¡Sin aceite atascado y sin carga en el "vientre"! Platos medicinales y saludables de Año Nuevo

Se acerca la Fiesta de la Primavera, y la reunión de Nochevieja alrededor del fuego es el broche de oro. Sin embargo, los platos de Año Nuevo siempre son indispensables, como el Salto de Buda sobre el Muro y el Codillo de Cerdo Desmenuzado con Brotes de Bambú. Si comes demasiado, te sentirás grasoso y no notarás ningún cambio, y temes que esto te agobie el cuerpo. El Departamento de Medicina Tradicional China y el Departamento de Nutrición del Hospital Universitario Nacional Yang-Ming han desarrollado conjuntamente un conjunto de "platos medicinales de Año Nuevo" para que toda la familia se sienta cálida y feliz y pueda comer de manera saludable.

Fideos de la longevidad (arriba a la izquierda), cordero guisado con angélica sinensis china (arriba a la derecha), pescado al vapor con Polygonum multiflorum (abajo a la izquierda) y pollo asado con hierbas medicinales (abajo a la derecha). (Foto proporcionada por el Departamento de Medicina Tradicional China y la Oficina de Nutrición del Hospital Universitario Yang-Ming)

Jiang Yuting, director del Departamento de Nutrición del Hospital Yangda, explicó que combinar ingredientes medicinales con platos de Año Nuevo permite aprovechar el aroma de la propia medicina china para reducir la cantidad de salsa de soja, sal y glutamato monosódico, lo que reduce la ingesta de sodio y mantiene estable la presión arterial. Los 10 platos mencionados se cocinan al vapor, hervidos, guisados ​​y horneados, lo que reduce el consumo excesivo de grasa.

【Primer plato: fideos de la longevidad】

Efecto: repone el qi e hidrata la sequedad.

Ingredientes: 4 puñados de fideos, aceite de sésamo, sopa de hierbas con pollo guisado en guiqi chino

práctica:

1.Cocine los fideos en agua hirviendo hasta que estén listos, retírelos y déjelos a un lado.

2. Saltee las rodajas de jengibre con aceite de sésamo y luego agréguelas a la sopa medicinal para usarla como salsa para mojar.

3. Sirva los fideos con la salsa para mojar.

【Segundo plato: Cordero guisado Guiqi】

Efecto: repone el qi y calienta el yang.

Ingredientes: Paquete de medicina de pollo guisado Guiqi, 1 jin de cordero

práctica:

1. Primero, tome el guiso de pollo con Angélica dahurica china y Astragalus membranaceus y cocínelo para resaltar su sabor.

2. Añade los trozos de cordero y cocínalos juntos.

【Tercer plato: Pescado al vapor con Polygonum multiflorum】

Efecto: Nutrir el Yin e hidratar la sequedad.

Ingredientes: Bolsa de medicina de Polygonum multiflorum, 1 lubina

práctica:

1. Primero, toma la bolsa de Polygonum multiflorum y cocínala a fuego lento para resaltar su sabor.

2. Espese la sopa y viértala sobre el pescado. Coloque el contenido de la bolsa de medicina sobre el pescado y cocínelo al vapor.

【Plato 4: Pollo asado medicinal】

Efecto: Activa la circulación sanguínea y promueve la circulación del qi.

Ingredientes: 1 pollo entero, 6 dientes de ajo, paquete de medicina para estofado de pollo Guiqi

práctica:

1. Agregue agua al paquete de estofado de pollo Angelica dahurica china y hiérvalo en caldo, luego enfríe y reserve.

2. Remojar el pollo entero en caldo durante un día.

3. Aplicar el caldo sobre la superficie del pollo, rellenar el interior con alimento medicinal y ajo y hornear en el horno durante una hora.

【Quinto plato: Salchicha de arroz de levadura roja】

Efecto: Favorece la circulación sanguínea y ayuda a la digestión.

Ingredientes: salsa de arroz de levadura roja, media libra de carne picada, ajo picado

práctica:

1. Mezcle la carne picada con la salsa de arroz de levadura roja, el ajo picado y el vino Kaoliang y revuelva hasta que quede pegajoso.

2. Introduzca 1 de ellos en la tripa de salchicha y séquelo.

(Arriba a la izquierda) Salchicha de levadura roja, (Arriba a la derecha) Huevo al vapor con algas capilares, (Abajo a la izquierda) Longevidad, (Abajo a la derecha) Cerdo estofado vegetariano. (Foto proporcionada por el Departamento de Medicina Tradicional China y la Oficina de Nutrición del Hospital Universitario Yang-Ming)

【Sexto plato: Huevo al vapor con algas filamentosas】

Efecto: reponer sangre y aliviar la fiebre.

Ingredientes: 4 huevos, 600 cc de caldo, algas pelo, pescado desmenuzado, bayas de goji.

práctica:

1. Batir los huevos, añadir el caldo, mezclar bien, colar y reservar.

2. Cocine al vapor el líquido del huevo durante 15 minutos para preparar huevos al vapor.

3. Agregue algas capilares, pescado desmenuzado y bayas de goji a la sopa de hierbas de bayas de goji chinas guisadas con pollo y viértala sobre el huevo al vapor.

[El séptimo camino: larga vida]

Efecto: Elimina la flema y alivia la tos.

Ingredientes: 1 jin de hojas de mostaza, 50 g de nueces de ginkgo, 10 dátiles rojos

práctica:

1. Blanquear las hojas de mostaza y reservar.

2. Cocine las nueces de ginkgo, los dátiles rojos y las hojas de mostaza en el caldo, luego espese y sirva en un plato.

【Octavo plato: cerdo estofado vegetariano】

Efecto: Elimina el calor y promueve los movimientos intestinales.

Ingredientes: 1,5 kg de col china, 2 piezas de tofu, 50 g de cerdo desmenuzado vegetariano, 1 puñado de fideos de cristal, 100 g de gambas vegetarianas, setas de paja.

práctica:

1. Corte la col china en rodajas y cocínela con caldo vegetariano.

2. Corte el tofu en tiras, remoje los fideos de cristal y la carne de cerdo vegetariana hasta que estén blandos y agréguelos.

3. Agregue los camarones vegetarianos y los hongos de paja y condimente con sal y pimienta blanca.

[Noveno plato: Costillas de cerdo guisadas con hierbas medicinales]

Efecto: Doble reposición de qi y sangre.

Ingredientes: 1 libra de costillas, bolsa de medicina para guisar costillas

práctica:

1. Primero, tome la bolsa de medicina y guise las costillas de cerdo para resaltar el sabor.

2. Añade las costillas de cerdo y deja cocinar todo junto.

【Plato 10: Pastel de arroz morado con azúcar morena】

Efecto: reponer el qi y mejorar la vista.

Ingredientes: 30 g de azúcar moreno, 150 g de arroz morado, 150 g de arroz glutinoso redondo, bayas de goji, longan seco.

práctica:

1. Remoje el arroz morado y el arroz glutinoso en agua durante 1 hora.

2. Agregue arroz glutinoso al longan cortado en cubitos remojado en vino de arroz y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos.

3. Forma una bola con el arroz glutinoso y decora con bayas de goji.