Té de verduras, frutas y flores, platos saludables de Año Nuevo, bajos en calorías, ricos en fibra, aceite real cortado

El pescado y la carne fritos, hervidos, salteados y fritos son inevitables durante la Fiesta de la Primavera, pero suponen una gran prueba de peso. En una sola comida, cada persona puede consumir accidentalmente más de 1000 a 1500 calorías. Si no se hace ejercicio, es fácil acumular más del doble de las calorías necesarias en un día. El Hospital Universitario Nacional de Taiwán recomienda cinco "Platos saludables de Año Nuevo con verduras, flores y frutas", haciendo hincapié en tres aspectos básicos: bajo contenido de aceite, sal y azúcar, pero alto contenido de fibra y bajas calorías. Establezca el límite de calorías por persona y por comida a 650 a 700 calorías, para que las calorías de los platos de Año Nuevo se puedan "reducir a la mitad" por completo. El Departamento de Nutrición del Hospital Nacional de Taoyuan ha diseñado una receta de "Comidas saludables de Año Nuevo con sabores de té y frutas", que también utiliza té y frutas para preparar deliciosas comidas de Año Nuevo que son bajas en vitamina C, vitamina B6, vitamina B7 y vitamina B12, y altas en fibra.

El Hospital Universitario Nacional de Taiwán recomienda la receta [Cena saludable de Nochevieja con verduras, flores y frutas], que enfatiza el nuevo concepto de alimentación saludable con fitonutrientes. (Foto proporcionada por el Hospital Universitario Nacional de Taiwán)

¡Comer platos de Año Nuevo debe ser saludable y sin estrés! En los últimos años, el nuevo concepto de dieta saludable basada en fitonutrientes ha ido ganando cada vez más protagonismo, por lo que este nuevo concepto saludable se ha incorporado también a la “Cena de Nochevieja Saludable con Flores, Frutas y Verduras”. El nutricionista Zheng Jinbao, director del Departamento de Nutrición del Hospital Universitario Nacional de Taiwán, afirmó que, además de aportar vitaminas, minerales y fibra, los alimentos vegetales también contienen antioxidantes y compuestos vegetales como vitamina A, vitamina C, vitamina E, luteína, indol, β-caroteno, isoflavonas de soja, alicina, antocianinas y licopeno, entre otros antioxidantes y compuestos vegetales necesarios para mantener la salud. Estos alimentos son beneficiosos para retrasar el envejecimiento, mantener la salud cardiovascular y reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas.

Usar verduras, flores y frutas como ingredientes para los platos de Año Nuevo no solo enriquece el color de los platos, sino que también aporta aromas y sabores especiales y naturales para crear platos saludables y deliciosos, bajos en aceite, sodio y azúcar, y ricos en fibra. No hay necesidad de preocuparse por problemas dietéticos como el exceso de carne y pescado o el consumo excesivo de calorías durante el Año Nuevo.

Hospital Universitario Nacional de Taiwán / [Cena saludable de Nochevieja con verduras, flores y frutas]

Primer plato: Pollo con caqui seco y hierbas

Calorías: 132 kcal

Ingredientes: 1 pollo de corral (aproximadamente 1,1 kg), 5 liang de gelatina de hierba seca, 4 caquis secos, 10 g de bayas de goji, jengibre en rodajas.

práctica:

1. Hervir la gelatina de hierba seca con agua durante 2-3 horas, filtrar y verter en un recipiente.

2. Corta los bordes del caqui varias veces y ponlo junto con las bayas de goji y las rodajas de jengibre.

3. Coloque todo el pollo de corral en un recipiente, cúbralo, llévelo a hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Segundo plato: Guiso de mariscos y rábanos

Calorías: 28 kcal

Ingredientes: 2-3 rábanos, 10 almejas, 5 vieiras frescas, 5 abulones, 120 g de apio, 1/2 pomelo blanco. Salsa de bonito y algas: 25g de algas, 40g de bonito. Condimento: 1 cucharada de mirin, 2 cucharaditas de vino, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de salsa de soja.

práctica:

1. Pela el rábano y córtalo en rodajas. Córtalo en cilindros hexagonales y excava un hueco redondo en el centro para usarlo como recipiente.

2. Limpia las algas, agrega 2 litros de agua a la olla y déjalas en remojo durante 20 a 30 minutos.

3. Pon la olla al fuego y caliéntala. Cuando el agua esté a punto de hervir, retira las algas y añade el bonito. Apaga el fuego cuando hierva. Después de filtrarlo, se obtiene jugo de bonito y algas.

4. Cocine el rábano en sopa de bonito y algas.

5. Toma la cáscara y el jugo del pomelo, lava el marisco y resérvalo, corta el apio en trozos pequeños.

6. Vierta el aceite en la sartén, agregue la cáscara de pomelo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el apio y saltee antes de agregar los mariscos.

7. Agregue el jugo de yuzu, el mirin, el sake y la salsa de soja y cocine a fuego lento.

8. Coloque el producto del paso 7 dentro del rábano y use la cáscara de pomelo como tapa.

Tercer plato: salmón y tofu de ñame

Calorías: 116 kcal

Ingredientes: 100 g de salmón, 400 g de ñame (blanco y morado), 150 g de tofu de huevo, 300 g de granos de maíz

Condimento: 1/2 cucharadita de sal, pimienta al gusto, 10 ciruelas, 250 g de pulpa de uva, 2 cucharadas de vino blanco,

1 cucharadita de aceite de oliva.

práctica:

1. Utilice un molde para presionar el ñame blanco y morado y el tofu en rodajas redondas, cocínelos al vapor hasta que estén cocidos y reserve.

2. Frote el salmón con vino, sal y pimienta y déjelo reposar. Después de hornearlo, desmenúcelo y resérvelo.

3. Blanquear los granos de maíz y reservar.

4. Utilice un molde redondo para colocar cada material en capas.

5. Despulpe las ciruelas pasas y haga puré las uvas.

6. Vierta la cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la pulpa de ciruela, el puré de uva y el vino y cocine hasta obtener una salsa.

7. Añade aceite de oliva antes de servir, luego rocía sobre él el producto terminado del paso 4.

Cuarto plato: Hojas de mostaza estofadas con champiñones

Calorías: 50 kcal

Ingredientes: 120 g de corazón de mostaza, 100 g de flor de colza, 150 g de hongo coral, 150 g de hongo shimeji, 150 g de hongo blanco,

100 g de hongos shiitake frescos, 50 g de hongos shimeji, 10 anacardos

Condimento: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de chile picado, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de oliva.

práctica:

1. Corte las hojas de mostaza en forma de pétalos, blanquéelas con las flores de colza en agua caliente y colóquelas alrededor del borde del plato al momento de servir.

2. Tuesta los anacardos hasta que desprendan un aroma fragante, luego tritúralos cuando se hayan enfriado y resérvalos.

3. Calentar el aceite en una sartén, sofreír el ajo y el chile hasta que desprendan un aroma agradable, añadir los champiñones y sofreírlos. Añadir sal y pimienta negra antes de servir.

4. Coloque los champiñones en porciones separadas en un plato y espolvoree con anacardos.

Quinto plato: Pescado con salsa de naranja

Calorías: 46 kcal

Ingredientes: 1 pez rojo del Nilo, 300 g de pimiento morrón (verde/amarillo/rojo), 120 g de cebolla

Condimento: 3 cucharadas de mermelada de naranja, 2 naranjas, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de vino

práctica:

1. Corte la carne de pescado en rodajas, conservando las espinas. Fría la cabeza, la cola y el esqueleto en aceite caliente hasta que adquieran la forma deseada y colóquelos en un plato.

2. Luego de procesar los pimientos morrones y las cebollas, córtelos en rodajas y reserve.

3. Exprime el jugo de naranja y reserva. Blanquea el pimiento, la cebolla y el pescado en agua caliente y escúrrelos.

4. Calentar el aceite en una sartén, agregar los condimentos y saltear hasta que estén fragantes, agregar primero los pimientos morrones y las cebollas, luego verter los filetes de pescado y mezclar bien.

5. Vierta los ingredientes del paso 4 en la porción de espina de pescado del plato.

Shi Guimei, director del Departamento de Nutrición del Hospital Nacional de Taoyuan, explicó que la mayoría de los platos tradicionales de Año Nuevo son ricos en proteínas, aceite, sal y azúcar, y bajos en fibra, lo que supone una carga para la salud de las personas mayores con enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión o enfermedades cardiovasculares. Al cambiar el método de cocción, se pueden preparar platos de Año Nuevo con un sabor especial, con tres ingredientes bajos y uno alto. Una elección inteligente de ingredientes puede reducir el contenido de sal y aumentar la ingesta de fibra, como el uso de ingredientes medicinales chinos como los dátiles rojos y el astrágalo, o la acidez de las naranjas y la frescura de los champiñones. Además, elegir ingredientes ricos en fibra puede contribuir a que platos ricos en fibra, como verduras de temporada salteadas, cocinar con champiñones y ensalada fría de pepino, aumenten la ingesta de fibra.

Hospital de Taoyuan / [Cena saludable de Nochevieja con té y aromas de frutas]

Primer plato: Alitas de pollo a la parrilla con sabor a té

Calorías: 75 kcal

Ingredientes: 20 alitas de pollo de doble sección, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de ajo y un poco de azúcar de roca. Adobo: 2 cucharadas de hojas de té oolong (envueltas en gasa), agregar aproximadamente 5 tazas de agua y llevar a ebullición.

práctica:

1. Lave y escurra dos alitas de pollo, haga agujeros en ellas con un palillo y déjelas marinar con la marinada durante aproximadamente 1 hora.

2. Coloque las dos alitas de pollo en el horno y hornee a fuego medio durante unos 15 minutos.

Segundo plato: Lubina de la suerte

Calorías: 110 kcal

Ingredientes: 1 lubina, 6 dátiles rojos, cantidad adecuada de astrágalo, 1 naranja, cantidad adecuada de jengibre rallado, cantidad adecuada de gajos de cebolleta.

práctica:

1. Lavar y cortar los dátiles rojos en trozos y ponerlos en remojo para utilizarlos más tarde.

2. Lavar las naranjas, cortarlas por la mitad y cortarlas en rodajas finas para utilizarlas más tarde.

3. Retirar las escamas y las branquias del pescado, cortarlo por la mitad, limpiarlo y condimentarlo con una cantidad adecuada de sal.

4. Espolvoree dátiles rojos (incluida el agua de remojo), jengibre rallado, gajos de cebolleta y rodajas de naranja sobre el pescado y cocine al vapor hasta que esté cocido.

Tercer plato: Pastel de arroz dorado

Calorías: 110 kcal

Ingredientes: Calabaza (pelada y sin semillas) unos 230 gramos, harina de arroz glutinoso 360 gramos, harina de arroz 120 gramos, azúcar 80 gramos.

práctica:

1. Pele y despepita la calabaza, lávela y córtela en trozos pequeños. Añada 360 cc de agua y cocínela al vapor en una olla arrocera eléctrica. Presione hasta formar una pasta y reserve.

2. Mezcle la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y el azúcar, agréguelos al puré de calabaza en tandas y revuelva uniformemente hasta obtener una masa dorada.

3. Vierta la masa en la bandeja de vapor cubierta con film transparente. Después de cocer al vapor, cocine a fuego lento durante diez minutos antes de retirar. Una vez fría, corte en 16 porciones para servir.

Cuarto plato: Rollito de fideos de arroz y frutas

Calorías: 20 kcal

Ingredientes: 2 láminas de fideos de arroz, 3 manzanas de cera, 100 gramos de brotes de alfalfa, 3 pepinos, 1 manzana, 1 botella de yogur bajo en grasa.

práctica:

1. Lavar el pepino, la manzana y la manzana de cera y cortarlos en tiras.

2. Coloca los ingredientes sobre los fideos de arroz y rocía con yogur desnatado. Enrolla, corta en trozos pequeños y coloca en un plato.

Quinto plato: Cerdo al vapor con hoja de loto

Calorías: 75 kcal

Ingredientes: 2 hojas de loto, 600 gramos de costillas de cerdo, 35 gramos de harina de arroz al vapor y un poco de salsa de soja.

práctica:

1. Marinar las costillas con salsa de soja durante unos 30 minutos, luego mezclar con la harina de arroz al vapor.

2. Envuelva las costillas en hojas de loto (aproximadamente 3 piezas por porción) y cocínelas al vapor hasta que estén cocidas.