¿Comer arroz blanco engordará? ¡Incomprendido! No es la causa raíz de la obesidad

(Texto del profesor Wu Jiacheng de Química)

Para quienes siguen una dieta para bajar de peso, el arroz blanco es como una serpiente venenosa o una bestia feroz. Al oír la palabra "arroz blanco", muchos la asocian directamente con la raíz de la obesidad. Algunos incluso recomiendan: "Si quieres bajar de peso, come verduras en lugar de arroz". De hecho, el arroz blanco no da tanto miedo. No engorda fácilmente al comerlo. Por favor, dejen de estigmatizarlo.

Las diversas funciones fisiológicas del cuerpo humano, como los latidos del corazón, la circulación de la sangre, la secreción de las glándulas, etc., necesitan del calor como soporte para funcionar sin problemas. Los carbohidratos, las grasas y las proteínas son las principales fuentes de calorías. Los carbohidratos también se conocen como "azúcar".

Sin embargo, este "azúcar" no es precisamente "azúcar". Mucha gente cree erróneamente que consumir "azúcar" engorda, por lo que considera el arroz blanco un alimento que no quiere comer. ¡Este es un concepto erróneo!

Los carbohidratos se dividen en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Si quieres controlar tu peso, simplemente evita los alimentos que contienen monosacáridos y disacáridos perjudiciales. Una ingesta moderada de polisacáridos es beneficiosa para la salud.

La característica de los monosacáridos es su fácil absorción. Tras ingerirlos, nuestro cuerpo puede absorberlos sin esfuerzo, pero es posible que no pueda descomponerlos completamente ni utilizarlos. La fructosa utilizada en la taza agitada a mano es un "monosacárido".

Puede parecer inofensivo, pero en realidad puede sobrecargar fácilmente el hígado y hacer que las personas engorden. Si las mujeres jóvenes quieren controlar su peso, deberían dejar de beber agua en vaso en lugar de comer arroz blanco.

Aunque los disacáridos no son tan fáciles de absorber como los monosacáridos, las enzimas del cuerpo también pueden descomponerlos fácilmente en monosacáridos. El azúcar granulado que consumimos a menudo pertenece a los disacáridos. Quienes no quieran subir de peso también deberían evitarlo.

En comparación con los monosacáridos y disacáridos, el cuerpo absorbe los polisacáridos con mucha más lentitud. Los azúcares presentes en el arroz blanco, las patatas, los boniatos, el taro, etc., son polisacáridos, por lo que podemos consumirlos con moderación. Además, los alimentos “polisacáridos” suelen contener más fibra dietética, lo que no solo no causa fácilmente obesidad, sino que también promueve la salud intestinal.

La dieta es una parte importante del control del peso, pero de hecho, siempre y cuando te ciñas a los principios generales de "comer alimentos naturales, no procesados" y "una ingesta equilibrada de los seis grupos principales de alimentos", realmente no necesitas ser tan exigente con lo que comes.

Este artículo es proporcionado por Human Think Tank Publishing House, extraído de (http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010580829)