¿Beber alcohol puede matar los gérmenes de los alimentos? Doctor: La comida cocinada es mejor

El clima en verano es caluroso y húmedo, y los mosquitos transmisores de enfermedades son propensos a reproducirse, pudiendo incluso contaminar helados y alimentos crudos y sin cocinar, como sashimi, lechuga, ostras, etc., que pueden causar fácilmente molestias gastrointestinales y gastroenteritis en personas con poca inmunidad. Además, los médicos recuerdan que beber alcohol no puede eliminar los gérmenes de los alimentos crudos, por lo que las personas deben seguir comiendo alimentos cocinados.

Zeng Daxing, director del departamento de enfermedades infecciosas del Hospital Dali Ren'ai, comentó que había un paciente de unos 40 años que padecía diabetes y cirrosis. Creía erróneamente que beber alcohol podía eliminar posibles patógenos del sashimi, por lo que solía acompañarlo con vino. Inesperadamente, debido a que su sistema inmunitario era demasiado débil para defenderse de la gran cantidad de patógenos invasores, finalmente falleció de sepsis causada por Salmonella y Vibrio enteritidis.

De hecho, el contenido de alcohol de las bebidas alcohólicas generalmente disponibles en el mercado no alcanza la concentración de desinfección médica del 75 %. Además, es improbable que la dieta alcance el tiempo necesario para la esterilización y desinfección, por lo que las bacterias se multiplicarán en la carne cruda.

Para las personas jóvenes con inmunidad normal y sin enfermedades gastrointestinales crónicas, si la cantidad de bacterias ingeridas no es alta, el sistema inmunológico del cuerpo y el tracto gastrointestinal deberían poder defenderse y vencer a las bacterias invasoras. Los jóvenes que suelen trasnochar, no descansan lo suficiente, están sometidos a mucho estrés, tienen una nutrición desequilibrada, falta de ejercicio o tienen una inmunidad débil pueden desarrollar gastroenteritis si ingieren una gran cantidad de patógenos porque su cuerpo no puede resistirlos.

Además de los adolescentes, otros grupos con inmunidad débil, incluidos los bebés, los ancianos, las personas con diabetes, hepatitis crónica, cirrosis, uremia, enfermedades autoinmunes, pacientes inmunodeprimidos, cáncer, enfermedades cardíacas y pulmonares crónicas y pacientes postrados en cama a largo plazo, deben tener especial cuidado con las enfermedades alimentarias.

Los alimentos y bebidas sucios pueden causar gastroenteritis en el nivel más leve y sepsis o incluso la muerte en el peor de los casos. El Dr. Zeng Daxing recomienda que las personas con sistemas inmunitarios débiles cocinen sus alimentos y no consuman sobras. Es importante pelar las frutas, hervir y desinfectar el agua potable, y verificar si los alimentos están caducados para evitar la ingestión de gérmenes.