La luna se ha ido ¿puedes comer?

La calidad de los alimentos es el período mínimo de uso seguro en condiciones de almacenamiento específicas. ¿Cómo entender el periodo de calidad de los alimentos? Es un problema de vida sencillo, pero también es un problema científico.

Escrito por | Kokana

正值中Autumn Enjoyment, 赏Autumn Moon Food es la primera vez. Sin embargo, después de un mes, el tiempo de entrega puede ser un poco más largo, el período de garantía puede ser más corto o más corto, puede ser hasta un mes o hasta cuatro meses. Nana, ¿pudiste comer algo en el último mes? ¿Sólo un día, una semana, un mes? ¿Cómo entiendo el concepto de período de garantía?

Microculpable del deterioro inducido de los alimentos

Sin embargo, no existen restricciones sobre los productos alimenticios, son alimentos procesados, no son aptos para el consumo en cualquier momento y el resultado final es un cambio en la calidad del producto. Tenga en cuenta que la seguridad de la salud personal, el período de garantía y la fecha de producción están excluidos de la lista de ingredientes.

Cuando cambia la calidad de los alimentos, es posible determinar la calidad de los alimentos y el punto final es que no existe base legal para cambiar la calidad de los alimentos. Entre los microorganismos hay muchas bacterias y hongos causantes de descomposición, que contribuyen a los efectos bioquímicos en los alimentos, que es una de las formas más comunes de alteración de los alimentos. **[1]** Además, hay muchas bacterias patógenas que pueden transportarse en los alimentos y que pueden causar enfermedades graves después de entrar en el cuerpo humano.

El deterioro de los alimentos inducido por microbios es inevitable, también tenemos los medios para prolongarlo durante mucho tiempo y el almacenamiento en frío es un método eficaz a largo plazo para la calidad de los alimentos. Sin embargo, Listeria monocytogenes tiene la capacidad de vivir y reproducirse en ambientes de baja temperatura, lo que la convierte en una de las “bacterias libres de frío” más representativas.

Las categorías amplias de productos lácteos japoneses, categorías de carne, productos cárnicos japoneses, verduras, helados, etc. son las fuentes de alimentos habituales que se utilizan comúnmente como bacterias. Si los alimentos están contaminados con bacterias, las personas pueden desarrollar listeriosis, síntomas como dolor abdominal, fiebre, etc. Infección desafortunada entre mujeres jóvenes, síntomas como fiebre, vómitos, estupor y flujo severo, infestación bacteriana que resulta en flujo de sangre hacia el feto, afortunadamente, la salud del paciente se ve fácilmente afectada por la flemitis y la inteligencia del niño se debilita o se produce la muerte. [2]

En julio de 2022, hubo un incidente especial de infección bacteriana en los Estados Unidos cuando el aeropuerto fue robado del continente y el período de seguridad de producción de Big Olaf se alcanzó el 30 de junio. Según los registros registrados por el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) el 4 de agosto, hubo 25 casos de enfermedad, 24 hospitalizados y 1 muerte. **[3]** Después del brote en la Compañía de Helados, recibimos los productos teñidos y el CDC también notificó la reciente compra de otros productos de Helados por parte de otros consumidores. Si el hielo se lava y la calidad aún está dentro del período de garantía, ¿está garantizada la calidad?

Ciencias de poscalificación

En nuestro país, la ley de seguridad alimentaria se basa en las regulaciones japonesas, y el período de calidad de los alimentos es el período específico de conservación bajo las condiciones específicas de los alimentos. El sabor, la textura y la seguridad de los productos alimenticios están garantizados en todos los aspectos. Desde un punto de vista científico, tenemos una vida útil en tiempos de paz (Shelf Life) [4] .

Bajo la premisa de cumplir con los estándares de seguridad alimentaria de cada país, la "prueba acelerada" es el método más utilizado. El período de calidad de los alimentos: El período de calidad de los alimentos es de 1 año, y el fabricante generalmente utiliza el entorno de alta temperatura y alta humedad durante 3 meses, y la calidad de los alimentos cambia dentro de 1 año. En la actualidad, el tiempo necesario para que cada personal de investigación determine los diversos indicadores, incluido el deterioro inducido por microorganismos, la acidez del aceite y la grasa, el cambio de color, etc., así como los indicadores sensoriales y los indicadores de racionalización. **[5]** Posteriormente, la reutilización del modelo en movimiento y el período oficial de venta del vehículo.

En los últimos años, los principios básicos y las principales categorías de modelos dinámicos utilizados por científicos nacionales y extranjeros [6]:

1 Modelo de dinámica de deterioro de la calidad química

Se propone el preámbulo, cambios en la calidad de los alimentos, cambios en la bioquímica, debido a este modelo dinámico de disminución de la calidad del producto químico comúnmente utilizado por los científicos, la evolución del período de conservación de la calidad, el modelo de Amani (modelo de Arrhenius) es adecuado para su uso en alimentos que son fácilmente susceptibles a reacciones químicas como la conversión de grasas, el deterioro de la belleza y el deterioro de las proteínas.

Este modelo fue creado por Svante Arrhenius (1859-1927), un químico destacado. En 1889, creó una gran cantidad de reacciones químicas, estableció un sistema básico para la producción y se utilizó en la industria alimentaria. En general, la temperatura aumenta, la velocidad de la reacción química aumenta y, al mismo tiempo, la calidad de la ropa disminuye y la velocidad también aumenta. Este científico introduce el número de cambios en el sistema de temperatura Q10, la cantidad de cambios en la calidad de los alimentos bajo el cambio de temperatura inmediato de 10 ℃ [7].

阿弦尼乌歯程、其中锶为气气率率Constant、R为气气气体电压、T为热机热率、Ea为表观抂性、A为频前载体（也优选频率载体）. [8]

Como resultado, se le proporciona el modelo Q10 al modelo y los investigadores pueden modelar una buena ubicación a medida que la calidad de los alimentos cambia y la temperatura disminuye, al mismo tiempo que proporcionan una buena base para la calidad de los alimentos.

2 Modelo biodinámico microbiano

El deterioro de los alimentos inducido por microbios, principalmente por bacterias específicas que provocan el deterioro en los alimentos. (organismos) actividad, la actividad de los grupos bacterianos microbianos depende de los factores internos de los diferentes tipos de alimentos, de los factores ambientales externos y de los cambios biológicos.

En la actualidad, la Microbiología Predictiva de Alimentos utiliza modelos matemáticos, contabilidad, máquinas de cálculo, etc. para describir el proceso de vida microbiano y modelos tridimensionales generales. Para el modelo de una generación, el número de microorganismos dado el número de microorganismos bajo ciertas condiciones biológicas y ambientales, y el sistema basado en el tiempo; Para el modelo de dos generaciones, factores ambientales agregados al modelo de una generación; para el modelo de tres generaciones, para los modelos de una y dos generaciones, etc., para modelos múltiples, como los modelos de una y dos líneas , etc. Método de construcción de modelos microbiológicos y tecnología de alimentos Microbiología Comparar perfecto [10]**.

Modelo principal de vida microbiana a largo plazo y mesa plana de muestra (referencias, texto original de referencia) Fuente de materiales: Materiales de referencia [10]

Se muestra en la imagen de arriba, entre los modelos regulares, Baranyi & Roberts es el modelo más cómodo de usar, sus ventajas: el entorno operativo apropiado, el significado fisiológico de sus componentes y la misma colaboración en el tiempo. La cantidad de modelos que se pueden utilizar para confirmar la confiabilidad del sistema, el progreso a largo plazo de los microorganismos existentes y la cantidad limitada de modelos disponibles. En primer lugar, se ha llevado a cabo la producción de pequeños productos alimenticios, productos a granel y otros productos cárnicos procesados ​​mediante modelos. [11] El modelo de Gompertz es compatible con la descripción del crecimiento microbiano en las condiciones de temperatura adecuadas, el lado principal es la longitud de crecimiento de las bacterias patógenas en los alimentos, por ejemplo, el modelo de Gompertz se puede utilizar en combinación con la tasa máxima de crecimiento de las bacterias [12] . La linealidad del modelo y el modelo logístico son fáciles de usar, y el entorno de largo plazo en el que existen tiene un impacto en la escala microbiana en un momento dado, pero la desventaja es que la escala no está garantizada. Se encuentran disponibles para su posterior uso diversos tipos de alimentos como productos alimenticios como estatuas, jugos de frutas, bebidas, control de temperatura, etc.

3 Modelo de garantía de calidad de predicción de sensores

Los microorganismos en el cuerpo de la vaca han cambiado y no tengo derecho a examinarlo, pero cuando el olor agrio y el picor en la nariz están presentes, el período de tiempo ha pasado. De hecho, el análisis sensorial es un método eficaz para que los científicos examinen la calidad de los alimentos.

El método para proteger la seguridad del cuerpo humano ya existía a principios de la década de 1990, y dentro del período de existencia especificado, la eliminación de microorganismos y la racionalización no fueron el resultado. Las características sensoriales de los alimentos, como su apariencia externa, sabor, aroma, textura y las características sensoriales del tridente, cambian con el tiempo. [13] Para garantizar un consumo seguro y el consumo de alimentos a largo plazo, es esencial acelerar la implementación. Pruebas de vida útil acelerada (ASLT) Presentación original de Petros S. Taoukis, Profesor de Estudios Japoneses, Ciencia de los Alimentos, Universidad Técnica Nacional de Atenas [14] :

1. Revisión de los factores de seguridad microbiana durante la producción y procesamiento de alimentos;

2. Análisis exhaustivo del progreso de los ingredientes alimentarios, las condiciones de procesamiento y las condiciones de operación;

3. Embalaje opcional para compra;

4. Determinar la temperatura durante la prueba;

5. Temperatura de selección base, tiempo de prueba de cálculo;

6. Determinar la tasa de rendimiento del tipo probado bajo cada condición de temperatura probada;

7. Determinar el número de implementaciones del sistema y determinar el orden de las contramedidas, si se modifica o no la demanda y la tasa de pruebas;

8. Con base en las condiciones experimentales de cada experimento, confirme la secuencia de reacción, la velocidad de reacción y el período de rendimiento en condiciones experimentales ideales para el modelo dinámico conjunto.

Durante el método ASLT, la temperatura se determina como el número de factores que afectan la inferioridad de los alimentos, y la temperatura y la tasa de cambio se determinan mediante la ecuación que se puede utilizar. Modelo de análisis de uso nacional e internacional actual, vida útil del producto, tasa de fallas y análisis de peligros (Weibull) Hazard), esta es una variedad de métodos prácticos, principios metodológicos, principales consumidores del producto, tasa de riesgo acumulada real y sistema de tiempo de uso. [6]

Doble contenido de garantía de calidad

Sin embargo, el personal de investigación puede participar en la investigación, sin embargo, la sala de producción real se puede enviar al mercado y la presentación final del envase de alimentos está actualmente disponible para el consumo de los consumidores. La determinación del plazo -el período principal de garantía de ejecución- está en manos de la empresa actual, y este período de garantía es importante.

Al principio, el mejor período comestible es el mejor período comestible, pero el último período comestible cambia. La calidad de los alimentos es un proceso continuo de cambio, el período de mantenimiento es un período de tiempo determinado cuando se alcanza la calidad estimada, el estándar es un período de tiempo determinado y se confirma la calidad del producto, y existe una línea divisoria clara entre comestible y no comestible. Sin embargo, a mitad del día, la "calidad" es lo más fácil de cambiar y la "calidad" es lo más fácil de pasar. Existe desde hace mucho tiempo, pero es fácil de comer, cambia sus propiedades químicas y daña la salud, por lo que el período de garantía suele ser de 6 meses.

A continuación, la T/CNFIA 001-2017 de nuestro país《Guía general del período de garantía de calidad de los alimentos》[15] Ley de seguridad alimentaria》[16] de Japón, nuestra Especificación del período de garantía de calidad de los alimentos envasados ​​estándar, una guía general para que los comerciantes y los consumidores comprendan el concepto legal de la producción de seguridad alimentaria y determinen los límites de la seguridad alimentaria en la industria de producción. Dentro del período de garantía, solo es necesario cumplir con las condiciones del fabricante, el sabor, la textura y la seguridad de los productos alimenticios comerciales no se ven comprometidos, los comerciantes pueden disfrutar de la comida de forma segura y los consumidores pueden comerla sin preocupaciones. Una vez que la calidad de la producción de alimentos está dentro del período de garantía, la producción de alimentos es peligrosa para la salud, la demanda de la industria alimentaria es mutuamente asumida por la ley y el movimiento de hielo y otros productos está sujeto a contaminación dentro del período de garantía. Sin embargo, si el producto alimenticio del consumidor excede el período de garantía, y si el producto no es recomestible después de eso, puede ser imposible solicitar los costos de producción. Sin embargo, desde una perspectiva diferente, durante el período de garantía, hay una cláusula de "exención de responsabilidad", y en este momento la garantía es para clientes no comerciales y no consumidores. [17]

Período de garantía de cinco flores y ocho puertas

En particular, los consumidores que compran alimentos en determinados momentos pueden asistir a reuniones y, en determinados momentos, pueden no poder registrar el envase durante un período de tiempo determinado, lo que deja a la gente confundida.

De hecho, cada país tiene sus propios estándares de calidad alimentaria. En nuestro país, Neto GB 7718-2011《Norma nacional de seguridad alimentaria para alimentos envasados》 [18] Indicación completa del período de garantía original:

Bikuo, Neto Bikuo Food Products Management Bureau's building [19], cuatro tipos de fechas comunes de envasado de alimentos, reunión general de especificaciones básicas de calidad alimentaria. El primer tipo es la lista de cajas de envasado de alimentos que deben pedirse, "fecha límite" (fecha de caducidad), la cual solo está disponible para la compra en la tienda en esta fecha. Sin embargo, si no compra el producto, no podrá consumirlo en esa fecha. El segundo tipo es "consumir preferentemente antes de", que se refiere al mejor momento para el sabor o la calidad del alimento. El tercer tipo es "consumir preferentemente antes de", la fecha del último consumo de alimentos listos para comer. En general, este es el período más largo, y el alimento debe consumirse durante el mayor tiempo posible. El cuarto tipo, por ejemplo, cómo conocer los detalles del envasado de los alimentos, como "fechas de cierre o codificadas", y el progreso de la entrega.

Origen del mejor sabor de la comida más sabrosa: Bikuo Food Products Management Bureau

El período de garantía de los productos alimenticios japoneses es la “fecha de vencimiento” y la “fecha de vencimiento”. El primero se utiliza a menudo para alimentos fácilmente perecederos (alimentos que pueden conservarse a temperatura ambiente) y el etiquetado aún no está abierto en estas circunstancias, por lo que es posible tener un límite de consumo seguro; [16]

¿Es totalmente imposible la alimentación a muy largo plazo?

Al escuchar esto, hemos confirmado que nuestro período de garantía ha sido confirmado. En el pasado, era imposible garantizar la calidad de los alimentos. Si el problema no era posible, la respuesta no es correcta. Naturalmente, durante las primeras etapas del consumo de alimentos, la gente se siente desanimada.

La calidad del embalaje es adecuada a la calidad del producto, el producto no está sellado, pero no se permite dejar el producto desprotegido. , el método de procesamiento de producción o las materias primas alimentarias en sí son estables y resistentes al consumo humano, y después de sellar el alimento, el color, el aroma, el sabor se pierden y el producto cambia, y también es comestible. [20]

Además, en la industria de producción real, los estándares alimentarios generalmente se mantienen, la mayoría de las empresas reservan una pequeña cantidad y se preservan los resultados. “Bajo la premisa de que el alimento se fabrica normalmente, el producto no ha sido abierto, el embalaje no ha sido cerrado y el período de garantía real se ha establecido durante mucho tiempo”.[5]

Sin embargo, la calidad de la comida es corta, la demanda es constante y la comida está sujeta a ciertas condiciones, como bao, albóndigas, carne, etc., que son alimentos ricos en proteínas que se nutren fácilmente de microorganismos saludables y los beneficios para la salud de la comida se mejoran enormemente. De hecho, en diferentes circunstancias tenemos distintos gustos y preferencias alimentarias, por lo que no podemos comer alimentos distintos o no.

El período de garantía es el mismo que la garantía de seguridad comercial, pero también es la preferencia del consumidor. Sin embargo, cuando compramos alimentos también gastamos mucho dinero y a la larga evitamos desperdicios innecesarios.

Materiales de referencia

1 GJ.E.NychasE.Panagou,Deterioro microbiológico de alimentos y bebidas. Estabilidad y vida útil de alimentos y bebidas (2011):3-28

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845697013500013

2 El asesino de la policía de la aldea Bingbako: bacterias especiales de Lis

https://www.sohu.com/a/252181912_259523

3 https://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/monocytogenes-06-22/index.html

4 E. Torrieri, Estabilidad de almacenamiento: pruebas de vida útil. Enciclopedia de Alimentación y Salud (2016):188-192

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123849472006668

5 Chen Jiain. "Periodo de garantía de calidad de los alimentos." Capital Alimentos y Medicina Edición 23.11 (2016): 31.

6 Yong Li, y otros. "Análisis resumido del período de investigación sobre seguridad alimentaria". Liaoyu Ciencia y tecnología de los alimentos 28.04 (2020): 43-47.

7 https://en.wikipedia.org/wiki/Q10_(coeficiente_de_temperatura)

8 https://en.wikipedia.org/wiki/Arrhenius_equation

9 Li Qiuyeon. “Avances en la investigación del triple modelo en microbiología de tecnología alimentaria”. Procesamiento de productos agrícolas (Ediciones Escolares).17 (2013): 54-56.

10 Wenmin Zhang, et al. Desarrollo de modelos de investigación alternados sobre microorganismos en alimentos. Ciencia de los Alimentos 41.01(2020):277-283.

11 Yingbing, y otros. "Estudio de modelado a largo plazo de microorganismos alimentarios". Industria Alimentaria 37.11 (2016): 159-164.

12 Yingbo Peng, et al. "Modelo de dinámica a largo plazo de la comunidad bacteriana en el contexto chino". Ciencia de los Alimentos 40.09(2019):7-15.

13 Análisis sensorial Registro de calidad de los alimentos (confirmado)
https://openstd.samr.gov.cn/bzgk/gb/newGbInfo?hcno=5B00CE683BAA1A4BEBBB427BD545886F

14 TAOUKIS P, LABUZA T, SAGUY I. Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil. En Manual de prácticas de ingeniería de alimentos (1997): 361-403.

15 Guía General de Garantía de Calidad de Alimentos T/CNFIA 001-2017

http://www.cnfia.cn/wp-content/uploads/2021/07/TCNFIA001-2017.pdf

16 Análisis de las tendencias en seguridad alimentaria: Una explicación científica del “periodo de seguridad”

http://www.gov.cn/xinwen/2015-11/11/content_2964035.htm

17 Shu Chunan, Chu Yanpei. "Confirmación precisa de la seguridad de la calidad alimentaria". Industria Actual de Polvos 32.04 (2018): 28-30.

Etiqueta de alimentos envasados ​​de 18 (GB7718-2011)

http://www.nhc.gov.cn/wjw/aqbz/201106/a054a6affd0e489da150cf2b51a971a7.shtml

19 https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/food-product-dating

20 ¿Es imposible comer debido a los cuidados de enfermería?

https://piyao..cn/h5/rumordetail?id=Zykz

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