La "Hornería vegetariana" del Festival del Medio Otoño es baja en carbono, saludable y sin preocupaciones.

El evento nacional de barbacoa del Festival del Medio Otoño ha comenzado de nuevo. Con la tendencia de cuidar la salud, la mayoría de las personas ya saben que es importante seguir una dieta equilibrada con bajo contenido de aceite, azúcar y sal, y alto contenido de fibra. Pero ahora, considerando la reducción de emisiones y el calentamiento global, los nutricionistas sugieren que una barbacoa vegetariana con alimentos bajos en carbono también es una buena opción. También se puede usar la creatividad y preparar ingredientes vegetarianos, como brochetas de carne vegetarianas y tempura vegetariana. No solo es saludable, sino que también provoca salivación y permite disfrutar de la comida.

Wang Yaru, nutricionista del Hospital Municipal de Tainan, señaló que al preparar parrilladas vegetarianas, es fundamental elegir ingredientes frescos de temporada y verificar su frescura durante el proceso para evitar que se descongelen y se echen a perder. Además, es importante asar las verduras primero para aumentar la saciedad y la ingesta de fibra, y también para evitar consumir demasiada proteína (productos de soya) sin darse cuenta. Además, la salsa barbacoa que se encuentra generalmente en el mercado es salada y rica en sodio. Cada 15 gramos de salsa barbacoa contiene aproximadamente 400 mg de sodio, lo que equivale aproximadamente a 1 gramo de sal. Esto representa una carga para pacientes con hipertensión, enfermedades cardíacas, diabetes y enfermedades renales.

Además, las calorías también son bastante altas. Aplicar salsa barbacoa una vez más añadirá 15 calorías, ¡y cada 15 gramos contiene entre 23 y 25 calorías! Por lo tanto, se recomienda diluir la salsa barbacoa comercial con agua hirviendo o reducir la frecuencia de aplicación durante el proceso de cocción. Lo mejor es usar ingredientes naturales, como jengibre, chile, albahaca, pimienta negra, tomillo, pimienta, romero, laurel y otras especias. Quienes no sean vegetarianos también pueden optar por consumir cebolletas, ajo y cebolla, e incluso preparar su propio jugo de limón o de maracuyá para condimentar.

La nutricionista Wang Yaru enfatizó que la comida vegetariana a la parrilla, como su nombre lo indica, reemplaza la carne y el marisco. Sugirió optar por productos de soya, pero evite los bollos de tofu fritos, las albóndigas vegetarianas, la tempura vegetariana, el pollo vegetariano, las salchichas vegetarianas y el jamón vegetariano, entre otros, ya que estos productos suelen añadir demasiada sal y condimentos, como 900 mg de sodio por cada 100 gramos de jamón vegetariano, lo que desvirtúa su compromiso con la salud y la protección del medio ambiente.

Además, a la gente le gusta hacer barbacoas con diversas bebidas azucaradas. Generalmente, 100 cc de bebidas azucaradas contienen de 10 a 15 gramos de azúcar (de 40 a 60 calorías), lo que suele resultar en un exceso de calorías. Por ello, se recomienda sustituir las bebidas por agua helada con rodajas de limón, té o infusiones sin azúcar o incluso cola o zarzaparrilla sin calorías disponibles en el mercado.

Al mismo tiempo, también puedes optar por acompañarlo con cereales y tubérculos como tostadas, maíz, calabaza, boniato o patata al asarlo a la parrilla para equilibrar tu dieta. Wang Yaru también recordó que si quieres controlar las calorías durante el Festival del Medio Otoño, no puedes ignorar la toronja, porque cada 2 rodajas de toronja (aproximadamente 165 gramos) equivalen a una porción de fruta con aproximadamente 60 calorías. En otras palabras, una toronja contiene alrededor de 500 a 600 calorías, lo que equivale a las calorías de 2 tazones de arroz, lo cual no debe subestimarse.