Postre especial dulce y fragante de azúcar moreno para hacer en casa.

El azúcar moreno es rico en vitaminas y minerales como calcio, magnesio y hierro. No solo es nutritivo y puede aliviar los dolores menstruales en las mujeres, sino que también complementa las necesidades nutricionales diarias de niños, adultos y ancianos, y promueve la salud ósea. Además, su aroma especial y su dulzor lo hacen muy popular, lo que ha dado lugar a la elaboración de diversos platos creativos con azúcar moreno. A continuación, se presentan algunos métodos comunes para cocinar azúcar moreno. Quienes estén interesados ​​pueden probarlos en casa.

El azúcar moreno es rico en vitaminas y minerales y, debido a su aroma especial, se utiliza a menudo para elaborar diversos snacks. (Fotografía de Huang Zhiwen)

Pastel de huevo con azúcar morena

★ Ingredientes: 6 huevos, 130 c.c. de melaza negra, 180 g de harina baja en gluten, 60 g de azúcar fino, 3,5 cucharadas de leche entera, 1,5 cucharaditas de polvo tártaro, 3 cucharadas de aceite de ensalada, 1,5 cucharaditas de sal, 1,5 cucharaditas de levadura química, 1,5 cucharaditas de vainilla en polvo.

★Método:

1. Primero precaliente el horno.

2. Separa las claras y las yemas de 6 huevos y ponlas en dos tazones respectivamente.

3. Añade el polvo tártaro al bol con las claras de huevo, revuelve con un batidor hasta que quede espumoso, luego agrega el azúcar fino y bate hasta que las claras de huevo estén pegajosas y no gotee fácilmente.

4. Bata las yemas de huevo en un bol con un batidor hasta que blanqueen. Añada la leche entera, el aceite vegetal, la sal, la levadura química, la vainilla en polvo y la melaza negra. Remueva bien y, a continuación, vierta la harina baja en gluten filtrada por un colador. Vuelva a remover.

5. En un bol con las yemas de huevo, vierte las claras batidas y revuelve hasta que no se vean más claras.

6. Vierta (5) en un recipiente para pastel, colóquelo en un horno a 170 grados centígrados en la parte superior y 140 grados centígrados en la parte inferior y hornee durante 30 minutos.

【Gelatina de agar-azúcar morena】

★Ingredientes: azúcar moreno, agar, longan y dátiles rojos.

★Método:

1. En primer lugar, utiliza unas tijeras para cortar el agar seco en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm para ahorrar tiempo al derretirse.

2. Ponga el azúcar moreno, el longan y los dátiles rojos en agua hirviendo y cocine. Una vez que los sabores se integren, baje el fuego. Añada la cantidad adecuada de agar-agar rallado, remueva hasta que se disuelva todo y luego apague el fuego. Espere a que se enfríe y refrigere.

3. Después de aproximadamente 4 horas de refrigeración, adquirirá un estado gelatinoso y se podrá comer directamente, o puede agregarle leche fresca o jugo de limón para realzar el sabor según su preferencia personal.

★Recordatorio: La proporción de agar y agua varía según la marca. Se recomienda consultar las instrucciones del envase antes de usar.

Pastel de arroz con azúcar morena

★Ingredientes: 3/4 taza de azúcar morena, 1,5 tazas de almidón de batata, 1/2 taza de maicena, cantidad adecuada de harina de soja, 4,5 tazas de agua.

★Método:

1. Tome un recipiente limpio y sin aceite, vierta el almidón de batata, la maicena y 1 taza de agua, mezcle bien para hacer agua con almidón y reserve.

2. Vierta el azúcar morena y media taza de agua en una olla, cocine a fuego alto hasta que salga un aroma a caramelo, luego agregue 3 tazas de agua y continúe cocinando hasta que el agua hierva, luego vierta inmediatamente el agua con almidón y revuelva hasta formar una pasta.

3. Vierta la mezcla en un recipiente ligeramente engrasado y aplique un poco de aceite en la superficie. Cubra con film transparente, aplane con las manos hasta obtener un grosor uniforme y luego transfiera a una vaporera y cocine a fuego medio de 10 a 20 minutos. Retire de la vaporera y deje enfriar para preparar el pastel de arroz con azúcar morena.

4. Ponga el polvo de soja en una sartén y saltee a fuego lento hasta que el polvo de soja originalmente amarillo lechoso se vuelva marrón claro y asegúrese de que se haya eliminado el olor crudo de la soja.

5. A la hora de comerlo, simplemente corte el pastel de arroz con azúcar morena enfriado en trozos, póngalo en un tazón, espolvoréelo con polvo de soja y disfrútelo.