¡Nuevas ideas para snacks! Chocolate bajo en calorías y chips saludables

En 2013, se produjeron muchos avances en salud y nutrición, así como una nueva revolución dietética que afecta a personas de todo el mundo. La revista estadounidense TIME recopiló las 10 noticias más importantes sobre pérdida de peso y salud. Uno de los temas más interesantes son las "papas fritas saludables" y el "chocolate bajo en calorías". Burger King lanzó en septiembre un tipo de papas fritas que afirma ser más saludable, e incluso antes, en abril, la Universidad de Warwick (Reino Unido) también desarrolló un chocolate bajo en grasa, abriendo una nueva esperanza para quienes disfrutan comiendo pero temen engordar.

Los 10 conocimientos nutricionales más importantes para bajar de peso en 2013:

Burger King lanza papas fritas bajas en calorías con un 20% menos de grasa

A medida que las personas modernas se vuelven más conscientes de la salud, son más cautelosas que nunca con respecto a la seguridad alimentaria y las consideraciones de salud, lo que sin duda es un gran desafío para las cadenas de restaurantes de comida rápida que venden alimentos con alto contenido de grasas y calorías. Ante esto, Burger King, una de las cadenas de comida rápida más importantes del mundo, intentó transformar su imagen de marca con la esperanza de atraer a clientes preocupados por su salud. Por ello, añadió a su menú opciones ligeras a base de frutas, como la ensalada de manzana y arándanos y el batido de mango.

Además, en septiembre de este año, Burger King en Estados Unidos colaboró ​​con el proveedor de papas McCain para lanzar en exclusiva las papas fritas bajas en grasa "Satisfries". Las calorías por porción de papas fritas se redujeron de las 340 calorías originales a 270, una reducción del 20 %. El énfasis se puso en "bajo en grasa, bajo en sal y sin azúcar", pero el sabor se mantuvo sin cambios. El secreto está en la técnica de empanizado utilizada en las patatas fritas, que evita que absorban aceite.

Chocolate con 50% menos grasa, mismo sabor

El chocolate es un dulce que la gente ama y odia a partes iguales. Aunque es delicioso, también es uno de los factores perjudiciales que provocan el desarrollo horizontal del cuerpo. Si tienes que rechazar el chocolate a regañadientes por miedo a engordar, este invento de la Universidad de Warwick, en el Reino Unido, es sin duda una buena noticia.

Investigadores de la Universidad de Warwick, en el Reino Unido, han descubierto que se puede usar agua, zumo, alcohol o incluso refrescos de cola bajos en calorías para sustituir la grasa del chocolate. El método empleado es una sustancia llamada "emulsión de Pickering", un emulsionante mixto de alcohol y agar-agar que se utiliza para elaborar gelatina. La grasa se sustituye con este diminuto emulsionante para reducir el contenido graso del chocolate.

Además, según los resultados experimentales de investigadores de la Universidad de Warwick, se pueden utilizar combinaciones de agar-agar más jugo, agar-agar más alcohol y agar-agar más agua para producir chocolate bajo en grasa sin comprometer el sabor. Al mismo tiempo, utilizando los mismos principios y métodos y adoptando otros líquidos se puede reducir el contenido de azúcar.

(http://www.top1health.com/Article/80/16376)