermera en el departamento de toxicología clínica del Hospital Memorial Linkou Chang Gung. Respecto al comportamiento de las amas de casa que compran grandes cantidades de productos de Año Nuevo, frutas y verduras antes del Año Nuevo Chino, les recordó que "las calorías son lo más tóxico; no coman solo por comer". Un consumo excesivo puede fácilmente provocar obesidad y aumentar el riesgo de diversas enfermedades crónicas y cáncer; tirar comida que no se termina no solo es perjudicial para el medio ambiente, sino que también genera desperdicio.

¡No compres demasiado! No guarde verduras frescas durante más de 5 días.

Las verduras son bajas en calorías y ricas en fibra dietética, que ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y también puede ayudar a la motilidad gastrointestinal y los movimientos intestinales, prevenir el estreñimiento, mantener la ecología de la flora intestinal y promover la salud. La enfermera Tan Dunci recuerda que, al comprar verduras de Año Nuevo con antelación, conviene centrarse en las de temporada. Se pueden elegir más tubérculos que se puedan conservar durante mucho tiempo. Sin embargo, los alimentos naturales se echan a perder con facilidad y no deben conservarse más de cinco días. No se debe comprar en exceso. Ahora hay muchos supermercados e hipermercados de alimentos frescos, lo que facilita la compra de ingredientes y evita tener que abastecerse en grandes cantidades.

6 verduras saludables que debes comer durante el Año Nuevo chino

Entre los muchos tipos de verduras de invierno, el rábano blanco, el repollo, la cebolla, el tomate, los brotes de bambú y la coliflor tienen una vida útil relativamente más larga que las verduras de hoja, y cada uno tiene un sabor dulce natural único, lo que los convierte en un ingrediente imprescindible durante el Año Nuevo. La enfermera Tan Dunci compartió su secreto culinario exclusivo. Simplemente hierve col china, cebolla y tomate con agua para preparar una base de sopa de verduras con un dulzor natural.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar las verduras? La enfermera Tan Dunci ha dado instrucciones detalladas en su nuevo libro, "Tan Dunci's Safe Kitchen Cookbook". Los siguientes extractos son de consulta pública. En cuanto al secreto de conservación, se recomienda envolver las verduras con papel de cocina y meterlas en una bolsa de plástico antes de meterlas en el frigorífico para evitar que se humedezcan y se enmohezcan. Tanto las toallas de papel de cocina como los periódicos se pueden reutilizar; sin embargo, los periódicos contienen tinta y no se recomiendan como sustitutos de las toallas de papel de cocina.

1. Rábano blanco: Intente elegir rábanos de invierno que tengan una superficie lisa y se sientan pesados. Después de comprar el rábano, primero corte la cabeza verde y aplique sal al corte para mantenerlo fresco y tierno. Luego, envuelva el exterior con un paño de cocina reutilizable y guárdelo en el refrigerador con el corte hacia arriba. Antes de cocinar, frote la piel con un cepillo de cerdas suaves, enjuáguela dos o tres veces, pélela y lávela una vez con agua. Luego, córtela en trozos y blanquéela en una olla para que el nitrato desaparezca antes de cocinarla.

2. Col china: Dependiendo de la cantidad que quieras comer, pela y lava las hojas una a una, envuelve las partes restantes con toallas de cocina, mételas en una bolsa de plástico y luego guárdalas en el refrigerador. Al cocinar, se recomienda cortar en trozos pequeños de 10 a 12 cm. Si se cortan demasiado pequeños, se perderán fácilmente los nutrientes. Después de colocar las verduras en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y no la tape. Esto ayudará a que los pesticidas residuales se disuelvan en el agua o se evaporen.

3. Cebolla: El método de conservación de la cebolla es bastante especial. Antes de guardarla en el refrigerador, no la envuelvas con papel de cocina, sino con papel de aluminio para evitar que brote.

4. Tomates: Los tomates son ricos en licopeno, pero calentarlos con aceite ayudará a liberar las vitaminas liposolubles y a que el cuerpo las absorba. Por lo tanto, no olvides añadir unas gotas de aceite vegetal al cocinarlos. Al elegir tomates, recuerde elegir los que tienen tallo, ya que tienen un efecto protector. Al guardarlos, coloque primero una capa de papel absorbente de cocina en el refrigerador con el tallo hacia abajo. Esto ayudará a que el papel absorbente absorba la humedad y evite el moho.

5. Brotes de bambú: Al comprarlos, es recomendable elegir aquellos sin olores extraños, con una superficie de corte plana, aspecto fresco, punta dorada, cáscara dorada o ligeramente marrón, cuerpo completo y hojas sin abrir. La superficie no necesariamente debe estar cubierta de tierra. A la hora de limpiar, utilice un cepillo de cerdas suaves bajo el grifo para eliminar la suciedad de los brotes de bambú, luego pélelos y enjuáguelos 2 o 3 veces con agua limpia antes de cocinarlos. Para los brotes de bambú crudos, primero puedes hervirlos en una olla, luego apagar el fuego y remojarlos en agua hirviendo. Una vez que se enfríen, guárdalos junto con la olla en el refrigerador.

6. Coliflor: El brócoli verde tiene un sabor crujiente, mientras que el brócoli blanco tiene un sabor delicado. Ambas son verduras crucíferas con un alto valor nutricional. Se recomienda usar el método de cocción por escaldado. Añada agua, sal y unas gotas de aceite a la olla. Después de que el agua hierva, añada la coliflor picada y escáldela antes de servir. Blanquear las verduras con sal tiene un efecto antioxidante y puede hacer que el color de las verduras sea más bonito.