Una dieta baja en grasas puede provocar fácilmente una barriga pequeña.

En un documental de la BBC, dos hermanos gemelos, médicos, hicieron un experimento dietético. Chris adoptó una dieta baja en grasas, mientras que Alexander adoptó una dieta baja en carbohidratos (ni siquiera se permitían verduras). Al comienzo del experimento, la nutricionista Amanda les explicó detalladamente lo que podían y no podían comer durante el próximo mes.

Después de un mes, Alexander, que estaba siguiendo la dieta baja en carbohidratos, había perdido 9 libras, mientras que Chris, que estaba siguiendo la dieta baja en grasas, solo había perdido 2 libras. Como los gemelos idénticos tienen los mismos genes, las diferencias no se deben a la genética sino a la dieta.

Un fenómeno interesante es que «Chris, que sigue una dieta baja en grasas, nunca se siente saciado, así que come bocadillos constantemente». Por lo tanto, parece que consumir grasas facilita la sensación de saciedad. Porque se ha comprobado que el mecanismo de reacción que transmite el mensaje de saciedad al hipotálamo en el cerebro está influenciado por la cantidad de triptófano en el aminoácido que ingresa al cerebro.

La proporción de triptófano con otros aminoácidos relacionados con la conducción nerviosa en la sangre afecta la concentración de triptófano en el cerebro. Si aumenta la proporción de unión de estos aminoácidos en la conducción nerviosa con la albúmina de ácido lipoico en el suero, se elimina la posibilidad de que el triptófano sérico se una a la albúmina, aumentando así la probabilidad de que el triptófano entre al cerebro y produzca sensación de saciedad.

Esta puede ser la razón por la que Chris nunca se siente lleno, porque su dieta carece de grasa, por lo que hay menos ácidos grasos libres en la sangre y no pueden combinarse eficazmente con la albúmina para formar "albúmina de ácido lipoico". Además, en las fotos se ve que Chris tiene mucha grasa acumulada en el abdomen. Este resultado parece muy convincente, ya que la ingesta de carbohidratos aumenta el azúcar en sangre y estimula la producción de insulina. Además de ser una hormona necesaria para reducir el azúcar en sangre, la insulina también puede convertir el azúcar en grasa. Por lo tanto, es difícil utilizar la grasa corporal como fuente de energía, lo que provoca que Chris acumule grasa abdominal.

Otro fenómeno interesante en el video es que "Chris, que sigue una dieta baja en grasas, tiene una ventaja en la competencia bursátil" (OS: Puede que sea solo suerte, no creo que los cuerpos cetónicos producidos por el metabolismo de las grasas hagan que Alexander sea estúpido). En la competición ciclista, "Chris, que sigue una dieta baja en grasas, tiene ventaja", lo cual tiene sentido.

Aunque los ejercicios aeróbicos como el ciclismo pueden metabolizar azúcar, grasas y proteínas, el ejercicio de alta intensidad se logra principalmente quemando grasa corporal. Porque bajo la condición de un suministro de oxígeno suficiente, los ácidos grasos pueden convertirse en acetil coenzima A a través de la "β-oxidación de ácidos grasos", y luego ingresar al ciclo del ácido cítrico para oxidarse completamente en CO2 y H2O para liberar una gran cantidad de energía (9 kcal por gramo, más alto que las 4 kcal por gramo de carbohidratos). Dado que la característica del metabolismo de las grasas es el metabolismo aeróbico, es por ello que el ejercicio aeróbico es necesario para perder peso.

El vídeo también presenta un hecho sorprendente: "La combinación de grasa y azúcar, como el chocolate o el helado, tiene el mismo efecto en el cerebro que la cocaína". Por eso son tan adictivas, ya que aumentan la secreción de dopamina, un neurotransmisor que activa el centro de recompensa del cerebro.

Conclusión: Reducir la ingesta de azúcar es la única forma de solucionar la obesidad. Sin embargo, una dieta baja en carbohidratos no es adecuada para todos, especialmente para aquellos con enfermedades cardiovasculares.

Este artículo proviene de: Jugando a la ciencia con el maestro Zheng

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