¡Hazte rico sin quedarte atrapado en el petróleo! Coma Yuanbao de cinco elementos con alto contenido de fibra en el Año del Caballo

Ya sean platos de Año Nuevo comprados o tradicionales, generalmente presentan las desventajas comunes de un contenido excesivo de grasa o sodio y un contenido insuficiente de fibra dietética. Tras consumirlos durante varios días consecutivos, muchas personas suelen sufrir problemas de salud como molestias gastrointestinales, aumento del colesterol y obesidad. Los nutricionistas recomiendan que las madres cocinen sus propias comidas en casa para evitar el exceso de calorías. Si dominan los trucos de cocinar al vapor, hervir y añadir frutas y verduras ricas en fibra a sus platos, pueden lograr que sean más saciantes, aumentar la cantidad de fibra dietética y mantenerse saludables sin consumir demasiada grasa.

Demostración de un plato de Año Nuevo rico en fibra: Yuanbao de los cinco elementos. (Fotografía de Luo Huiwen)

Jin Meilin, nutricionista del Departamento de Nutrición de la sucursal Linsen del Hospital Unido de la ciudad de Taipei, recomienda que las personas preparen algunos platos de Año Nuevo en casa, utilizando vapor, hervido y horneado en lugar de freír o freír tradicionalmente para reducir el uso de aceite adicional durante la cocción, y utilizando verduras frescas como ingredientes principales, como pimientos morrones, cebolletas, champiñones, hojas de mostaza, etc., que no solo pueden reducir las calorías de la grasa y la carga en el estómago, sino que también hacen que los platos sean más atractivos.

Además, utilizar cereales integrales como alimentos básicos y hacer un buen uso de frutas y verduras frescas de diversos colores en la cocina no sólo puede aumentar la saciedad y reducir la ingesta de calorías, sino también obtener nutrientes más diversos, incluida fibra dietética, vitaminas y varios minerales.

Lingote de los Cinco Elementos: 5 raciones (10 piezas por persona)

• Ingredientes: 1 paquete de envoltorios de dumplings, 2 huevos, 600 gramos de carne picada magra, 2 rodajas de tofu seco especiado, 10 gramos de camarones secos, medio puñado de fideos de arroz, 5 hongos secos, 150 gramos de puerros, 200 gramos de zanahorias y 100 gramos de cebollas verdes.

• Condimento: pequeñas cantidades de sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta.

• práctica:

  1. Remoje los hongos shiitake secos y los fideos en agua y déjelos a un lado.

  2. Picar el tofu especiado, los camarones secos, los fideos vermicelli, los hongos shiitake secos, los puerros, las zanahorias y las cebollas verdes y reservar.

  3. Mezcle la carne picada, los huevos y los ingredientes anteriores, agregue los condimentos adecuados y revuelva en el sentido de las agujas del reloj durante 10 minutos.

  4. Envuelve el relleno en la piel del dumpling y listo.

【Camarones y espárragos salteados】 5 porciones

• Ingredientes: 200 gramos de camarones, 200 gramos de espárragos, 300 gramos de pimiento rojo, 300 gramos de pimiento amarillo.

• Condimento: un poco de sal, salsa de ostras y vinagre negro.

• Adobo: un poco de salsa de soja, vino de arroz y maicena.

• práctica:

  1. Lave y corte los pimientos rojos y amarillos en rodajas. Pele y lave los espárragos, córtelos en gajos y escáldelos en agua caliente para su uso posterior.

  2. Marinar ligeramente los camarones con la marinada, luego blanquearlos en agua caliente y reservar.

  3. Calienta una pequeña cantidad de aceite de ensalada en la sartén, luego agrega el pimiento rojo (amarillo), los espárragos y los camarones y saltea.

  4. Retirar del fuego y añadir condimentos.

Demostración de una cena de Nochevieja rica en fibra: gachas dulces con longan. (Fotografía de Luo Huiwen)

【Huevos de mostaza guisados ​​con champiñones】 5 porciones

• Ingredientes: 300 gramos de hojas de mostaza, 100 gramos de hongos shiitake frescos, 100 gramos de hongos blancos como la nieve y un poco de bayas de goji.

• Condimento: un poco de sal y vino de arroz.

• práctica:

  1. Lave los champiñones blancos como la nieve, lave y corte las hojas de mostaza y los champiñones shiitake frescos y blanquéelos en agua caliente para usarlos más tarde.

  2. Ponga una pequeña cantidad de aceite de ensalada en la sartén y caliéntelo, luego agregue hojas de mostaza, hongos shiitake frescos y hongos blancos como la nieve y saltee. Retirar del fuego, añadir los condimentos y espolvorear con bayas de goji.

Lubina al vapor 5 raciones

• Ingredientes: 1 lubina (unos 600 gramos), 300 gramos de pimiento rojo, un poco de cebolleta y un poco de cilantro.

• Condimento: salsa de ostras, sal y una pequeña cantidad de vino de arroz.

• práctica:

  1. Retirar los órganos internos de la lubina, limpiarla y reservar.

  2. Lavar y cortar en tiras el pimiento rojo y la cebolla verde y lavar el cilantro y reservar.

  3. Retirar del plato, verter el condimento encima y cocinar al vapor en la olla durante 15 minutos hasta que esté completamente cocido.

  4. Agregue el pimiento rojo rallado, la cebolla verde rallada y el cilantro, luego rocíe con aceite de ensalada caliente.

Gachas de longan dulce 5 porciones

• Ingredientes: 200 gramos de semillas de coix, 100 gramos de frijoles rojos, 100 gramos de frijoles rojos grandes, 30 gramos de semillas de loto, 35 gramos de frijoles mungo, 35 gramos de maní, 50 gramos de longan y 10 dátiles rojos.

• Condimento: una pequeña cantidad de azúcar.

• práctica:

  1. Lave las semillas de loto y los frijoles mungo y déjelos en remojo en agua durante 2 horas.

  2. Lave los cacahuetes, las semillas de coix, los frijoles rojos y los frijoles rojos grandes y déjelos en remojo en agua durante la noche.

  3. Lavar los dátiles rojos, quitarles las semillas y reservar.

  4. Mezcle el longan con los ingredientes anteriores, añada 2000 cc de agua y póngalo en la olla arrocera. Añada 1000 cc de agua a la olla exterior y cocine durante 1 hora. Finalmente, añada la cantidad adecuada de azúcar.

★ "Come inteligentemente pero no engordes" El chef recomienda 3 platos ricos en fibra para Año Nuevo