¡Cena de Nochevieja anticáncer! Los nutricionistas recomiendan encarecidamente el hongo de la suerte.

Muchas personas están ocupadas en el trabajo y siempre comen fuera durante las tres comidas principales. Incluso para las reuniones de Año Nuevo chino, optan por pedir comida para llevar o ir directamente a restaurantes para la cena de Nochevieja. La Fundación para el Cuidado del Cáncer recuerda que estos platos de Año Nuevo disponibles comercialmente suelen ser altos en calorías y contienen mucha azúcar, aceite y sal añadidos. Comer en exceso puede provocar obesidad y aumentar el riesgo de cáncer. Se recomienda que la gente use ingredientes anticancerígenos frescos y naturales, como brócoli, hongos shiitake, etc., para preparar platos de Año Nuevo en casa. La preparación es sencilla y su consumo es seguro y saludable.

Hongo de la suerte. (Foto cortesía de la Fundación para el Cuidado del Cáncer)

Chen Yueqing, presidente de la Fundación para el Cuidado del Cáncer, afirmó que los platos tradicionales de Año Nuevo son ricos en calorías, pues cada persona consume unas 3200. Consumirlos durante nueve días consecutivos durante las festividades de Año Nuevo no solo provoca un aumento de peso, sino que también perjudica el cuerpo y la mente. Dado que existen cuatro trampas alimentarias para la gente moderna: demasiada comida refinada, demasiada grasa, demasiado azúcar y comer demasiado fuera de casa, si puede reducir las comidas fuera de casa, comprar menos platos para llevar en Nochevieja, elegir los ingredientes adecuados que abundan en la temporada, cocinar usted mismo algunos de los platos de Nochevieja y controlar su consumo moderadamente, aún puede tener un Año Nuevo saludable y no tener miedo de ganar peso sin importar cuánto coma.

Para mantenerse alejado de las amenazas de la obesidad, las enfermedades crónicas y el cáncer, puede consultar la lista de alimentos anticancerígenos proporcionada por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) para su dieta diaria y dar prioridad a los alimentos naturales como las verduras crucíferas, las verduras de color verde oscuro, los hongos, los tomates, los cereales integrales, las nueces y los frijoles. En cuanto a cómo transformar estos ingredientes anticancerígenos en deliciosos platos de Año Nuevo, la nutricionista de la Fundación para el Cuidado del Cáncer, Huang Shuyi, demostró la preparación de cuatro platos saludables de Año Nuevo para su referencia.

Hongo de la suerte (6 porciones)

• Material:

  1. Medio rábano blanco de tamaño mediano y 2 hongos ostra rey.

  2. 5 huevos, 1/4 de cada pimiento rojo y amarillo.

  3. Un poco de sal marina, un poco de salsa de soja y algas marinas y un poco de polvo de raíz de loto.

• práctica:

  1. Lavar y pelar el rábano blanco, luego cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor.

  2. Lavar las setas ostra y cortarlas en rodajas finas.

  3. Lavar la coliflor, cortarla en ramilletes pequeños, añadir sal y blanquearla hasta que esté cocida.

  4. Añade agua y salsa de soja y algas marinas al rábano blanco y a los hongos ostra real para cubrir los ingredientes, ponlos en la olla arrocera y cocínalos durante media hora, luego sácalos y extiéndelos en el borde de un tazón grande.

  5. Corte el pimiento en dados y reserve. Bata los huevos y añada un poco de sal marina al gusto. Caliente una sartén con aceite y revuelva el pimiento con los huevos hasta que esté cocido al 80 %. Vierta la mezcla en el centro del tazón grande del paso 3 y presione bien con una cuchara. Cocine al vapor en una olla arrocera durante 5 minutos. Dé la vuelta en un plato y coloque la coliflor alrededor. Finalmente, espese con polvo de raíz de loto y sirva.

Buena suerte todo el año. (Foto cortesía de la Fundación para el Cuidado del Cáncer)

【Buena suerte para los años venideros】 (para 6 personas)

• Material:

  1. 1/4 taza de arroz negro + 1/4 taza de arroz glutinoso blanco.

  2. 1/4 taza de avena + 1/4 taza de arroz glutinoso blanco, 1 cucharada de arroz de levadura roja.

  3. 200 gramos de carne picada magra, 2 champiñones secos, 4 castañas de agua, 2 cebollas verdes, un poco de jengibre picado, un poco de sal marina y un poco de pimienta.

• práctica:

  1. Primero lava el arroz del ingrediente 1, déjalo en remojo durante 3 horas y luego escúrrelo para usarlo más tarde.

  2. Lave el arroz del ingrediente 2, agregue el arroz de levadura roja y déjelo en remojo durante 3 horas, luego escurra y reserve.

  3. Lave y pique el ingrediente 3, sazone adecuadamente, forme bolas, cubra uniformemente con el arroz de los ingredientes 1 y 2, póngalo en una olla arrocera, coloque 1 taza de agua en la olla exterior, espere a que la olla arrocera suene y cocine a fuego lento durante 10 minutos antes de servir.

Pastel de frijoles rojos y coco. (Foto cortesía de la Fundación para el Cuidado del Cáncer)

Pastel de frijoles rojos con coco (8 porciones)

• Ingredientes: 300 gramos de frijoles rojos confitados, 120 gramos de avena (también se pueden utilizar granos de avena), 80 gramos de polvo de raíz de loto, 500 cc de leche fresca, 300 cc de agua y la cantidad adecuada de polvo de coco.

• práctica:

  1. Ponga la avena, el polvo de raíz de loto, la leche fresca y el agua en una licuadora y licúe durante 3 minutos. Vierta la mezcla en la olla interior de una olla arrocera eléctrica y agregue los frijoles rojos confitados. Mezcle bien. Añada 2 tazas de agua a la olla exterior y cocine al vapor hasta que esté cocido. Luego, deje enfriar.

  2. Voltear sobre un plato, espolvorear con harina de coco y servir.

Sopa de batata y coco blanco. (Foto cortesía de la Fundación para el Cuidado del Cáncer)

Sopa de batata y coco blanco (6 porciones)

• Ingredientes: 200 gramos de coliflor, 300 gramos de boniato, 1/4 de cebolla, 1 loncha de queso, 2 cucharadas de anacardos, 1 cucharadita de sal marina, 1 cucharadita de curry en polvo, una pizca de pimienta negra, 1 rodaja de jengibre viejo.

• práctica:

  1. Corta la coliflor en ramilletes pequeños y corta la cebolla en rodajas. Blanquea ambos ingredientes y reserva.

  2. Cortar la batata en trozos pequeños, cocinarla al vapor en una olla arrocera y reservar.

  3. Ponga todos los ingredientes en una licuadora y licue por 1 minuto y medio.