¿Comer uvas para reponer la sangre? ¿Qué color de uva es antienvejecimiento? El nutricionista Liu Chunjun: Seleccione uvas con "tres cabezas y cuatro grados"

Cuando se habla de los beneficios de comer uvas, la mayoría de la gente piensa que pueden reponer la sangre. De hecho, las uvas moradas o rojas también tienen efectos antioxidantes y antienvejecimiento. En cuanto a las uvas de otros colores, ¿cuáles son los beneficios para la salud? Escuchemos lo que tiene que decir el nutricionista Liu Chunjun.

Los viticultores taiwaneses cuentan con técnicas de cultivo de primera calidad. Una uva de un tamaño superior al de una moneda de 10 yuanes desprende un ligero aroma afrutado y una textura masticable. Las uvas Kyoho, producidas en Nantou, son especialmente famosas. Sin embargo, es posible que muchas personas no sepan que las uvas Kyoho en realidad son originarias de Japón.

Según la leyenda, las uvas Kyoho se introdujeron durante la ocupación japonesa hace décadas. Como a los japoneses les gusta beber vino, pero no les gusta su sabor ácido, en sus inicios se les añadía azúcar para facilitar su fermentación. Durante la ocupación japonesa, la industria azucarera de Taiwán estaba muy desarrollada, por lo que se introdujeron uvas para la elaboración de vino. Se dice que el famoso vino Akadama de Japón se elaboraba con uvas taiwanesas de la época. Aunque el vino de Taiwán no alcanzó fama internacional posteriormente, aún hoy podemos disfrutar de sus deliciosas uvas.

Las uvas pueden reponer el azúcar en la sangre, pero el efecto es limitado.

A los padres les gusta alimentar a sus hijos con pasas, principalmente porque son muy beneficiosas para la sangre. El nutricionista Liu Chunjun afirmó que el efecto reconstituyente de comer uvas no es tan bueno como se creía. Según la información nutricional publicada por el Ministerio de Salud y Bienestar Social, las uvas contienen solo 0,1 mg de hierro por cada 100 gramos, y la tasa de absorción del hierro vegetal es solo una décima parte de la del hierro animal. Por lo tanto, no constituyen una buena fuente de nutrientes para la sangre.

A los padres les gusta alimentar a sus hijos con pasas, principalmente porque son muy beneficiosas para la sangre. El nutricionista Liu Chunjun afirmó que el efecto reconstituyente de comer uvas no es tan bueno como se creía.

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En lugar de decir que las uvas reponen la sangre, es mejor decir que reponen el azúcar. Esto se debe a que el azúcar que contienen es "glucosa", que el cuerpo humano puede absorber directamente. Es muy adecuada para personas débiles después de una enfermedad. Además, la fibra de las uvas es suave y fácil de digerir, lo que puede mejorar el estado mental del paciente. Además, las uvas son frutas ricas en potasio, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial en personas con hipertensión. Quienes temen sufrir edemas pueden reducir su aparición consumiéndolas con moderación.

Las uvas tienen diferentes colores y diferentes nutrientes.

Además de las uvas nacionales, las uvas importadas vienen en muchos colores, incluidos negros, morados, rojos, etc. Los nutrientes contenidos en las uvas de diferentes colores son muy diferentes. Por ejemplo, las uvas verdes contienen un nivel muy alto de betacaroteno, que alcanza los 294 microgramos, y un contenido de vitamina A de hasta 500 UI, lo que las hace muy adecuadas para quienes usan la vista con frecuencia y son propensas a infecciones de las vías respiratorias superiores. Aunque el contenido de betacaroteno y vitamina A de las uvas moradas o rojas es muy bajo, estos dos colores de uva son ricos en antocianinas y polifenoles que contribuyen a sus efectos antioxidantes y antienvejecimiento.

Los ingredientes beneficiosos para la salud de la uva se concentran principalmente en la piel y las pepitas, principalmente polifenoles y antocianinas. Estos dos nutrientes pueden combatir las enfermedades causadas por radicales libres, retrasar el envejecimiento, fortalecer el sistema inmunitario y combatir el cáncer. En particular, las proantocianidinas (OPC) presentes en las pepitas de uva pueden reducir la presión arterial y prevenir la arteriosclerosis. Además, la piel de la uva también es rica en vitamina C, complejo B y carotenoides, por lo que es mejor no escupirla después de consumirla.

Los ingredientes beneficiosos para la salud presentes en las uvas se concentran principalmente en la piel y las semillas, principalmente polifenoles y antocianinas. Estos dos nutrientes pueden combatir las enfermedades causadas por radicales libres, retrasar el envejecimiento, fortalecer el sistema inmunitario y combatir el cáncer.

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Las uvas tienen un sabor ácido o dulce, cada una tiene sus beneficios.

El practicante de medicina china Wu Mingzhu afirmó que las uvas son suaves, de sabor agridulce y no tóxicas. La piel de la uva negra penetra en los riñones y nutre el hígado y los riñones, fortalece el bazo y el estómago, repone el qi y la sangre, estimula el apetito, produce fluidos corporales y favorece la micción. Por lo tanto, es una fruta excelente que "repone la sangre, fortalece la columna vertebral, los tendones y los huesos, fortalece el estómago, produce fluidos corporales, elimina la sed, repone el qi, expulsa agua y favorece la micción, nutre los riñones y el hígado, y mejora la tez".

Algunas uvas son muy dulces, mientras que otras son ácidas. Tanto las uvas ácidas como las dulces tienen sus propios beneficios. Las uvas ácidas ayudan a producir líquidos corporales y a la digestión, mientras que las dulces reponen el Qi y la sangre. Por lo tanto, si tiene mala digestión, puede consumir uvas ácidas, que ayudan a producir líquidos corporales y a saciar la sed, fortalecen el estómago y facilitan la digestión, y alivian la sequedad bucal y la pérdida de apetito. Para las personas propensas a la debilidad, la tos, las palpitaciones y los sudores nocturnos, puede elegir uvas dulces. Las uvas dulces reponen el Qi y la sangre, y su efecto nutritivo para el hígado y los riñones es relativamente significativo. Sin embargo, Wu Mingzhu también recordó que los pacientes diabéticos deben comer menos para evitar niveles altos de azúcar en sangre, y las mujeres embarazadas no deben comer demasiado para evitar aumentar el riesgo de diabetes gestacional.

Selección de uvas: "3 cabezas y 4 grados"

¿Cómo elegir uvas deliciosas y nutritivas? El nutricionista Liu Chunjun dijo que existe un método popular entre la gente para juzgar la calidad de las uvas, que es "3 cabezas y 4 grados (taiwanés)". Aquí te explicamos cómo:

3 cabezas →

◆1 Cabeza: La "cabeza" se refiere al racimo de fruta, que debe tener una forma ordenada como un cono invertido, sin discontinuidad en el medio del racimo o demasiado densa para aplanar la fruta. El eje principal es blando, de color verde amarillento y fresco. Si el eje del fruto se vuelve negro, generalmente está demasiado maduro o ha sido tratado con auxina durante su crecimiento. Los racimos también tienden a oscurecerse después de una cosecha prolongada o de estar refrigerados.

◆2 Cabeza: La "cabeza" se refiere al grano de la fruta, que debe tener una textura densa, una piel fina y elástica, un tamaño uniforme y completo, un color uniforme y no desprenderse fácilmente del tallo al agitarlo. Los de mejor calidad no deben estar desprendidos, reblandecidos ni agrietados.

◆3 cabezas: "Cabeza de polvo" se refiere al polvo de fruta. El polvo de fruta en la piel de la uva es una sustancia orgánica que protege la fruta. Las uvas bien embolsadas estarán cubiertas con un polvo de fruta espeso y uniforme, sin manchas de medicamento.

4 grados →

◆1 grado: "Croma". Las bayas de algunas uvas (como la uva Kyoho) son de color negro violáceo, pero en verano, debido a las altas temperaturas, la coloración empeora ligeramente y puede adquirir un tono rojo violáceo.

◆2 grados: Dureza de la semilla. Cuantas más semillas tenga la fruta, más grande será. El número normal de semillas por fruta es de 2 a 4. Si solo hay una semilla, la calidad es relativamente baja.

◆3 grados: El dulzor de la relación azúcar-acidez. Las uvas no solo deben ser dulces, sino también tener una relación azúcar-acidez moderada para apreciar su auténtico sabor. El contenido de ácido tartárico está entre 0,4% y 0,7% para que sea agradable al paladar.

◆4 grados: Es el "grado de fragancia" y debe tener un sabor fresco. Aunque las uvas producidas en Taiwán se cubren con cubiertas protectoras para aislarlas de la pulverización de pesticidas durante la fructificación, pueden contaminarse durante el transporte, la refrigeración y la venta. Se recomienda enjuagar la fruta primero con agua, luego cortarla con los pedúnculos y remojarla en agua corriente durante 10 minutos antes de consumirla.

Sin embargo, Liu Chunjun recordó que "las uvas deben lavarse antes de comerlas" porque las uvas lavadas solo se pueden conservar durante dos días, pero si se refrigeran bien, se pueden conservar de 2 a 8 semanas. La acidez de las uvas disminuye después de congelarse, por lo que son más dulces. Al comprarlas, primero debe cortar las uvas magulladas, envolverlas con papel de periódico blanco y luego cubrirlas con film transparente. Las uvas se ablandarán al sacarlas del refrigerador y calentarlas, por lo que deben consumirse lo antes posible. Generalmente, las uvas europeas son más resistentes, mientras que las variedades híbridas como las uvas Kyoho y las Honey Red son menos resistentes.