Aceite de oliva, aceite de linaza, aceite de perilla, ¡no os equivoquéis a la hora de cocinarlos y conservarlos! Nutricionistas revelan 4 consejos para evitar que el aceite bueno se convierta en aceite malo

¿Cómo debemos utilizar correctamente el aceite de linaza, el aceite de perilla y el aceite de oliva al cocinar? ¿Cómo almacenarlo de forma segura? El siguiente es un análisis realizado por un nutricionista. ¡Cuidado con no equivocarse!

1. Utilice recipientes de vidrio opaco para el almacenamiento.

Los aceites con alto valor nutricional, como el aceite de linaza, el aceite de perilla, el aceite de oliva virgen extra prensado en frío, el aceite de camelia, etc., se conservan mejor en recipientes de vidrio resistentes a la luz debido a su alto contenido en ácidos grasos insaturados, y deben conservarse en un lugar oscuro y fresco. Evite colocarlos cerca de estufas de gas, ya que las altas temperaturas potencian la actividad de la lipasa, aceleran la reacción química de los aceites y grasas, y provocan su enranciamiento y deterioro.

2. Consumir en un plazo de 3 a 6 meses después de abrir.

Chen Shiting, nutricionista del Hospital Corning, dijo que la vida útil general del aceite de cocina es de 2 años, pero una vez abierto el aceite, se recomienda utilizarlo dentro de 3 a 6 meses, especialmente los aceites de cocina con sabores especiales, como el aceite de sésamo, el aceite de oliva virgen extra prensado en frío y el aceite de camelia, para evitar que los nutrientes que contienen se estropeen.

3. Envasar en botellas pequeñas para su uso.

Evite el contacto con el aire y la humedad. Si los aceites y grasas se exponen frecuentemente al aire y la humedad, se acelerará su oxidación. La humedad también favorece la reproducción de microorganismos. Por lo tanto, los aceites envasados ​​en grandes cantidades deben dividirse en botellas pequeñas para su uso. Tape bien después de cada uso para evitar la humedad.

4. El aceite huele mal.

Si percibe olor a aceite, significa que se ha oxidado y deteriorado. Se recomienda desecharlo o convertirlo en jabón.

Una botella de aceite universal que se puede utilizar hasta el final.

Chen Shiting sugirió: "Es realmente problemático preparar tanto aceite en la cocina. ¿Existe algún aceite que pueda usarse para todo tipo de usos y para toda la familia?". ¡De hecho, sí lo hay! Chen Shiting dijo que aunque cada aceite tiene un punto de humo diferente y es adecuado para diferentes métodos de cocción, los cuatro aceites, aceite de aguacate refinado, aceite de arroz integral, aceite de camelia y aceite de oliva, son adecuados para platos fríos a baja temperatura, al vapor, hervidos y fritos debido a sus altos puntos de humo.

En particular, el aceite de arroz integral, su combinación de grasas es la más adecuada para el cuerpo humano; y el aceite de camelia en sí no es seco, adecuado para reemplazar el aceite de sésamo para guisar, pero tiene un sabor especial, para aquellos que pueden aceptarlo, es una buena elección. El aceite de oliva puede funcionar, pero la calidad del aceite de oliva disponible en el mercado varía mucho. Si se desea freír, se recomienda usar aceite de oliva refinado. Es una lástima usar aceite de oliva de buena calidad para freír a alta temperatura.

Chen Shiting recordó que, si bien los aceites recomendados anteriormente son completos, un análisis más detallado de su composición de ácidos grasos revela que aún existe cierto desequilibrio. Por ejemplo, el aceite de arroz integral carece de omega-3, mientras que el aceite de aguacate, el aceite de camelia y el aceite de oliva contienen menos omega-3 y omega-6. Por lo tanto, se recomienda consumir un puñado de frutos secos al día, comer pescado dos veces por semana o combinarlo con una botella de aceite de perilla o aceite de linaza, lo cual resultará más saludable.

※Este artículo está autorizado por Changchun Monthly. Queda prohibida su reproducción sin autorización.

Fuente: ※Este artículo está autorizado por Changchun Monthly. Se prohíbe la reimpresión sin consentimiento. Haga clic aquí para ver el artículo original.