¿Quién dice que los vegetarianos tienen menos probabilidades de sufrir un derrame cerebral? (medio)

Cao Changan, nutricionista del Hospital Tzu Chi de Taipei, también dijo que si uno quiere prevenir enfermedades cardiovasculares comiendo una dieta vegetariana, todavía existen requisitos previos. Cao Changan dijo que los vegetarianos aún deben tener cuidado de no consumir demasiadas calorías, de lo contrario "arruinará el efecto".

Por ejemplo, si se usa aceite de cocina con ácidos grasos insaturados, pero la cantidad de aceite utilizada es excesiva, este puede acumularse en los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo de arteriosclerosis. Algunas personas temen no saciarse si comen comida vegetariana, así que, para saciarse, comen sin darse cuenta medio tazón de arroz en cada comida, lo que aumenta el total de calorías. En particular, se debe minimizar el consumo de azúcares refinados, como bebidas con fructosa y sacarosa, dulces, caramelos y pasteles. Estos no solo son altos en calorías, sino que también provocan un aumento de los triglicéridos en sangre.

Tenga cuidado al elegir el aceite y los ingredientes.

Cao Changan también sugirió que el condicionamiento vegetariano puede compararse con el concepto de la "dieta DASH" para bajar la presión arterial. La dieta DASH se basa en un alto contenido de potasio, magnesio, calcio y fibra dietética, y es rica en ácidos grasos insaturados, a la vez que controla la ingesta de ácidos grasos saturados.

Al comer muchas frutas y verduras, puede obtener altos niveles de iones de potasio y aumentar su ingesta de magnesio consumiendo granos integrales como arroz integral, avena y cereales. En cuanto al aceite, puede usar aceite de ensalada, aceite de oliva, aceite de girasol, etc., en lugar de mantequilla, manteca de cerdo y crema. ¿Cómo elegir aceite de ácidos grasos insaturados? Cao Changan dijo que la gente puede distinguirlos fácilmente. Si el aceite es tan claro como el agua, como el aceite de ensalada, es un ácido graso insaturado. Si se solidifica fácilmente, como la manteca de cerdo, es un ácido graso saturado.

A la hora de cocinar, intenta elegir métodos de cocción como cocinar al vapor, guisar, hervir, asar y brasear. Cao Changan dio un ejemplo, diciendo que la berenjena frita tiene un menor contenido de aceite que la berenjena frita. Procura no añadir demasiado aceite ni sal. Si te preocupa que el sabor de la comida vegetariana sea demasiado monótono, puedes usar ingredientes naturales como cilantro, albahaca y otras frutas para realzar el sabor. Por ejemplo, en verano, puedes añadir frutas de temporada como maracuyá, mango, piña y kiwi a tus platos. Son agridulces y refrescantes, estimulan el apetito y no sobrecargan el organismo. De lo contrario, si buscas excesivamente el sabor, usas demasiados condimentos o empleas aceites pesados ​​y mucha sal, terminarás consumiendo demasiada grasa y sodio, lo que enmascarará las ventajas de ser vegetariano.

Además de elegir el aceite a utilizar, también es necesario poner cierto esfuerzo en seleccionar los ingredientes para poder comer comida vegetariana de forma saludable. Cao Changan explicó que, para aumentar el sabor y la variedad de los platos vegetarianos, se utilizan muchos productos procesados, como pollo, pato, jamón y pescado vegetarianos. Sin embargo, debido a que se procesan mediante múltiples procesos, como la fritura y el ahumado, su contenido de sodio es relativamente alto y es más probable que se consuman aditivos alimentarios en exceso. No se recomienda consumirlos con frecuencia. Es mejor optar por frutas y verduras más naturales y productos de proteína de soja poco procesados, como tofu seco, tofu, piel de frijol, tofu congelado y tofu.

Cao Changan afirmó que, en comparación con los vegetarianos extranjeros, no les resulta fácil obtener suficiente proteína de alta calidad en su dieta, pero los chinos pueden adquirir fácilmente una variedad de ingredientes de proteína de soya. Deberían intentar reducir el consumo de productos altamente procesados ​​y evitar el consumo excesivo de aditivos alimentarios y grasas, ya que aumentan la carga para el organismo.

Para obtener más contenido interesante, consulte "Changchun Monthly".