¡Trampas cancerígenas que debes conocer al hacer una barbacoa durante el Festival del Medio Otoño! Nutricionista enseña "Secretos de barbacoa en semáforo" para asar comida saludable y deliciosa.

Cuando llega el tradicional Festival del Medio Otoño, lo que más espera la gente es comer pasteles de luna, comer barbacoa, pelar pomelos, mirar la luna y los fuegos artificiales y otras actividades de ocio y entretenimiento para reunirse y celebrar. En particular, "la barbacoa de una familia y el aroma que huelen miles de familias", el aroma a quemado que flota en el aire es la escena y el sabor más familiar para todos los taiwaneses. Sin embargo, la nutricionista Cai Yuqi del Departamento de Nutrición del Hospital Católico San Martín nos recuerda que detrás del aroma a quemado hay trampas cancerígenas de la barbacoa que debemos tener en cuenta.

Una familia hace una barbacoa y el aroma se extiende a miles de familias. El aroma a asado en el aire es la imagen y el sabor más familiares para todo taiwanés. Sin embargo, la nutricionista Cai Yuqi del Departamento de Nutrición del Hospital Católico San Martín nos recuerda que detrás del aroma a quemado hay trampas cancerígenas de la barbacoa que debemos tener en cuenta.

Cuando la gente escucha la palabra “barbacoa”, ¿piensan en el aroma y la fragancia que les hace salivar? Esta es la reacción de Maillard, comúnmente utilizada en la cocina, que calienta el azúcar y las proteínas para producir un sabor y color atractivos y deliciosos. Sin embargo, se debe tener cuidado, ya que si la carne se calienta a una temperatura demasiado alta, se producirán sustancias carbonizadas (aminas heterocíclicas, acrilamida), y los humos de la barbacoa (hidrocarburos aromáticos policíclicos) son potencialmente carcinógenos.

El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) de la Organización Mundial de la Salud clasifica la carne procesada como carcinógeno de clase 1 (existe suficiente evidencia de que causa cáncer) y la carne roja como carcinógeno de clase 2 (muy probable que cause cáncer). Ingerir más de 50 gramos de carne procesada o 100 gramos de carne roja al día aumenta el riesgo de cáncer colorrectal entre un 17 y un 18 %. Sería terrible que la gente asara carne procesada o roja, la sobrecalentara para producir carcinógenos y luego la comiera.

Secretos de la barbacoa Traffic Light: una parrillada saludable y deliciosa

Aunque no hay que ser demasiado comensal durante el Festival del Medio Otoño, para quienes valoran la salud en estos tiempos modernos, es importante saber cómo comer sano. ¡Sigue a la nutricionista Cai Yuqi para aprender los "Secretos de la Barbacoa con Semáforo" y perfeccionar el menú de barbacoa juntos! Las personas pueden elegir luces verdes y evitar luces rojas en tres aspectos: ingredientes, condimentos y cocción:

Ingredientes:

Ingredientes. (Formulario proporcionado por la nutricionista Cai Yuqi)

Método de juicio: Rojo: cuidado con las trampas, Verde: recójalo si está satisfecho.

Ingredientes

Rojo: Tenga cuidado con las trampas / órganos internos, partes de la piel.

Verde - Recójalo si está satisfecho / carne procesada, carne baja en grasa, pescado, soja

Cambios en los ingredientes

Rojo - Cuidado con las trampas/Fiesta de carnes y mariscos

Verde: recójalo si está satisfecho / Varias verduras, frutas y hongos coloridos.

Ingredientes

Rojo - Cuidado con las trampas / No seas demasiado exigente cuando estés lleno

Verde: recójalo si está satisfecho / el 70 % de su capacidad es justo lo correcto

Maridaje para saciar la sed

Rojo - Cuidado con las trampas / bebidas azucaradas carbonatadas, alcohol

Verde - Recójalo si está satisfecho / Té sin azúcar, agua hervida, jugo de frutas y verduras frescas

●Condimento:

Condimento. (Formulario proporcionado por la nutricionista Cai Yuqi)

Método de juicio: Rojo: cuidado con las trampas, Verde: recójalo si está satisfecho.

Salsa para mojar

Rojo - Cuidado con las trampas / salsa agridulce fuerte, shacha, crema

Verde - Recógelo si estás satisfecho / Salsa de pimienta, limón, sal y cebolla

Añadiendo materiales

Rojo - Cuidado con las trampas/Queso, kimchi, pasteles de arroz

Verde - Recógelo si estás satisfecho / Sésamo, ajo, lechuga, algas

●Cocina:

Cocinando. (Formulario proporcionado por la nutricionista Cai Yuqi)

Método de juicio: Rojo: tenga cuidado con las trampas. Verde: recójalo si está satisfecho.

Horneado a alta temperatura

Rojo - Cuidado con las trampas / Asar a la parrilla con carbón, quemado

Verde - Recójalo si está satisfecho / Bandeja para hornear de placa de hierro de losa de piedra, cocine y luego hornee

Envoltura de alimentos

Rojo - Tenga cuidado con las trampas / Las fugas y el contacto con el humo del aceite pueden causar quemaduras.

Verde - Recójalo si está satisfecho/Papel de aluminio

Nutricionistas enseñan consejos para hacer la barbacoa más saludable

Después de aprender los principios dietéticos de la barbacoa de detenerse en las luces rojas y avanzar en las luces verdes a partir de los secretos de la barbacoa del semáforo, los nutricionistas You Weiming y Cai Yuqi de la Sala de Nutrición del Hospital Católico St. Martin compartirán algunos consejos para ayudar a las personas a mejorar su salud con la barbacoa, que también se pueden aplicar a su dieta diaria.

1. Coma algunos alimentos antioxidantes al comer barbacoa:

Asar a la parrilla a altas temperaturas es uno de los principales factores que aumentan el riesgo de cáncer. Por lo tanto, además de bajar la temperatura para reducir la producción de aminas heterocíclicas, también podemos añadir rodajas de ajo y verduras (calabacín, pimientos, brotes de bambú, cebollas) para mejorar la capacidad antioxidante del organismo y equilibrar la sensación grasosa de la parrilla.

2. Levántese y muévase más mientras asa a la parrilla:

Durante la barbacoa se pueden disfrutar de muchas actividades, como dar un paseo para disfrutar de la luna, pintar, cantar y charlar, jugar a juegos de mesa, a la consola Switch y encender fuegos artificiales. Estas actividades no solo ayudan a crear un ambiente agradable, sino que también favorecen la motilidad gastrointestinal, facilitan la digestión y controlan el azúcar en sangre después de comer.

3. Control de calorías para la comida principal del día siguiente:

¿Comiste demasiada barbacoa el día anterior? No te preocupes por el calor. Al día siguiente, podemos evitar los alimentos ricos en grasas, almidón refinado y azúcar, y elegir frutas y verduras refrescantes con proteínas bajas en grasa y de alta calidad (tofu, pechuga de pollo) para equilibrar la ingesta. Esta es una forma eficaz de controlar las calorías, reducir el hambre y equilibrar la nutrición.

Menú de barbacoa privado del nutricionista

Salsa de cebolleta y sal: Prepare cebolletas, sal y aceite de sésamo y mezcle bien. Úsela como salsa para mojar o adobo.

Carne envuelta en vegetales refrescantes: prepare lechuga, jugo de pomelo y rodajas de carne a la parrilla, luego envuélvalos juntos para disfrutar del sabor refrescante.

Brochetas de carne y verduras a la parrilla: prepare rodajas de pimiento morrón, judías verdes, setas ostra y trozos de carne, ensártelos en brochetas de bambú y ásalos a la parrilla.

Brochetas de camarones y piña: preparar trozos de camarones y piña, ensártelos alternativamente en brochetas de bambú y fríelos.

Rollitos de carne y brotes de maíz: preparar finas rodajas de carne, poner brotes de maíz sobre ellas, enrollarlas, ponerlas en brochetas de bambú y freírlas.

La nutricionista Cai Yuqi afirmó que los menús de barbacoa mencionados anteriormente se pueden combinar con carne baja en grasa y verduras y frutas de colores vibrantes. ¡Se puede aprovechar al máximo los ingredientes locales de temporada y disfrutar de una dieta deliciosa y equilibrada al disfrutar de una barbacoa con familiares y amigos!