¿Poner las verduras directamente en el frigorífico? ¿Las batatas deben ensuciarse antes de refrigerarlas? Tan Dunci enseña tres tipos de técnicas para almacenar frutas y verduras en el refrigerador.

Las amas de casa a menudo compran verduras en el mercado, las lavan y luego las guardan en el refrigerador. Más tarde descubrí que las verduras de hoja que parecían frescas comenzaban a perder agua y se volvían amarillas después de sólo un día y no tenían tan buen sabor una vez cocinadas. Tan Dunci, enfermera del Centro de Envenenamiento del Hospital Conmemorativo Linkou Chang Gung, enseña a todos los secretos sobre cómo mantener frescos los vegetales de hoja y los alimentos picantes.

No lave primero las verduras de hoja y luego las guarde en el refrigerador.

Según los nutricionistas Tan Dunci y Liu Yili en "Alimentos seguros: aprenda de los expertos cómo elegir correctamente las verduras, hervir agua, cocinar pescado y carne, ¡y cambiar el orden de comer! ” establece que, en principio, el mejor periodo de consumo de las verduras de hoja no debe superar los cinco días, ya que después de ese periodo, sus nutrientes se pierden. No las lave inmediatamente después de comprarlas, ya que perderán sus nutrientes.

Para las verduras de hojas frescas (sin envases de plástico) compradas en el mercado, primero use una toalla de papel más grande para enrollar todas las verduras y luego use una bolsa de plástico un poco más grande para cubrir las verduras de hojas (tanto las toallas de papel como las bolsas de plástico son reutilizables). Luego ata la abertura de la bolsa, dejando un poco de espacio para que entre el aire, y colócala en posición vertical en el compartimento de verduras del refrigerador para refrigerarla en la dirección del crecimiento de las hojas.

Si compra verduras de hoja verde envueltas en film transparente, quíteselas antes de guardarlas y retire las hojas que no estén en buen estado. También puede quitarles los tallos, envolverlas en papel absorbente y colocarlas en posición vertical en el compartimento de frutas y verduras, en la rejilla inferior del refrigerador. Así, se conservarán más tiempo y conservarán su frescura.

Corta las especias y congélalas para conservar su valor nutricional.

En cuanto a las cebollas verdes, puedes envolver el tallo de la cebolla con una toalla de papel humedecida en agua, doblarla por la mitad y ponerla en el refrigerador para retrasar la descomposición, o puedes cortarla directamente y congelarla, porque el valor nutricional de las especias no se verá muy afectado después de la congelación. El propósito de envolver las verduras con papel absorbente es evitar que la humedad se evapore demasiado rápido. La bolsa de plástico exterior no debe cerrarse demasiado herméticamente, ya que la humedad quedará atrapada en el interior, lo que facilitará la pudrición y la formación de moho en las verduras.

Si las batatas están refrigeradas, no las cepille antes de limpiarlas. Simplemente cepíllelas antes de consumirlas. Antes de refrigerar el helado de batata, también debes envolverlo ligeramente en una bolsa de plástico oscura para evitar demasiada humedad, o usar directamente papel de aluminio para evitar que las batatas broten cuando se exponen a la luz, de modo que se puedan almacenar durante más tiempo.

Para los rizomas, corte los tallos, envuélvalos en toallas de papel y refrigérelos.

Para tubérculos como los rábanos, primero corte los tallos y corte la parte blanca. Envuelva la parte exterior con papel absorbente y colóquela con la parte cortada hacia abajo. Antes de consumir, corte un poco más de la parte cortada y luego cocínela. Las zanahorias se pueden dejar a temperatura ambiente. Además, lavar y congelar las batatas es un método que ahorra energía. Esto permite ahorrar mucho tiempo al cocinar sin perder sabor. Pero si las batatas están refrigeradas, no cepille la tierra primero, sólo cepíllelas antes de comerlas. Antes de refrigerar el helado de batata, también debes envolverlo ligeramente en una bolsa de plástico oscura para evitar demasiada humedad, o usar directamente papel de aluminio para evitar que las batatas broten cuando se exponen a la luz, de modo que se puedan almacenar durante más tiempo.

Evite que las verduras de raíz broten y colóquelas junto con las manzanas.

En ambientes exteriores, las hortalizas de raíz sí pueden colocarse en un lugar ventilado y fresco. Sin embargo, Taiwán es un país relativamente húmedo y solo se requieren tres puntos clave para que crezca el moho: primero, la temperatura debe estar entre 28 y 30 grados; segundo, la humedad debe ser lo suficientemente alta, especialmente durante la larga temporada de lluvias; y tercero, el moho prefiere alimentos con alto contenido de almidón, como maní, maíz y cereales.

Por lo tanto, si tienes un lugar ventilado, fresco y no húmedo en tu casa, ciertamente no necesitas refrigerar dichos alimentos; sin embargo, si quieres evitar que las verduras de raíz broten, puedes colocar dichos ingredientes junto con las manzanas, porque las manzanas liberan gas etileno, que puede inhibir la brotación de las verduras de raíz.

Haga buen uso de los principios de "primero en entrar, primero en salir" y "los alimentos cocidos arriba, los alimentos crudos abajo" al organizar su refrigerador.

En cuanto a la estructura del refrigerador, la capa superior es el congelador. Aunque la temperatura mínima de congelación ronda los -18 grados, si se enciende y se apaga el refrigerador, a una temperatura ambiente de 18 grados en invierno, la temperatura aumentará 5 grados al abrirlo durante 10 segundos; si se abre durante 15 segundos en verano, subirá a 18 grados. Por lo tanto, el primer paso para los alimentos almacenados en el congelador es clasificarlos, etiquetarlos y tener en cuenta el concepto "primero en entrar, primero en salir"; el siguiente paso es "separar los alimentos crudos y cocidos", colocándolos según el principio de los alimentos cocidos arriba y los alimentos crudos abajo para evitar que la sangre gotee en el fondo.

Además, dado que el refrigerador ocupa aproximadamente el 60% de su capacidad, necesita poco espacio para maximizar su capacidad de refrigeración. Por lo tanto, no se recomienda guardar alimentos en el refrigerador durante mucho tiempo ni comprar demasiados de una sola vez, ya que esto podría causar que se echen a perder. Lo ideal es comprar cada tres o cuatro días, lo cual también es un principio básico al comprar.

La parte superior del refrigerador es el espacio con la temperatura más baja, entre 0 y -1 grado. Es mejor colocar en esta capa los ingredientes que se echan a perder fácilmente, como la carne o el marisco. La zona central está a unos 4 o 5 grados, donde se pueden colocar alimentos preparados. La zona de conservación de frutas y verduras, en la parte inferior, está a unos 8 grados, por lo que es recomendable colocarlas en esta zona.

Sin embargo, tenga en cuenta que aunque algunas personas colocan los alimentos crudos en el área superior del refrigerador, si no se manipula adecuadamente, la sangre o los líquidos sucios se descongelarán y gotearán sobre la capa de verduras y frutas, por lo que es mejor limpiar el refrigerador con regularidad para evitar contaminar otros ingredientes frescos. Además, la mayoría de la gente suele poner sobres de salsa sobrantes de comer fuera en los huecos entre las rejillas de los huevos. Esto está totalmente prohibido, ya que aceleraría la pérdida de la frescura de los huevos.

En primer lugar, clasifique y administre los ingredientes en la capa superior del congelador, divida los ingredientes en el tamaño de porción requerido para cada comida y pegue etiquetas con el nombre del producto y la fecha. Esto puede ayudarle a desarrollar el concepto de clasificación y almacenamiento según el principio primero en entrar, primero en salir.

【Almacenamiento en refrigerador】

En primer lugar, clasifique y administre los ingredientes en la capa superior del congelador, divida los ingredientes en el tamaño de porción requerido para cada comida y pegue etiquetas con el nombre del producto y la fecha. Esto puede ayudarle a desarrollar el concepto de clasificación y almacenamiento según el principio primero en entrar, primero en salir.

El estante superior del refrigerador tiene la temperatura más baja. Adecuado para almacenar carne que se consumirá en un plazo de 1 a 2 días y mariscos que se echan a perder fácilmente. Recuerde colocar los huevos en la capa intermedia de la puerta del refrigerador, en el interior del refrigerador, no cerca de la salida de aire.

*Recordatorio: No coloque los paquetes de salsa sobrantes de comer fuera de casa en los huecos de la rejilla para huevos, ya que esto acelerará la destrucción de la frescura de los huevos.

Zona de conservación de frutas y verduras frías

Puede aprovechar el diseño de partición existente para almacenar verduras y frutas por separado. Recuerda colocar primero las frutas y verduras más pesadas que no se deformen. Si las envuelves con papel de periódico blanco o toallas de papel grandes con antelación y las guardas en bolsas de plástico, las mantendrás más frescas.

* Recordatorio: Cuanto menos tiempo lleven las verduras guardadas, mejor. Lávalas bien antes de consumirlas. No consumas ingredientes mohosos.

Comer para evitar el riesgo de intoxicación.

Capa intermedia refrigerada

Adecuado para alimentos preparados. Guarde ingredientes con una vida útil corta, condimentos comúnmente utilizados en la cocina, platos preparados o alimentos que estén a punto de descongelarse, etc.

*Recordatorio: Recuerda procesar los ingredientes antes de colocarlos para evitar que gotee sangre o líquidos sucios.