El azúcar moreno se absorbe rápidamente, por lo que los diabéticos deben limitar su consumo.

Mucha gente considera el azúcar moreno un producto saludable, pero los nutricionistas nos recuerdan que, si bien ofrece muchos beneficios para el cuerpo humano, sigue siendo un monosacárido de rápida absorción. No se debe consumir demasiado azúcar moreno a diario, especialmente para diabéticos y quienes están adelgazando. Se debe reducir su consumo para evitar el aumento de azúcar en sangre y la conversión de azúcar en grasa.

El azúcar moreno es un monosacárido que el cuerpo humano absorbe fácilmente y convierte en azúcar y calorías. Las personas con diabetes y quienes están adelgazando no deben consumirlo en exceso. La imagen muestra sopa de dátiles rojos, hongos negros y semillas de loto cocinadas con azúcar moreno. (Fotografía de Luo Huiwen)

El azúcar moreno, de aspecto negro, también se denomina "azúcar moreno" o "azúcar moreno granulado". Su materia prima es la misma que la del azúcar blanco granulado común y el azúcar de roca: la sacarosa. Sin embargo, el azúcar moreno se elabora hirviendo directamente el jugo de caña de azúcar, sin ningún proceso químico ni purificación. No solo conserva el sabor natural original de la caña de azúcar, sino que también es rico en vitaminas y minerales. Su sabor dulce también tiene un aroma a carbón quemado, diferente al del azúcar blanco y el azúcar de roca, generalmente purificados.

Yang Qinglian, nutricionista del Hospital General de Guangtian, afirmó que el azúcar moreno es rico en calcio, magnesio y hierro. Estos tres minerales son los nutrientes que generalmente faltan en la población china. También es rico en vitaminas como la B1 y la B2. Su consumo moderado es beneficioso para la salud.

Tomando como ejemplo el dolor menstrual de las mujeres, los nutrientes contenidos en el azúcar moreno pueden promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, acelerar la descarga de sangre menstrual del cuerpo y ayudar a relajar los músculos uterinos y aliviar el dolor menstrual. Además, el calcio que contiene el azúcar moreno es un nutriente importante que promueve el desarrollo óseo. Su suplementación moderada es beneficiosa para adolescentes, personas mayores y mujeres.

Sin embargo, a diferencia de los alimentos disacáridos como la sacarosa, la lactosa y la maltosa, y el azúcar blanco, la glucosa, la fructosa y la galactosa, que son todos monosacáridos, el azúcar moreno no requiere hidrólisis ni digestión por enzimas intestinales. El cuerpo absorbe rápidamente el azúcar y la convierte en calorías. Si se consume en exceso y no se realiza ejercicio ni se mantiene el metabolismo, es fácil que se forme grasa, se produzca obesidad y enfermedades cardiovasculares. Tomando como ejemplo a las mujeres, la ingesta diaria de azúcar no debe superar los 40 gramos, lo que equivale a 2,5 cucharaditas (una cucharadita equivale aproximadamente a 15 gramos).

Además de quienes intentan bajar de peso y no deben consumir demasiado, la nutricionista Yang Qinglian también recuerda que, dado que el azúcar moreno se absorbe rápidamente y puede aumentar fácilmente el nivel de azúcar en sangre, no es adecuado para pacientes diabéticos con un control glucémico inestable. Si el control glucémico es bueno, pueden consumirlo con moderación con la aprobación del médico, pero la porción se limita a 15 gramos por cucharadita.